2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Karinyan (Carignan) is een rode wijndruivensoort die zijn oorsprong vindt in Spanje. Karinyan is vernoemd naar het gebied waar Karinena opgroeit in de provincie Aragon. Het ras is wijdverbreid in de regio's Sardinië en Lazio in Italië, Zuid-Rhône en Languedoc-Roussillon in Frankrijk en Catalonië in Spanje. Een merkwaardig feit is dat er in de Languedoc-Roussillon een witte versie van de variëteit is, die Carignan Blanc wordt genoemd.
Karinyan in feite zijn er verschillende namen, afhankelijk van het land waarin het wordt verbouwd. In Frankrijk is het Kirinian en in Italië heet het Carignano. In Spanje heet het carinena en in Californië klinkt het als Kerinen.
De Carignan-variëteit is nogal pretentieus vanwege het feit dat ze laat bloeit en laat rijpt, en tegelijkertijd behoorlijk vatbaar is voor de meeste ziekten die de wijnstokken aantasten. Ondanks zijn pretentie is Carignan een druif die extreem hoge opbrengsten geeft.
Dit kan niet als een bijzonder positief kenmerk worden gedefinieerd, omdat hoge opbrengsten kunnen leiden tot te veel productie en een gebrek aan marktinteresse. Het gebrek aan belangstelling wordt verergerd door het feit dat wijngaarden met een hoge opbrengst de neiging hebben om slecht geconcentreerd fruit te produceren, dat geen kwaliteitswijn kan worden.
Geschiedenis van Karinyan
Vroege Italiaanse wijnschrijvers speculeerden dat: karinyan in feite is het een Fenicische wijndruivensoort die al in de 9e eeuw voor Christus door de Feniciërs naar het eiland Sardinië werd gebracht. Van daaruit zouden de druiven zich naar andere Fenicische kolonies hebben verspreid en uiteindelijk het vasteland van Italië hebben bereikt en door de oude Romeinen naar de westelijke Middellandse Zee zijn gebracht.
Tegenwoordig wijken ampelografen grotendeels af van deze theorie vanwege het gebrek aan historische documenten of bewijs van DNA-analyse om Fenicische of Italiaanse afkomst te bevestigen. In plaats daarvan wijst al het bewijs op de Spaanse oorsprong van de Carignan.
Ampelografen geloven dat: karinyan is waarschijnlijk een zeer oude variëteit die hoogstwaarschijnlijk is ontstaan in de regio Aragan in het noordwesten van Spanje. Het is waarschijnlijk ergens tussen 1323 en 1720 naar Sardinië gebracht, toen het eiland onder Spaanse invloed stond. Op een gegeven moment bereikte Carignan Algerije, waar het een variëteit werd die zeer hoge toevoegingen gaf, die naar Frankrijk werden geëxporteerd om te worden gemengd met Franse wijnen.
Na een ziekte die halverwege de 19e eeuw een groot deel van de Franse wijngaarden verwoestte, werden de plantages met… karinyan in Frankrijk stijgen ze aanzienlijk. Ze groeiden nog meer toen Algerije in 1962 onafhankelijk werd. Het grootste aantal plantages in Frankrijk was in 1988, toen de wijnstokken met Carignan 167 duizend hectare bedroegen.
Kenmerken van de Karinyan
Wijnen van de variëteit karinyan worden gekenmerkt door een zeer donkere kleur, hoge zuurgraad, veel tannines, overmatige strengheid en laten over het algemeen geen geweldige indruk achter op de consument. Wanneer Beaujolais-wijnen worden gemaakt van de Carignan-variëteit, is er een veel beter resultaat - pure kleur, zachte tannines en lichte fruitaroma's.
Bij de wijnbereiding worden Carignan-druiven heel vaak alleen gebruikt als een diepgekleurde component in wijnen waarvan de belangrijkste variëteiten verschillen.
Zeer zelden worden wijnen alleen van de variëteit geproduceerd, wat te wijten is aan de ernstige moeilijkheid van wijnmakers om met deze hoge zuurgraad, tannines en scherpte te werken. Er is veel vaardigheid voor nodig om een elegante en verfijnde wijn te maken, niet zuur en opdringerig.
In de meeste gevallen mengt Karinyan zich met de variëteiten Syrah en Grenache. Geweldige resultaten worden verkregen wanneer de wijnstokken ouder zijn - 50-60 jaar of meer.
Karinian bedienen
Karinyan gaat heel goed samen met wild, steaks met aardappelen, en de smaak van eend geserveerd met carignan is uitstekend. Eend is het vlees dat het beste bij deze wijn past. Als je iets anders wilt, serveer dan Kirinyan met vijgen - hun zachte zoetheid contrasteert mooi met de hogere zuurgraad van de wijn.
Dit betekent dat een van de meest perfecte gerechten waar deze rode wijn bij geserveerd kan worden, eendenfilet met saus is. Je krijgt een geweldige combinatie die de scherpe wijntannines aanzienlijk zal verzachten.
Karinyan past goed bij een verscheidenheid aan worsten en gevogelte, geroosterde groenten en vet vlees. Lasagne en spaghetti met vlees, maar ook traditionele Italiaanse worstjes met kruiden zijn heerlijk bij een glaasje carignan.
Over het algemeen in verschillende landen karinyan geserveerd bij verschillende gerechten. Zo wordt het in Europa geserveerd met een Catalaanse worst met peper, in Azië - met een kreeft met zwarte peper, in Amerika - met lasagne met aubergine en pittige gehaktballen, en in Afrika en het Midden-Oosten - met gehaktballen.
Carignan wordt op kamertemperatuur geserveerd om het meeste uit de smaak te halen.
