2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Macadamia, ook wel Australische walnoot genoemd, is een uiterst voedzaam en smakelijk product dat stilaan zijn weg naar onze markt vindt. Het heeft een zeer lichte smaak van hazelnoot, die veel nuttige eigenschappen heeft. Macadamia is een boom die voor het eerst werd gekweekt in Australië en zich vervolgens naar vele andere landen verspreidde. De boom, die wel 15 meter hoog kan worden, heeft scherp getande en glanzende bladeren.
Macadamia gekenmerkt door het feit dat verschillende variëteiten op verschillende tijdstippen bloeien. Afhankelijk van de bloeitijd rijpen de vruchten één of meerdere keren per jaar.
De vrucht lijkt op een walnoot, heeft een zachtgroene schil die eraf valt als hij rijp is. Onder de schil zit de vrucht zelf, ook wel macadamianoot genoemd. Het is bruin gekleurd, heeft een ronde vorm en bereikt een diameter van maximaal 3,5 cm. De macadamianootschaal is extreem hard en het verwijderen ervan is echt een zeer serieuze uitdaging. Het is dit feit dat de dure prijs van het product bepaalt.
Voor het breken van de schaal is 21 kilogram per vierkante cm nodig. De schaal is glanzend en erg glad, waardoor het heel gemakkelijk is om op standaard breukapparaten te glijden. Op de Hawaiiaanse eilanden hebben ze een zeer ongebruikelijke manier bedacht om het probleem aan te pakken - ga met de auto door de noten, maar let op - zelfs dit is niet altijd een succesvolle methode om de harde noot te breken.
Macadamia vereist zeer vruchtbare grond, het hele jaar door hoge temperaturen en een hoge luchtvochtigheid. In Bulgarije kan macadamiateelt alleen in kassen worden gedaan. Er zijn 9 soorten macadamia bekend, waarvan er slechts twee eetbaar zijn en de rest giftig. Het grootste nadeel van macadamianoten is het snelle proces van ranzigheid, dat onmiddellijk na het oogsten en sluiten van de noten een mechanische reiniging vereist, waardoor de nuttige stoffen en smaakkwaliteiten behouden blijven.
De teelt van macadamia het is ook een heel moeilijk proces. In de eerste acht of negen jaar draagt de boom geen vrucht, maar aan de andere kant zorgt hij in de volgende 100 jaar voor een overvloedige productie.
Geschiedenis van macadamia
Het bleek dat macadamia voor het eerst werd gekweekt in Australië. In 1882 werd het overgebracht naar de Hawaiiaanse eilanden. Aanvankelijk werd het alleen als sierplant gebruikt, maar werd toen een van de beroemdste en meest geliefde producten op Hawaï. De naam van deze noot is gegeven door de Schotse chemicus John Macadam, die de eerste pogingen deed om de toen nog onbekende plant te kweken.
Tegenwoordig geeft de geschiedenis Macadam de tweede plaats. Er wordt aangenomen dat de aboriginals al millennia vertrouwd waren met de kwaliteit van macadamia voordat de Schot ermee begon te werken.
Vraag naar en consumptie van noten is een zeer lucratieve business, vooral in Hawaï. Dit is waar meer dan de helft van 's werelds walnotenproductie wordt geleverd. Macadamia-producerende landen omvatten ook Nieuw-Zeeland, de Verenigde Staten, Israël, Costa Rica, Zuid-Afrika en Brazilië.
Samenstelling van macadamianoten
Macadamianoten bevatten grote hoeveelheden vetzuren - van 66 tot 86%. Daarin vind je nog eens 9% eiwit, 2% vezels, 9% koolhydraten, B-vitamines, PP, evenals veel calcium, fosfor, kalium, ijzer, natrium, selenium.
Macadamia-olie bevat ongeveer 22% omega-7 palmitoïnezuur, dat een zeer uitgesproken antioxiderende werking heeft.
100 g macadamia bevat 720 kcal, 8 g eiwit, 4,6 g suikers, 8,6 g vezels, 76 g vet. In 100 gram noten vind je 276 mg omega-3 en 1737 mg omega-6 vetzuren.
Selectie en opslag van macadamianoten
Zoals gezegd, de manier waarop noten worden verwerkt: macadamia bepalen hun hoge prijs. In Bulgarije zijn ze nog niet erg bekend, maar zijn ze te vinden in grotere winkelketens. De prijs voor 100 g noten is ongeveer BGN 11. Bewaar macadamianoten goed gesloten en in droge en koele ruimtes.
Macadamia bij het koken
Macadamia-noten vinden enige toepassing bij het koken. Ze kunnen rauw en gebakken worden gegeten.
Macadamianoten zijn een waardevolle bron van vet van hoge kwaliteit en kunnen daarom in elk dieet een plaats vinden. Noten kunnen met succes worden toegevoegd aan verschillende soorten gebak, vis, gevogelte en muesli. De combinatie van kwark met fruit en macadamia is een verleiding voor de zintuigen. Macadamianoten zijn zeer geschikt om toe te voegen aan eiwitblokken of om op zichzelf te consumeren. Een paar noten is een geweldige manier om met de honger om te gaan die je tussen de hoofdmaaltijden door overweldigt.
Als u een dieet volgt, moet u uw inname van noten beperken tot 40 g per dag. Voeg ze toe aan gestoomde groenten, salades, sauzen en als vervanging voor bloem in desserts. Macadamia combineert goed met witte chocolade.
Voordelen van macadamia
Volgens een aantal onderzoeken zijn noten van macadamia leidende posities in voedingsmiddelen die beschermen tegen hart- en vaatziekten. Dit komt door het hoge gehalte aan sterolen en enkelvoudig onverzadigde vetten, die ook in olijfolie voorkomen. Noten leveren alle essentiële aminozuren.
Macadamia helpt bij angina, migraine en beriberi. Het bestrijdt met succes artritis en verschillende botziekten. Verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, geschikt voor mensen die lijden aan diabetes, hypertensie en stofwisselingsproblemen.
