2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Malbec is een rode wijndruivensoort van oorsprong uit het zuidwesten van Frankrijk. De geboorteplaats van de variëteit is de regio van Cahors, waar tot op de dag van vandaag de meest voorkomende variëteit is. In het begin van de 20e eeuw was malbec een van de meest voorkomende druivensoorten in Europa, vooral in Frankrijk.
Na de zeer koude winter van 1956 in Bordeaux stierf meer dan 75% van de wijnstokken en tegenwoordig wordt malbec gevonden in grotere gebieden in Cahors en de Loire-vallei. Het is interessant om hier op te merken dat malbec vóór 1956 niet erg gerespecteerd werd onder Franse wijnmakers.
Dit komt door het feit dat het zeer kwetsbaar is voor vorst, ziekte en rot. Het was de bevriezing van de wijngaarden in 1956 die de Fransen in staat stelde om van de variëteit af te komen. Het weet zijn positie in Cahors te behouden, waar het wordt gemengd met tanat en merlot, en maakt de laatste jaren zelfs 100% uit lokale wijnen.
Het ras komt voornamelijk voor in Argentinië, waar het in 1968 werd geïntroduceerd door een Franse agronoom. Het warme klimaat van het land heeft een zeer goede invloed op de variëteit en verspreidt zich snel. Ironisch genoeg werd de variëteit waarmee de hele wereld vandaag Argentinië identificeert, in het begin van de jaren 90 van de vorige eeuw in het uitroeiingsprogramma geplaatst. Van de 50.000 hectare zijn er dan nog maar 10.000 over. Vandaag de dag is er ongeveer 25.000 hectare beplant in Argentinië en 75% van de plantages met malbec wereldwijd gevestigd in Argentinië.
Het is dit land dat Malbec duwt om een van de 18 beste druivenrassen te worden die in zeven landen worden geteeld en waarvan de populariteit blijft groeien. Malbec-plantages zijn ook te vinden in Chili, Bolivia, VS, Australië, Mexico, Portugal, Canada, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika.
Malbec kweken
Malbec is een levend druivenras en kent een kruipende groeiwijze. De bladeren zijn middelgroot, donkergroen en grof, meestal driedelig en in sommige gevallen geheel of vijfdelig. Ze hebben de neiging naar buiten te krullen in de richting van de uiteinden. De vorm van een open V is zeer kenmerkend voor de sinus van de bladsteel. De stengels van malbec zijn middelgroot en geven, indien op de juiste plaats geplant, kleine en ronde vruchten.
Malbec het heeft het potentieel om een zeer goede oogst te geven en verdraagt regen goed bij de oogst, maar in bepaalde seizoenen kan het een zeer slechte oogst geven. Malbec groeit hoog, omdat het op lage hoogte moeilijk is om de nodige zuurgraad te bereiken om de juiste smaak van de wijn te verkrijgen. In hogere gebieden, waar er grote temperatuuramplitudes zijn, accumuleren de druiven meer zuurgraad.
Het probleem met slechte opbrengsten hangt samen met het gebruik van stikstofhoudende meststoffen en substraten die gemakkelijk nitrieten uit de bodem opnemen. Malbec wordt gesnoeid en wanneer de trossen niet stevig vastzitten, kan hun mechanische verzameling bijna plaatsvinden zonder het fruit te beschadigen.
Malbec-functies
Bij koele weersomstandigheden vanaf malbec Er worden uitgebalanceerde wijnen met een goede kleur verkregen, niet erg aromatisch en lichter dan de wijnen verkregen uit Cabernet.
De fruitsmaken van malbec zijn vergelijkbaar met kers, bosbes, pruim, granaatappel en braam. Malbec kan andere smaken hebben, zoals chocolademelk, koffie, melasse, kokosnoot, tabak en zwarte peper.
De zuurgraad is gemiddeld, net als de scherpte. Vanwege de rijke kleur en tannines wordt malbec vaak gebruikt om te blenden.
Er moet onderscheid worden gemaakt tussen wijnen van malbecgeproduceerd in Argentinië, en die uit Frankrijk. De belangrijkste smaken in Argentijnse wijnen zijn fruit, terwijl de Franse variëteiten smaken naar kruiden, leer, zwarte bes, bonenkruid en pruimen. Franse malbec heeft een sterkere zuurgraad, wat bijdraagt aan de peperige smaak.
Vanwege de gemiddelde astringentie en zuurgraad malbec uit Frankrijk wordt langer. Er wordt aangenomen dat de beste Malbec-wijnen worden gemaakt in Argentinië, terwijl het in Frankrijk wordt gebruikt als een blend met Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon in de Bordeaux-regio, en in de Loire-vallei wordt het gemengd met Cabernet Franc. en spel.
Malbec. serveren
Wijnen geproduceerd door de variëteit malbec, worden niet gekenmerkt door een lange afdronk, die kan bogen op Cabernet Sauvignon. Malbec past bij eendenvlees, lamsvlees, rundvlees, kippenpoten, biefstuk. Het gaat goed samen met champignons, blauwe kaas en komijngerechten.
Malbec gaat goed samen met kruiden met een licht rokerige smaak - sumak, tijm, gerookte paprika, rozemarijn, peterselie. Koriander, kruidnagel, vanille, knoflook, groene uien, jeneverbes, zwarte peper en barbecuesauzen zijn geschikt.
Je kunt malbec serveren met geroosterde groenten, paprika, rucola, bieten, aardappelen, linzen, zwarte bonen. Van de kazen wordt malbec het best gecombineerd met halfharde koeien- en geitenkaas. Met welk voedsel de malbec ook wordt geserveerd, de ideale temperatuur, die zijn kwaliteiten het beste laat zien, is 21 graden.
