2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Tempranillo / Tempranillo / is een oude rode druivensoort die wijnen van hoge kwaliteit produceert. De meeste massieven van deze variëteit zijn te vinden in de beroemde wijnstreek Rioja, gelegen in Spanje. Daarnaast wordt tempranio ook geteeld in Italië, Portugal, VS, Zuid-Afrika, Australië, Marokko, Mexico, Argentinië, Uruguay, de Dominicaanse Republiek, Chili en anderen. Tempranillo wordt ook gevonden met andere namen. Het heet Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro en anderen.
Tempranillo onderscheidt zich door het donkergroene, brede, vijfdelige, diep ingesneden blad. Het onderste deel is bedekt met mos en aan het bovenste deel wordt een net gevormd. Tijdens de herfstmaanden wordt de kleur intenser. Het cluster van deze variëteit is middelgroot tot groot, conisch, compact. De korrels kunnen klein of middelgroot zijn. Ze zijn bolvormig, maar kunnen ook worden afgeplat vanwege hun dichte positie ten opzichte van elkaar.
Ze zijn voorzien van een blauwe of donkerblauwe rits, die niet bijzonder dik is. Het vruchtvlees is waterig en aangenaam van smaak. Aangename rode wijnen worden verkregen uit de vruchten. Soms is het moeilijk voor de druiven om voldoende suikers op te stapelen en wordt om deze reden geblend met garnacha / grenash / en masuela / karinyan /, waar echter de hoeveelheid tempranio hoger is. In Portugal wordt de vintage gebruikt om Porto-blendwijnen te maken. De vruchten worden ook gebruikt om druivensap te produceren.
Tempranillo is een ras dat het liefst hoog gekweekt wordt. Hij geeft de voorkeur aan gematigde temperaturen en licht. Het ontwikkelt zich met succes in de aanwezigheid van klei- en kalksteenbodems. Het behoort tot de vroegrijpe variëteiten. De wijnstokken worden gekenmerkt door matige en regelmatige opbrengsten. Een negatief kenmerk van het ras is dat het erg kwetsbaar is voor verschillende ziekten. Het wordt aangetast door grijsrot en lage temperaturen.
Geschiedenis van tempranillo
Tempranillo is een zeer oude variëteit die afkomstig is uit de Rioja-wijnstreek, waar hij nog steeds veel wordt verbouwd. De naam komt van het Spaanse woord temprano, wat vroeg betekent. Zoals je kunt raden, worden de wijnstokken zo genoemd vanwege het feit dat hun fruit relatief vroeg begint te rijpen.
Velen geloven dat deze variëteit iets te maken heeft met Pinot Noir. Een oude legende zegt dat cisterciënzermonniken deze variëteit achterlieten in verschillende kloosters binnen de grenzen van Rioja, en toen verschenen tempranio. Volgens onderzoek is er echter geen genetische link tussen de twee variëteiten.
Hoewel het niet helemaal duidelijk is hoe het ras precies is ontstaan, is een ander feit meer dan zeker: tempranillo verspreidt zich snel in veel delen van de wereld. Er wordt aangenomen dat het in de zeventiende eeuw door de Spaanse veroveraars naar Amerika werd gebracht. Ondanks zijn instabiliteit tot de twintigste eeuw, wordt het al in een aantal landen gekweekt.
Kenmerken op tempranillo
Tempranillo-druivenelixers worden gekenmerkt door een diepe, boeiende rode kleur. De jonge vertegenwoordigers van dit type wijn maken, naast hun dichte kleur, ook indruk met fruittonen die doen denken aan klein fruit zoals zwarte bes, aardbei, bosbes, framboos en moerbei.
Dit betekent echter niet dat gerijpte wijnen niets hebben om de consument te verrassen. Integendeel! Rijping heeft een groot effect op wijnen van tempranio en ze verrijken hun eigenschappen met de geur van cacao, pruimen, tabak en rook.
Over het algemeen kunnen we concluderen dat de wijn van deze variëteit na verloop van tijd een echte edelman wordt die indruk op je zal maken met zijn aardse en harsachtige tonen.
Tempranillo serveren
De aanwezigheid van tempranio op uw tafel en verdient de nodige aandacht. Voor het serveren moet de wijn iets worden afgekoeld tot 17-18 graden voor het geval hij dikker en ouder is. Als het druivenelixer dat je wilt presenteren binnenkort wordt gebotteld, kun je het afkoelen tot 14-16 graden.
Koeling is belangrijk, want met zijn hulp zal de drank zichzelf in zijn meest positieve licht kunnen presenteren. De jonge wijn kun je midden in de avond schenken, en als je een goed gerijpt drankje hebt, kun je wachten tot de frissere en lichtere alcoholische dranken worden geserveerd.
Kies bij het serveren een glas met een stoel, die is gemaakt van glad glas, zonder de aanwezigheid van gravures. Wijn van hoge kwaliteit vraagt om een even representatief voorgerecht. Traditioneel gaan rode wijnen goed samen met wild. Je kunt kiezen voor gerechten als Jelly Partridge, Jelly Quail, Stewed Pheasant en Ree.
Als je geen wild kunt krijgen, kun je natuurlijk ook rund-, varken-, rund- en lamsgerechten gebruiken. Kip en kalkoen zijn ook goede oplossingen. Een geschikt aperitief voor rode wijn zijn de verschillende gedroogde vruchten, worstjes, filets en worstjes.
Als u niet tot de liefhebbers van vleesverleidingen behoort, kunt u wijnen combineren van tempranio en met een soort kaas. In dit geval zijn Cheddar, Blue Cheese en Camembert geschikt. Veganisten kunnen rode wijn samen met Spicy Tofu drinken. Het geurige druivenelixer is ook geschikt om te combineren met paddenstoelengerechten. Bereid Pasta met Champignons, Gevulde Champignons of Champignons Met Tomaten.
