2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Wil je iets zoets, lichts en lekkers? Daartegenover staat een grote klassieker van de keuken. Karamelcrème natuurlijk! Het heeft de wereld al lang veroverd - van de schoolstoel tot het fijne restaurant. En de faam is te danken aan de unieke combinatie van ongelooflijk lichte en zoete room en licht bittere karamel, die ieders hoofd met plezier doen draaien.
Hoe deze koning der desserts precies verscheen en onder welke omstandigheden is helaas niet bekend. Culinaire historici zijn echter van één ding zeker: zijn thuisland is Frankrijk. Ondanks zijn mysterieuze oorsprong, vandaag karamel crème geniet grote populariteit en vele variëteiten over de hele wereld.
Een van de bekendste bevindt zich in Bretagne, waar het wordt gemaakt met gezouten olie. In Latijns-Amerika lijkt het op een melkdessert met jam en in Vietnam wordt karamel vervangen door zwarte koffie. In Chili gaat het vaak gepaard met kweeperenjam en in Cuba worden eiwit en kaneel gebruikt om room te maken. Er is zelfs een ijsversie, waarbij het favoriete dessert wordt geserveerd met balletjes van vanille- en kokosijs en rozijnenrum. In de Filippijnen wordt het met meer eieren gemaakt en is het zoeter van smaak.
Een van de populairste verhalen over karamelroom, is die uit Bretagne, waar het beroemde dessert wordt bereid met gezouten boter. Het dateert uit 1434, toen prins Filips VI de Valois een zoutbelasting invoerde in het hele koninkrijk. Hierdoor steeg de prijs van zout, een van de belangrijkste producten voor het bewaren van voedsel, aanzienlijk.
Om geld te besparen, gaven mensen gezouten boter op en stapten over op ongezouten boter. Bretagne was echter vrijgesteld van de belasting en zout bleef daar een goedkope handelswaar. De productie van gezouten boter in het gebied groeide en de koks raakten er al snel aan gewend om het op smaak te brengen door het te mengen met karamel. Dit mengsel wordt gebruikt voor de beroemde karamelcrème uit Bretagne.
Britse karamel is de basis voor vele andere lekkernijen. In 1977 maakte Henri Le Roux, een beroemde chocolatier uit de streek, een mengsel van boter met karamelsnoep. Hij wilde van de bekende producten van zijn concurrenten een andere delicatesse maken. Drie maanden later ontwikkelde hij karamel met halfgezouten boter en voegde hij gemalen hazelnoten, walnoten en amandelen toe. Dankzij dit snoepje werd hij beroemd over de hele wereld.
Naast karamelroom vormt Bretonse karamel met gezouten boter de basis van vele andere lekkernijen over de hele wereld - smeerroom, lolly's, gegarneerd met wafels, pannenkoeken en meer. Zijn recept is bij iedereen bekend, maar elke banketbakker heeft zijn eigen manier om het te bereiden.
Hier is een recept voor karamelcrème uit Bretagne:
Voor 4 personen heb je 350 ml vloeibare room, 350 ml melk, 1 heel ei plus 5 dooiers, 380 g suiker, 90 g boter en 6 g zout nodig.
De bereiding moet beginnen met karamel. Smelt 300 g suiker in een pan met dikke bodem. Verwarm tegelijkertijd 200 ml vloeibare room. Als de karamel lichtbruin kleurt, giet je de warme room erbij en roer je op een heel laag vuur zodat het mengsel homogeen wordt. Voeg dan de boter en het zout toe.
Verwarm de oven voor op 150 graden. Klop in een kom het ei en de dooiers los met de rest van de suiker. Voeg de melk en de rest van de room toe en breng aan de kook. Giet het eiermengsel met de suiker zonder te roeren.
Verdeel vervolgens de helft van de karamel in vier kopjes (bewaar de andere helft op kamertemperatuur). Giet het eimengsel erover. Zet de kopjes ongeveer 30 minuten in de oven in een bak die voor de helft gevuld is met water voor een waterbad.
Als het klaar is, laat het dan minimaal 6 uur afkoelen op een koele plaats. Bij het serveren de rest van de karamel over de room strooien.
Aanbevolen:
Onweerstaanbare Desserts Met Kersen
Heerlijke kersen kunnen worden gebruikt voor verschillende desserts. Hier zijn drie geweldige recepten desserts met kersen waarmee u uw gezin kunt verrassen. Het eerste dessert dat we aanbieden is heel gemakkelijk te bereiden - je hebt 150 g bloem, 100 g boter, 3 el.
Verander Hazelnoten In Deze Onweerstaanbare Desserts
Als we het over noten hebben, moeten we de hazelnoten noemen, waar de meeste notenliefhebbers de voorkeur aan geven. Ze kunnen rauw, gebakken, gezouten, ongezouten enz. gegeten worden, maar het is belangrijk om te weten dat ze het nuttigst zijn als ze rauw en ongeschild zijn.
Onweerstaanbare Desserts Van Over De Hele Wereld
Hoezeer we ook van de traditionele Bulgaarse keuken houden, we kunnen de klassieke meki's met poedersuiker en pompoen altijd diversifiëren met iets interessanters. Deze onweerstaanbare desserts van over de hele wereld laat je dromen van hoogstandjes in de keuken… Pavlovs taart Pavlova cake is een iconisch dessert, populair in Australië en Nieuw-Zeeland.
Onweerstaanbare Desserts Uit De Arabische Keuken
De Arabische keuken verbergt veel bekende en minder bekende zoete verleidingen die ons leven echt zoeter en aangenamer kunnen maken. Hier leest u hoe u twee van de meest voorkomende desserts uit de Arabische keuken maakt, met uitzondering van baklava, dat al goed bekend is in Bulgarije.
Koffiegelei - De Hit Onder De Desserts In Japan
Koffie gelei is een dessert gemaakt van zwarte koffie en gelatine. Hoewel het vroeger heel gewoon was in Britse en Amerikaanse kookboeken, is het nu het meest gebruikelijk in Japan, waar het in de meeste restaurants en winkels te vinden is.
