2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Cresson (Nasturtium officinale) is ook bekend als waterkers, waterkers of nat. Het wordt zo genoemd omdat het groeit in de buurt van bronnen, bergstromen en rivieren door het hele land tot 1500 m boven de zeespiegel. Waterkers is in wezen een kruid, maar sommige deskundigen noemen het ook een bladgroente, omdat het in Zuid-Europa en het Midden-Oosten veel wordt gebruikt als ingrediënt in een verscheidenheid aan salades.
Tuinwaterkers (Lepidium sativum), ook wel waterkers genoemd, komt oorspronkelijk uit Noordoost-Afrika en Zuidwest-Azië. Het behoort tot de familie van de kruisbloemigen en is een eenjarige plant. Waterkers (Lepidum sativum) kan niet in onze moestuin worden gekweekt met andere kruiden, omdat het het beste groeit in ondiep water en vooral in kalkhoudende bronnen.
Aan de andere kant is het kweken van waterkers in potten vrij eenvoudig, zolang je maar aan de normale waterbehoefte voldoet. Waterkers wordt elke 7-10 dagen gezaaid vanaf het vroege voorjaar tot het begin van de hitte en opnieuw in de late zomer. De rijen moeten 20-25 cm zijn, later, na het uitdunnen, worden de planten 8-10 cm uit elkaar gelaten.
Gedurende 2-3 weken na ontkieming waterkers kan al geoogst worden. Tijdens deze korte periode wordt het regelmatig bewaterd en eenmaal bemest. Van waterkers kunnen we spruiten kweken, maar ook de hele plant, die 30-60 cm wordt.
Geschiedenis van waterkers
De waterkers wordt beschouwd als het thuisland van waterkers, en het wordt beschouwd als een van de eerste planten die mensen begonnen te cultiveren - het werd door Griekse en Perzische soldaten gebruikt als een stimulerend middel en een middel voor een betere toon en uithoudingsvermogen. Op het oude continent kwam waterkers in de oudheid voor, werd verbouwd in Griekenland en Rome. In het oude Egypte was het een gewaardeerde plant die bedoeld was als een geschenk voor farao's die in de piramides rustten.
De Romeinen noemden waterkers een "gerimpelde neus" vanwege de pittige geur die het afgeeft. Er wordt ook gezegd dat Hippocrates het eerste ziekenhuis stichtte in de buurt van een beek waar hij opgroeide waterkersom de verse stengels van de plant te gebruiken om hun patiënten te behandelen. De teelt begon in de 16e eeuw en groeide in heel Europa in het wild. De bladeren van waterkers zijn glad, ovaal en diepgroen van kleur.
Samenstelling van waterkers
In 100 g tuinwaterkers bevatten slechts 11 kcal. Waterkers is een waardevolle bron van licht verteerbaar jodium en bevat ook vitamines: A, B1, B2, E, PP. De mineralen bevatten zwavel, chroom, kalium, mangaan, magnesium en calcium.
Bloemblaadjes van waterkers zijn rijk aan vitamines: C, P en groep B, calcium, magnesium, jodium en ijzer, evenals caroteen, rutine en veel minerale zouten. De plant is rijk aan een verscheidenheid aan chemicaliën, waaronder glucosinolaten, luteïne, flavonoïden, hydrocanelic zuren. 80 g waterkers levert de aanbevolen vijf porties groenten en fruit per dag.
Handige recepten met waterkers
Hier zijn een paar makkelijke recepten met waterkersdie iedereen zelfs alleen kan bereiden, waarbij hij de sterke helende werking van de plant voelt.
1. Dompel ongeveer 100 gram waterkers 5-6 minuten onder in 300 milliliter water op laag vuur tot de vloeistof kookt. Neem 50 gram voor de maaltijd en 1 uur voor het slapengaan. Dit zal je helpen om te gaan met angst- en slaapproblemen.
