Mispel

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Mispel (Mespilus germanica) is een van de meest aangename bomen die in achtertuinen worden gekweekt. Naast een lust voor het oog verbergen mispelvruchten, vaak onderschat, een aantal deugden, als een smakelijk en nuttig geschenk van de natuur.

Mispel is een stekelige subtropische groenblijvende struik of boom uit de rozenfamilie. Het heeft een donkergrijze schors op de stam en takken, en de bladeren zijn groot, lancetvormig, glanzend en sterk behaard aan de onderkant. De bloemen zijn wit of lichtgeel, met een sterk aroma.

Mispel net als de kweepeer is het een middelmatig ontwikkelde boom of struik, maar met kleinere afmetingen - van 3 tot 4 m. Gewoonlijk ontwikkelt de mispel, net als de kweepeer, in het begin van de lente korte scheuten aan de bovenkant met bloemknoppen. Hij bloeit laat en heeft bijna last van voorjaarsvorst.

De vruchten van mispel zijn klein, bolvormig, ovaal of peervormig, met fijn mos op de schil en sappig zuurzoet vruchtvlees. Ze slijpen tot aan het handvat. Er zijn vrij harde zaden, verpakt in het vruchtvlees zelf en moeilijk te scheiden ervan.

Mispels hebben meestal een lichtere of donkerdere grijsbruine huid, ruw, hard en taai. Het vlees aan de binnenkant is licht van kleur. Bij de volwassenheid van de bomen hebben mispels een zeer zure smaak en worden ze niet geconsumeerd. Ze kunnen alleen worden gegeten nadat ze hebben gestaan en zijn gaan rotten, zoals wilde peren. Eetbare mispels zijn zacht en hebben een aangename zoetzure smaak. Mispels groeien het beste in gematigde klimaten en alle bodems, zolang ze niet extreem arm en grindachtig zijn, omdat ze vochtminnend zijn.

Er wordt aangenomen dat het thuisland van mispel (Mespilus germanica) is de Kaukasus en van daaruit verspreidt het zich door heel Europa. Mispel wordt al sinds de oudheid gewaardeerd als voedsel en medicijn. Er is historisch bewijs dat de vrucht al in 1000 voor Christus werd verbouwd. in de landen van Oost-Azië en in West-China. Zelfs de oude Thraciërs kenden de deugden van mispel goed.

Tot op heden worden mispels vooral gekweekt in Californië (VS), Japan, Spanje, Zuid-Frankrijk, Italië en andere. In Bulgarije wordt het ook in overvloed gevonden, maar als enkele bomen op de werven, niet als plantages.

Samenstelling van mispel

Mispel het moet niet worden onderschat in termen van de nuttige elementen die het bevat. In bruin fruit vinden we een grote hoeveelheid zetmeel, cellulose, pectine en organische zuren, waarvan voornamelijk appel-, citroen- en wijnsteenzuur. In de verzachte vruchten wordt azijnzuur gevormd als gevolg van de gestarte fermentatie.

Mispel is een geschikte voeding voor diabetici, omdat de suikers in deze vruchten ten koste gaan van fructose en glucose Onder de vitamines die een gunstig effect hebben op onze gezondheid zijn vitamine C, caroteen, vitamine B1 en B2. Ook in de harige mispel zijn er veel minerale zouten - kalium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer en natrium. Qua voedingswaarde zijn mispels gelijk aan die van de gemiddelde appel- en perenvariëteit.

De chemische samenstelling van mispels brengt ze zelfs zo dicht mogelijk bij appels, omdat ze tot 6, 7% appelzuur, 10-19% suiker, citroenzuur, vitamine C, tannine en aromatische stoffen, pectine, fytonciden en meer. De bladeren bevatten veel tannines.

Selectie en opslag van mispel

Eenmaal rijp aan de boom zijn mispels nog steeds ongeschikt voor consumptie. Ze moeten worden overgelaten om te rotten om een aangename smaak te krijgen. Mispels worden meestal in september en oktober geoogst, aanvankelijk hard, maar na het vallen van de eerste nachtvorst worden ze zachter, zoeter en geuriger en neemt hun scherpe smaak af.

