2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Braadworst / Bratwurst / is een worstsoort die wordt gemaakt van rundvlees, varkensvlees of rundvlees. Deze worst is typisch voor Duitsland, waar er verschillende soorten zijn. Ze verschillen zowel in productietechnologie als in samenstelling.
Zoals je kunt raden, zijn de verschillende soorten er in verschillende maten en kleuren. In Duitsland is braadworst ook bekend als rostbratwurst en rooster. Een soortgelijke worst wordt bereid in de Verenigde Staten, waar het gewoon brat wordt genoemd. Het is 16 augustus Internationale Broederschapsdag.
Deze worst wordt meestal gegrild of gebakken. Bovendien kan het worden gekookt in bouillon of bier. Hij is een onmisbare deelnemer aan het iconische Oktoberfest, dat elk jaar in de stad München wordt georganiseerd.
Geschiedenis van braadworst
De naam van de worst komt uit de Oud-Duitse taal, waar het woord brat wordt gebruikt om te verwijzen naar fijngehakt vlees. Worst betekent worst. En hoewel het woord brat beschrijft hoe de worst wordt gemaakt, associëren moderne Duitsers de naam van de worst met het Duitse werkwoord braten, wat suggereert dat het product moet worden gebakken of gebakken.
Het eerste schriftelijke bewijs van het bestaan van braadworst dateert uit 1313 en is te vinden in de stad Neurenberg, gelegen in de deelstaat Beieren. Afgezien van de prachtige gebouwen, staat de plaats ook bekend als een centrum voor de productie van gegrilde worstjes.
Samenstelling van braadworst
De aanwezigheid van rund-, kalfs- en varkensvlees bepalen de complexe samenstelling van deze worstsoort. Het bevat verzadigde, meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten. Worst is een bron van eiwitten en cholesterol. Het bevat ook elementen zoals natrium, kalium, ijzer, fosfor, zink, koper, mangaan, selenium, magnesium. Het is ook een bron van vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine B4, vitamine B6, vitamine B12, vitamine D en vitamine K.
Braadworst productie
Zoals het gedroogde fruit dat in Bulgarije wordt bereid, dus ook de Broederschap van de Duitsers verschilden aanzienlijk in verschillende delen van het land. Daar is echter niets mis mee, want de verschillende regio's onthullen de charme van de worst vanuit hun eigen invalshoek. Deze worsten worden meestal gemaakt van varkensvlees, rundvlees of rundvlees, dat fijn of in bulk kan worden gehakt.
Elke vleessoort wordt apart gehakt en er kan een bepaalde hoeveelheid spek aan toegevoegd worden. De afzonderlijke vleessoorten worden vervolgens gemengd en opnieuw fijngehakt. Voeg zwarte peper, witte peper, zout, oregano, komijn of andere kruiden toe volgens de lokale kookvoorkeuren. Het resulterende homogene gehakt wordt in gereinigde dierlijke darmen gestopt, die op een koele plaats worden bewaard.
Sommige worsten van dit type worden rauw aangeboden en andere gekookt. Het kan worden gezegd dat het tweede type hierdoor vaker voorkomt de Broederschap langer eetbaar te houden. Bovendien maakt deze toestand van de worst het mogelijk om sneller en gemakkelijker te grillen.
Kenmerken van braadworst
Rauwe worsten van dit type zijn roze van kleur. Ze kunnen worden besprenkeld met kruiden in hun samenstelling. Bij hen is koken arbeidsintensiever en vereist meer aandacht, omdat ze niet alleen aan de buitenkant maar ook aan de binnenkant gelijkmatig moeten worden gebakken. Koks adviseren om ze 8-10 minuten in heet water te leggen voordat je ze op het vuur zet. Houd ze tijdens het koken op het vuur tot ze een bruin korstje krijgen.
Gekookt braadworst worden gekenmerkt door een grijsachtige kleur en stevige consistentie. Dankzij hun voorbehandeling kunnen ze heel snel en gemakkelijk worden gegrild. Zoals hier is er geen gevaar dat de binnenkant van de worst rauw blijft. Kort nadat je ze op de grill hebt gegooid, zul je een smakelijk kleurtje opmerken. Zowel rauwe als gekookte braadworsten zijn erg sappig en geurig.
Soorten braadworst
We hebben al vermeld dat ze in Duitsland worden bereid verschillende soorten braadworsten. Worst gekookt in Coburg is erg populair. We hebben beef en beef met haar. Kruid het vlees met peper, zout, nootmuskaat en citroenrasp.
De Neurenbergse worst is bekend. Het onderscheidt zich door zijn kleine formaat - het is maximaal 10 centimeter lang en weegt niet meer dan 30 gram.
Specifiek braadworst wordt ook bereid in de stad Würzburger. Het recept voor de worst is interessant omdat er ook wijn in zit.
Braadworst uit de noordelijke deelstaat Hessen is ook populair. Hiermee hebben we grof gemalen varkensvlees, dat rijkelijk gekruid is. De lengte van de worst kan oplopen tot 20 centimeter. Het wordt traditioneel gegrild op hout.
Braadworst koken
De Broederschap het wordt vaak alleen bereid en geserveerd. Het kan echter ook worden gecombineerd met verschillende, omdat ze in elke regio van Duitsland anders zijn. Ergens wordt het bijvoorbeeld geserveerd met zuurkool. Elders heeft het de voorkeur in het gezelschap van frites of aardappelsalade.
Typisch Bulgaars, maar we kunnen het combineren met verse salades van tomaten, komkommers, wortelen, rapen, bieten, verse kool en meer. Geschikte salades om met worst te garneren zijn onder andere Bloemkoolsalade, Rode Koolsalade, Uiensalade, Egyptische Salade en meer.
Braadworst meestal geserveerd met mosterd, ketchup of wat pikante saus. Het wordt ook gebruikt in verschillende soorten hotdogs, pizza's, spaghetti. Omdat het bij alle groenten past, kan het worden gebruikt in recepten voor risotto, stoofschotels en ovenschotels.