2. Als u chemotherapie moet ondergaan, kunt u de negatieve gevolgen minimaliseren met: vers waterkerssap in combinatie met bieten en wortelen in een verhouding van 1: 1. Neem 2 eetlepels 30 minuten voor het eten.
3. Bij frequente verhoging van de bloeddruk is het goed om in uw menu ongeveer 100 gram waterkers in het dieet wat zal helpen om de waarden te normaliseren.
4. De plant is ook erg nuttig bij seksuele disfunctie bij het sterkere geslacht. In dit geval is het aan te raden om 50 gram fijngehakte waterkers te nemen in combinatie met verse peterselie, geplette cashewnoten en 1 eetlepel citroensap.
5. Je kunt het sap van waterkers invriezen en het dan als masker gebruiken met andere nuttige ingrediënten - honing, yoghurt, olijfolie, ei en andere. De plant helpt de teint en het frisse uiterlijk van de huid te verbeteren.
Selectie en opslag van waterkers
Let er bij het kiezen van een waterkers op de markt op of de kleur frisgroen is, zonder gele en verwelkte bladeren. De stelen van de stengels moeten zeer sterk zijn, zonder verwelkte plekken.
Om de waterkers lang vers te houden, zijn er ook enkele kleine trucjes. De waterkers wordt niet geel als je hem in een vochtige krant wikkelt. Zo verpakt, kun je het in het onderste compartiment van de koelkast leggen en het nog een dag of twee bewaren. Als je nu geen koelkast hebt, dompel de waterkers dan halverwege de stelen in een glas koud water.
Koken met waterkers
De lange geschiedenis van waterkers is interessant en divers. Het is belangrijk om te weten dat waterkers is erg vluchtig, dus gebruik het zodra u het koopt. Aan het Engelse hof werd de plant ooit "het brood van de armen" genoemd vanwege de traditie dat arbeiders 's ochtends ontbijten met een broodje met waterkers of alleen met waterkers als er geen brood was.
Tegenwoordig is waterkers populair voor het maken van veel soepen of salades in combinatie met olijfolie en azijn. Er wordt waterkers gebruikt gekookt met groene bladgroenten en aardappelen in roomsoepen. De smaak en het aroma passen goed bij salades met avocado's en vissauzen, maar ook bij garnering met gebraden vlees en wild. Het wordt vaak gebruikt als een fris bijgerecht bij hoofdgerechten. Sommige auteurs noemen waterkers - een natuurlijk superfood.
Zelfs vandaag de dag wordt waterkers vaak gebruikt in sandwiches. Het wordt geconsumeerd als bijgerecht bij rood vlees, vis en gevogelte, in salades of puree. Waterkersblaadjes zijn sappig met een pittige en frisse smaak, die enigszins doet denken aan mierikswortel.
Waterkersspruiten zijn heerlijk en nuttig en we kunnen ze op elk moment van het jaar thuis in potten kweken. Snijd de waterkersblaadjes als wilde uien en voeg deze vrij toe aan de wrongel of gewoon op een plakje met boter.
Lentesalade met waterkers
eieren - 6 stuks.
asperges - ongeveer 30 stengels
waterkers - 100 g
olijfolie - 3 el
parmezaan - 100 g
Methode van voorbereiden: Kook de eieren 5 minuten, koel ze af, pel ze en snijd ze elk in 2 of 4 stukken. Schil de asperges, laat alleen het witte gedeelte over. Kook ze vervolgens in gezouten water gedurende 4 minuten of tot ze gaar zijn. Meng de asperges en waterkers in een grotere kom en verdeel de eieren erover. Bestrooi met olijfolie, een beetje zout en peper en geraspte Parmezaanse kaas.
