Kiwi

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Het felgroene, vlezige deel van de kiwi met de zaden erin is rijk aan meer vitamine C dan een sinaasappel van vergelijkbare grootte en voegt een ongelooflijke tropische smaak toe aan elke fruitsalade. Kiwi is een kleine vrucht, met een bijna romige textuur en een verfrissend aroma dat doet denken aan aardbeien, meloenen en bananen, maar natuurlijk met zijn eigen unieke zoet- en lichtzure smaak.

Kiwi is een soort angiosperm van het geslacht Actinidia.

Kiwi komt uit China, waar het bekend stond als Yang Tao. Veel later, rond 1960, werd het de Chinese kruisbesvrucht genoemd, en de huidige naam is te danken aan de gelijkenis in kleur met de Nieuw-Zeelandse vogel - Kiwi. In ons land wordt dit fruit geïmporteerd uit Frankrijk en wordt momenteel in sommige delen van het land getest.

Kiwi is een hoge boomachtige struik / vaste plant wijnstok /, die 20 meter bereikt. De struik heeft veel mooie bladeren die in de herfst vallen. Actinidia is een eenslachtige tweehuizige plant, wat betekent dat er zowel mannelijke als vrouwelijke delen zijn die bestoven worden door wind en bijen. De struik bloeit in juni, de vruchten rijpen eind oktober en zijn in december helemaal klaar voor consumptie. De vruchten hebben een cilindrische ronde vorm en wegen 50-100 g.

Momenteel behoren Italië, Nieuw-Zeeland, Chili, Frankrijk, Japan en de Verenigde Staten tot de grootste commerciële producenten van kiwi's.

Samenstelling van kiwi

Kiwi bevat meer dan 80% water, 18% droge stof waarvan 1% zuren, 1,6% eiwit, 9 tot 12% suikers en ruim 300 mg vitamine C. Kiwi bevat ook vitamine A, B1, het enzym zeeanemoon, mineraal zouten van ijzer, natrium, kalium, fosfor, calcium, chloor, zwavel.

100 g heerlijk fruit bevat 0 vet, 49 Kcal, 1 g eiwit, 2,6 g vezels en 11 g koolhydraten.

Soorten kiwi's

Wilde soorten kiwi zijn talrijk. Er zijn slechts twee gekweekte soorten bekend - Actinidia deliciosa en Actinidia chinensis, die bedoeld zijn voor vers gebruik. Ze hebben een bruine, harige en zachte schil en hun kern is sappig en grasgroen. Rond de kern van de kiwi zitten kleine zwarte zaadjes die erg rijk zijn aan vitamines.

Selectie en opslag van kiwi's

Kies bij het kopen van kiwi's voor gezond en stevig fruit. Ze rijpen enkele dagen bij kamertemperatuur en indien bewaard in de koelkast, wordt deze periode verlengd tot enkele weken. Gedurende deze tijd verliezen de vruchten hun eigenschappen niet, dankzij hun harige schil.

De kiwi kan een paar dagen rijpen door hem samen met appels, peren of bananen in een papieren zak te wikkelen.

Kiwi het mag niet lang worden ingenomen nadat het is gesneden, omdat het enzymen bevat die het te zacht zouden maken.

Kiwi tijdens het koken

Bij het koken wordt kiwi gebruikt om vis en vlees zachter te maken, en deze kwaliteit is te danken aan het enzym actidine dat erin zit, waardoor het vlees malser wordt. Naast verse consumptie wordt er ook kiwi verwerkt. Het wordt gedroogd geconsumeerd, gebruikt om veel siropen, jam, crèmes, marmelades, salades, ijs en vele andere voedingsmiddelen en dranken te maken.

Kiwi maakt deel uit van veel drankjes. Het wordt gecombineerd in verschillende dieetsappen, alcoholvrije cocktails met ander fruit, alcoholische cocktails met bourbon, campari, tequila.

Kiwi is een favoriete vrucht voor het decoreren van taarten, pannenkoeken, fruitsalades, crèmes en meer.

Voordelen van kiwi

Deze vrucht is een rijke bron van fytonutriënten, vitamines en mineralen.

• De fytonutriënten in kiwi beschermen het DNA. Kiwi heeft het vermogen om DNA in de kernen van menselijke cellen te beschermen tegen zuurstofgerelateerde schade. Uit een onderzoek onder 6- en 7-jarigen bleek dat hoe meer kiwi's ze aten, hoe kleiner de kans op ademhalingsproblemen was, waaronder piepende ademhaling, kortademigheid of nachtelijk hoesten.

• De antioxidanten van kiwi geven ons volledige bescherming van ons lichaam. Kiwi is een uitzonderlijke bron van vitamine C, die vrije radicalen neutraliseert die schade aan onze cellen veroorzaken en tot problemen zoals infecties of kanker leiden. Naast de vitamine C die het bevat, is deze vrucht echter een goede bron van vitamine E, een belangrijke vetoplosbare antioxidant. De combinatie van deze in water en vet oplosbare antioxidanten geeft kiwi het vermogen om ons te beschermen tegen vrije radicalen in alle richtingen.

• Vezels regelen de bloedsuikerspiegel en zorgen voor onze cardiovasculaire gezondheid en de gezondheid van onze dikke darm.

• Door de hoge aanwezigheid van vitamine C in kiwi, verwerven we natuurlijke bescherming tegen astma.

• Kiwi beschermt ons tegen maculaire degeneratie (schade aan het gezichtsvermogen door ouderdom). Voeg altijd gesneden toe kiwi in je ontbijtgranen, in je melk tijdens de lunch en in je groente- of groene salades tijdens het avondeten.

• Door te nemen kiwi u kunt genieten van de goede werking van uw cardiovasculaire systeem. Zelfs een paar plakjes nemen kiwi per dag kan het risico op bloedstolling aanzienlijk verminderen en de hoeveelheid vet erin verminderen, waardoor een goede cardiovasculaire functie behouden blijft.

Schade van kiwi

Kiwi's behoren tot de weinige voedingsmiddelen die oxylaten bevatten - natuurlijke stoffen die voorkomen in planten, dieren en mensen. Wanneer oxylaten te geconcentreerd worden in lichaamsvloeistoffen, kristalliseren ze uit en kunnen ze tot gezondheidsproblemen leiden. Om deze reden is het voor sommige mensen die problemen hebben met de nieren of gal, goed om voorzichtig te zijn met de inname van deze vruchten.

Mensen met een latexallergie hebben vaak een kruisallergie voor bepaalde voedingsmiddelen - avocado, kiwi, banaan en andere. citrus vruchten. Dus als je last hebt van dit soort allergie, wees dan voorzichtig met kiwi!

Gewichtsverlies met kiwi

Kiwi bevat enzymen die voor de vorming van collageenvezels zorgen en de vetverbranding versnellen. Wie probeert af te vallen, kan gemakkelijk een paar kiwi's per dag eten. Daarentegen is kiwi een zeer geschikte vrucht voor een dagje uitladen.