2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Steranijs / ructus Anisi stellai / of Chinese anijs is de vrucht van de groenblijvende boom Illicium verum, behorend tot de familie Magniliaceae. Het kruid is ook bekend onder zijn namen Indiase anijs en Siberische anijs. In Rusland wordt steranijs steranijs genoemd, en in Italië anijsstellato.
De Illicium verum-boom wordt tot acht meter hoog. De bladeren van de plant zijn groen, langwerpig en puntig aan het uiteinde. De bloemen zijn witachtig, soms geel of lichtgroen gekleurd. De boom draagt vruchten na de leeftijd van vijf jaar, na de bloei. De vruchten zien eruit als een ster, tot 2-3 centimeter breed.
Het betreffende onderwijs heeft tussen de zes en tien tips. Wanneer de vruchten rijpen, worden ze donkerbruin. Elk van de tips geeft een zaadje, dat vervolgens als specerij wordt gebruikt. Deze glanzende zaden hebben een roodachtige of bruinachtige kleur. Het bijzondere aan de vruchten is dat ze pas vanaf het vijftiende levensjaar gebruikt kunnen worden om gerechten op smaak te brengen. Anders kan de groenblijvende boom zelf bijna een eeuw lang fruit produceren. De zaden hebben een zoete smaak en een kruidig aroma.
Steranijs wordt geteeld in een aantal landen, waaronder China, Japan, Vietnam, Cambodja, de Filippijnen, India. De boom groeit op veel plaatsen met tropische klimaten.
Geschiedenis van steranijs
Chinese anijsZoals je kunt raden aan de naam geest, is het afkomstig uit Zuidoost-Aziatische landen. In China en Vietnam groeit de boom op een hoogte van 600 tot 1500 meter. Het blijkt dat steranijs is een van de kruiden die de voorkeur hebben van Aziaten en ze hebben de eigenschappen en kenmerken ervan lang bestudeerd. Zelfs vóór Christus gebruikten ze aromatische zaden en verwerkten ze in gerechten en geneeskrachtige mengsels. Het hout van de groenblijvende boom werd gebruikt in de scheepsbouw. Hierdoor werd de plant ergens scheepsanijs genoemd.
De Chinese specerij werd vele eeuwen later - pas in de zestiende eeuw - naar ons continent gebracht. Zoals de meeste goederen die niet typisch zijn voor de regio, wekt het grote belangstelling bij de lokale bevolking, waardoor de prijs van zijn waarde aanzienlijk stijgt. Europeanen zijn dol op het nieuwe kruid en het wordt snel gebruikt in zowel de volksgeneeskunde als de keuken. Europeanen gewillig zet de steranijs in gebak en gerechten.
Samenstelling van steranijs
De samenstelling van de ructus Anisi stellai doet enigszins denken aan de samenstelling van Pimpinella anisum, ook wel anijs genoemd. Kleine glanzende korrels zijn een bron van anethol, tannine, harsen, suikers en meer.
Bewaren van steranijs
Steranijs overal op de markt te vinden. Let bij het kopen van het kruid op de houdbaarheidsdatum, want als het kruid oud is, zal het aroma niet waarneembaar zijn. Op de commerciële sites worden zowel hele als geplette zaden aangeboden. Als je volkoren granen koopt, kun je ze pletten of malen.
Op deze manier krijg je een aromatische poederachtige substantie met een roodachtige tint. Het wordt het best bewaard in gesloten containers gemaakt van natuurlijke materialen. Te bewaren op droge en donkere plaatsen. Als het goed is afgedekt, is het ongeveer een jaar bestand tegen veel ongunstige omstandigheden.
Voordelen van steranijs
De voordelen van deze glanzende zaden zijn niet één of twee. Het gebruik van het product als medicijn dateert uit de oudheid. Steranijs helpt bij het afscheiden van secreties. Het heeft een gunstige invloed op problemen met het maagdarmkanaal en de longen.
Het heeft ontstekingsremmende en helende effecten. Aanbevolen bij hoest, kiespijn, koliek, gas, keelpijn, reuma. Onlangs zijn steranijszaden gebruikt om medicijnen tegen griep te maken. De bessen worden ook voor andere doeleinden gebruikt. Bijvoorbeeld de olie van steranijs gebruikt als insecticide.
Volksgeneeskunde met steranijs
In de volksgeneeskunde van Aziatische volkeren zijn er veel medicijnen die anijs bevatten. In geval van maagproblemen, hoge bloeddruk, hoesten, kan een afkooksel van steranijs worden genomen. Neem hiervoor 2 granen en 2 theelepels kaneel. De granen worden gemalen en 2-3 minuten in 1 liter water gekookt. Op het einde wordt kaneel toegevoegd. De resulterende vloeistof wordt gefilterd en gezoet met honing. Indien gewenst kan citroen worden toegevoegd.
Steranijs bij het koken
Steranijs is een specerij die veel wordt gebruikt in de culinaire wereld. Gemalen steranijs wordt gebruikt in recepten voor verschillende zoetigheden, waaronder gebak, jam, gelei, compotes van peren, appels, pruimen, perziken. Steranijs is goed te combineren met kruiden als kaneel, gember, kruidnagel, vanille. Het wordt ook gecombineerd met zwarte peper, knoflook, dille, peterselie, zoals het ook wordt gebruikt in zoute specialiteiten.
Met deze specerij proef je vis, kip en eendenvlees, maar ook rund- en varkensvlees. De aromatische bessen worden ook toegevoegd aan groentestoofschotels en soepen. Het is echter belangrijk om het kruid niet te overdrijven, want als het vers is, heeft het een sterke werking. Een gram ervan kan een hele portie smaken. Essentiële olie van steranijs wordt gebruikt bij de productie van likeuren.
Schade van steranijs
Met steranijs mag niet overdreven zijn, omdat veelvuldig gebruik van het product in grote doses kan leiden tot chronische vergiftiging.
Aanbevolen:
Steranijs: Voordelen, Gebruik En Mogelijke Risico's
Anijs in de vorm van een ster is een specerij gemaakt van de vruchten van de Chinese groenblijvende boom Illicium verum. De naam komt van vergelijkbaar met ster peulen waaruit zaden worden verzameld voor specerijen en heeft een smaak die doet denken aan zoethout.