Voordelen van waterkers
Waterkers staat bekend als middel tegen huidzweren, desinfecteert de mondholte en het spijsverteringskanaal. Het moet aanwezig zijn in het menu van zwangere vrouwen en kinderen. Het kan niet overdreven zijn, omdat het zeer diuretisch is - het stimuleert de uitscheiding van urine en helpt zo het lichaam van gifstoffen te reinigen. Ondersteunt een goede nierfunctie, vergemakkelijkt het plassen en verlicht blaasproblemen.
Waterkers wordt al eeuwenlang in verschillende culturen gebruikt om nier- of blaasstenen af te breken en werd in de oudheid gebruikt als slaapkruid om het zenuwstelsel te kalmeren. De Noord-Amerikaanse Indianen gebruikten waterkers voor nier- en leverpijn en om galstenen af te breken. In Engeland werd tijdens het bewind van koningin Victoria, voordat sinaasappels een beschikbaar product werden, waterkers geconsumeerd als middel om scheurbuik te voorkomen.
Waterkers wordt aanbevolen voor een verminderde schildklierfunctie vanwege het jodiumgehalte. Het heeft een antioxiderende werking en stimuleert de spijsvertering. Waterkers wordt gebruikt om de afscheiding en stroom van gal te verbeteren, wat het werk van de lever ondersteunt, pijn in de galblaas te verlichten en het is bekend dat het nuttig is voor de spijsvertering. Het hoge ijzergehalte in waterkers is nuttig bij bloedarmoede en door het ijzer in combinatie met foliumzuur, dat ook rijk is, is de plant zeer geschikt voor zwangere vrouwen.
Waterkers is een uitstekend voedsel? voor fysiek uitgeputte mensen. Het is rijk aan antioxidanten en onderdrukt stress bij hoge belasting en helpt de voordelen van zware inspanning te maximaliseren. Zelfs kleine hoeveelheden waterkers verhogen onmiddellijk het gehalte aan antioxidanten in het lichaam. Vlak voor het laden zal de waterkers je beschermen tegen de negatieve gevolgen van intensief sporten.
Waterkers is de rijkste een natuurlijke bron van de specifieke essentiële mosterdolie fenylethylisothiocyanaat (PEITC), waarvan in dierproeven en later bij mensen is aangetoond dat het kankercellen bestrijdt. Waterkers kan het risico op borstkanker en prostaatkanker verminderen.
In welke omstandigheden is de consumptie van waterkers nuttig?
1. Bij verschillende dermatologische laesies (schurft, allergieën, slecht genezende etterende wonden) kunnen zalven en oliën uit de zaden van de plant worden gebruikt;
2. De bladeren zijn een prachtig natuurlijk middel tegen huidletsels (brandwonden, kneuzingen, schaafwonden);
3. Heeft een temperatuurverlagend effect;
4. Effectieve natuurlijke remedie voor hoest, bronchitis, gewrichtspijn en galsteenziekte;
5. Het wordt aanbevolen als u wilt afvallen en afvallen, omdat het de activiteit van het darmkanaal verbetert. Daarnaast heeft het het vermogen om schadelijke giftige stoffen te absorberen die zich in het lichaam hebben opgehoopt. Als gevolg hiervan verbetert de stofwisseling en ook het gewicht;
6. Groene salade met waterkers heeft een positief effect op de reiniging van bloedvaten en lymfe;
7. Verlaagt de bloeddruk en voorkomt bloedstolsels;
8. Dit prachtige natuurlijke middel heeft een ontstekingsremmende werking;
9. Reinigt de luchtwegen van het opgehoopte skelet;
10. Helpt de water-zoutbalans te behouden, wat de conditie van de huid verbetert en hydrateert;
11. Verbetert de bloedkwaliteit, daarom is waterkers vooral nuttig als profylactisch middel tegen kanker en bij reeds gedetecteerde tumoren;
12. Helpt bij de bestrijding van impotentie, voortplantingsstoornissen bij mannen en prostaataandoeningen;
13. Herstelt de activiteit van de schildklier en vermindert het risico op het ontwikkelen van endocriene pathologieën.
Onthoud dat u nooit zelfmedicatie mag gebruiken. Het is belangrijk om vooraf de mening te horen en een medisch professional te raadplegen die zal beoordelen of de plant of behandeling geschikt voor u is.