Het is belangrijk om ze voorzichtig te plukken, zonder te malen en te schudden, omdat ze gemakkelijk gewond raken. Als u mispels verzamelt voor ondersteuning, plaatst u deze in dozen of cassettes in lagen van 40 tot 50 cm dik. Bewaar ze op een koele en geventileerde plaats, zodat ze maximaal 2 maanden kunnen worden bewaard.

Verspreid mispels niet te dun, omdat ze zo snel uitdrogen en krimpen, waardoor ze ongeschikt zijn om te eten. Terwijl de mispels rijpen, moet u ze regelmatig inspecteren en overmatig verkreukeld en zacht fruit verwijderen. Anders kan het schimmel vormen, wat de andere vruchten zal beschadigen. geconsumeerd terwijl ze zich vormen en de rest beschadigen. Als je mispels plukt na vorst, kun je ze beter meteen consumeren, omdat ze sneller rotten.

Culinaire toepassing van mispel

Het is het beste om te eten mispel in een frisse en verzachte staat. Maar daarnaast zijn deze harige herfstvruchten populair in ons land voor de bereiding van marmelade, jam, jam, spaarders, compotes, sappen. Ze worden vaak gebruikt in fruitcakes en gebak. Interessant om te weten is dat uit de zaden een koffiesurrogaat wordt bereid. Als je grotere hoeveelheden mispels hebt, kun je ze in de zon drogen of bewaren. Hier is een eenvoudig recept voor heerlijke marmelade.

Mispeljam

Benodigde producten: mispel - 3 kg onthard, suiker - 1 kg, kruidnagel - enkele bessen, kaneel - 1 stok

Bereiding: Kook de geschilde vruchten in een beetje water, dan worden ze nog zachter, en wrijf ze door een zeef of vergiet. Gooi de zaden en het vel weg en breng de pap samen met de kruidnagel en kaneel ongeveer 5 minuten aan de kook. Voeg de suiker toe en roer tot het ingedikt is. Verwijder de kaneel en giet de mispeljam in voorverwarmde potten, die direct sluiten.

Voordelen van mispel

Een aantal voordelen van het consumeren van mispels kunnen worden opgesomd. Er wordt aangenomen dat fruit en voedingsproducten die ervan zijn bereid een stimulerend effect hebben op de endocriene klieren en het spijsverteringsstelsel, waardoor ze vooral nuttig zijn bij verminderde functies van deze organen. Mispels worden aanbevolen voor ziekten van gal, nieren en lever.

De organische zuren in de vrucht, waarvan appelzuur, citroenzuur en wijnsteenzuur de boventoon voeren, hebben een goede werking op de bloedvaten en het zenuwstelsel. Als u last heeft van gastro-intestinale stoornissen, kunt u zachte en onrijpe mispels consumeren vanwege de tannines die ze bevatten, die een samentrekkend effect hebben. Als tegenhanger van groen hebben rijpe vruchten een uitgesproken diuretisch effect en zijn ze een geschikt middel tegen ontstekingen van de nieren en de urinewegen.

Een goed hemostatisch middel is een afkooksel van mispelbladeren (1 eetlepel per 1 kopje water. Mispels worden al sinds de oudheid gerespecteerd vanwege hun vermogen om de darmen te versterken en de spijsvertering te verbeteren. Bovendien helpt een afkooksel van mispelbladeren bij verkoudheid en pijn Bij astma en bronchitis wordt een alcoholische tinctuur van mispel gebruikt.

Recept uit het Oosten

Meng 5 gepureerde vruchten, 2 el. honing en 100 gram sake (Japanse 28 graden wodka). Enkele dagen laten staan en filtreren. 3 maal daags 100 g voor de maaltijd innemen.

Met dit mengsel kunt u de longen van slijm reinigen en de ademhaling verlichten. Als je het snel verwarmd door een rietje wast, helpt het om hoest te elimineren.