2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De zwavelspons / Laetiporus sulphureus / is een soort basidiomycetenschimmel. Het behoort tot de familie Polyporaceae. Daarin kunnen de vruchtlichamen in verschillende kleuren worden geverfd, meestal in geel of oranje. De soort komt voornamelijk voor in Europa en Noord-Amerika. De Engelse namen zijn Chicken of the woods en Sulphur shelf. In Duitsland heet de schimmel Schwefelporling en in Rusland staat hij bekend als Trutovik zwavelgeel.
Het vruchtlichaam van de zwavelpaddestoel is afgerond, ongeveer 35-40 centimeter breed, vergeling, gerimpeld. In het geval van oude paddenstoelen is deze meestal bedekt met een bloemafzetting. Voor deze soort is het interessant dat de afzonderlijke vruchtlichamen met elkaar verbonden zijn. De buizen van de zwavelspons zijn ongeveer 4-5 millimeter lang. Ze zijn geel gekleurd en gecombineerd met het vlees.
Wanneer de schimmel een bepaalde leeftijd bereikt, beginnen ze een specifieke vloeistof af te scheiden. Het vruchtvlees van de zwavelzwam heeft een goede geur. Het heeft ook een specifieke onopvallende zure noot. Bij jonge paddenstoelen is het sappig en zacht, maar na verloop van tijd wordt het stevig. Sporenpollen bij deze soort zijn wit gekleurd.
Verzameling en opslag van zwavelspons
Paddenstoelen plukken is een buitengewoon plezierige bezigheid, maar mag toch alleen worden beoefend in het gezelschap van bekwame paddenstoelenplukkers. Ervaren paddenstoelenplukkers weten dat Laetiporus sulphureus vooral in loofbossen te vinden is. Soms bewoont het naaldbossen. Deze soort groeit op zowel levende als dode loofbomen.
De meeste exemplaren van de soort zijn te vinden tijdens de lentemaanden. Ook in de herfst is het mogelijk om langs te komen zwavel spons. Het wordt meestal in grote hoeveelheden gevonden. Het komt vaak voor dat hij meerdere jaren aan een boom blijft hangen. Let bij het verzamelen van Laetiporus sulphureus op de leeftijd van de schimmel, omdat de oude vertegenwoordigers van de soort niet geschikt zijn voor consumptie.
In hen is het vlees taai en stevig om aan te raken, en de kap is vervaagd van kleur. Men denkt dat Laetiporus sulphureus nauwelijks kan worden verward met een andere soort, maar toch moet voorzichtigheid worden betracht.
Wat betreft de opslag van zwavel spons, is in dit opzicht superieur aan de meeste andere soorten. Paddenstoelen mogen in de regel niet lang worden bewaard zonder een speciale behandeling, omdat ze snel hun frisse uiterlijk verliezen. De zwavelspons kan echter ook worden bewaard als deze niet langer dan 24 uur in de koelkast wordt bewaard.
Een zwavelspons koken
De zwavelspons wordt veel gebruikt in de keuken. Zoals eerder vermeld, worden de jonge vruchtlichamen van Laetiporus sulphureus gebruikt voor culinaire doeleinden. Sommige mensen zijn bang om oudere paddenstoelen te eten, waarbij het vlees nog niet te hard is geworden. Het vruchtvlees van de jonge exemplaren is sappig, met een lichtzure smaak en een aangenaam aroma.
In de vegetarische keuken wordt het gebruikt als vervanging voor kip. Bereid met de nodige kruiden, lijkt het zo op het product van dierlijke oorsprong dat het verschil moeilijk te merken is. In feite is dit kenmerk van het vlees de reden waarom het in sommige landen de kip van het bos wordt genoemd.
De zwavelspons is geschikt voor frituren, marineren, koken, paneren. Er kunnen allerlei specialiteiten van worden bereid en meestal worden kruiden als rozemarijn, tijm, zwarte peper en saffraan gebruikt om het vlees op smaak te brengen.
We bieden je een idee voor een salade met een zwavelpaddenstoel, die niet alleen erg vers is, maar ook dieetvoeding.
Noodzakelijke producten: 400 gram zwavel spons, 2 eetlepels gezeefde yoghurt, 2 groene uien, 3 gekookte aardappelen, 1 dille, olijfolie, citroensap, peper, zout
Methode van voorbereiden: De jonge vruchtlichamen van zwavel spons worden schoongemaakt en gewassen. Snijd in grote stukken en kook in gezouten water ongeveer een uur. Was vervolgens met koud water en laat uitlekken. Snijd ondertussen de aardappelen in blokjes en hak de groene uien en dille fijn. Alle gemalen producten worden gemengd in een grote kom en voeg de gezeefde melk en kruiden toe. De salade wordt geroerd en geserveerd. Eventueel gegarneerd met zwarte olijven.
Voordelen van zwavelspons
Er zijn veel voordelen aan zwavelspons. Het is bewezen een bron van vezels, eiwitten, vitamine C, vitamine B, vitamine D en vitamine K te zijn. Zwavel is waardevol voor medicijnen omdat het nodig is voor de productie van bepaalde soorten medicijnen. Het bevat veel nuttige stoffen die een positief effect hebben op problemen met de lever en galwegen.
Ook hebben ze een gunstig effect bij problemen met de luchtwegen. Zwavelspons wordt soms gebruikt als een remedie voor tuberculose. Volgens sommige experts helpt de consumptie van dit type paddenstoel ook om het overtollige gewicht sneller te verminderen. In feite bevatten twee kopjes van dit type paddenstoel slechts ongeveer dertig calorieën.
Schade door een zwavelspons
De zwavelspons veroorzaakt vooral schade aan de boom waarop hij groeit. Het beschadigt zelfs het hout van levende bomen. Wetenschappers zijn het echter niet eens over de vraag of het een parasiet is of niet.
Voor de menselijke gezondheid kan de zwavelschimmel ook gevaarlijk zijn als de consument er allergisch voor is. Als een persoon de paddenstoel nog niet eerder heeft geprobeerd, wordt er bij de eerste hap slechts een klein deel van geconsumeerd. In het geval van een allergische reactie zijn er problemen met de spijsvertering, hallucinaties, misselijkheid en andere.