Contra-indicaties voor de consumptie van waterkers
Ondanks de vele heilzame eigenschappen kan waterkers ook een negatief effect hebben op de gezondheid.
1. In geval van individuele intolerantie en allergie voor dit product (huiduitslag, jeuk, irritatie, enz.). In dit geval wordt het niet aanbevolen om waterkers te nemen, wat schadelijk is voor de gezondheid bij deze individuele contra-indicaties;
2. Als u last heeft van hypotensie (lage bloeddruk), dan is het in dit geval belangrijk om te beperken waterkers inname, omdat het een verlagend effect heeft op de bloeddruk, wat te wijten is aan de actieve enzymen in de samenstelling;
3. Het is niet wenselijk om aanwezig te zijn in het dieet van mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, omdat het dit type pathologie kan verergeren met een vergelijkbare etiologie;
4. Waterkers neemt zeer gemakkelijk gifstoffen en zware metalen op. Om deze reden is het erg belangrijk om in schone gebieden te groeien en niet te verzamelen in de buurt van wegen of snelwegen, waar het ook kan groeien. In dit geval heeft het alle zware metalen en gifstoffen uit de gassen van de voertuigen opgenomen. Deze "delicatesse" mag om de hierboven genoemde redenen niet worden genuttigd door zowel gezonde mensen als zieken.
Deze plant kan ook gebruikt worden als decoratie van diverse gerechten. Het kan ook worden toegevoegd aan salades, soepen, vis- en vleesgerechten, omeletten en sauzen. Het wordt zeer zelden in gedroogde vorm gebruikt, omdat het een nogal onaangenaam aroma heeft, zijn voedingswaarde verliest en smaakloos wordt. Vers geperst sap van de plant is een krachtig hulpmiddel voor de behandeling van vele ziekten. Het wordt ook veel gebruikt in cosmetica.
Als de gebruiker een allergische reactie heeft (huiduitslag of irritatie), moet de voeding met dit product worden gestaakt en zo nodig medicatie worden gegeven.
Verfraaiing en gewichtsverlies met waterkers
Een andere beroemde Engelse kruidkundige uit de 17e eeuw - Nicholas Culpepper, raadde de bittere, licht kruidige en opwindende smaak van waterkers aan om "het gezicht te reinigen" van puistjes en puistjes. Tegenwoordig is waterkers een zeer effectief middel om sproeten en mooi haar te verwijderen.
Cresson wordt nat in sommige soorten cosmetica. Naast het verbeteren van het uiterlijk van de huid en nagels, bestrijdt het huiduitslag en eczeem. Het is bekend dat de Fransen hoogstwaarschijnlijk sproeten hebben verwijderd en pigmentvlekken hebben "gewist" met waterkerssap, wat een sterk witmakend effect heeft.
Waterkers kan je helpen om af te vallen, want dat is het: caloriearme groene bladgroenten. Het kan een belangrijk ingrediënt zijn in verschillende diëten. Daarnaast is 85% van de calorieën in waterkers in de vorm van eiwit, wat een extreem grote hoeveelheid is.
Inclusief regelmatig waterkers op het menu Je versnelt je stofwisseling, verbetert je fysieke uithoudingsvermogen en bovendien helpt de "magische plant" je om overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen, omdat het een geweldige antioxidant is.
De natuur heeft de mensheid veel nuttige planten gegeven die we actief kunnen gebruiken bij de behandeling van vele ziekten of gewoon voor profylactische doeleinden, waardoor de gezondheid wordt verbeterd. Met de juiste aanpak en rekening houdend met de contra-indicaties kan waterkers een zeer sterke positieve impact hebben en een aantal gezondheidsproblemen oplossen.
