2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Forelpaddestoel / Polyporus squamosus / is een soort basidiomycete-schimmel, in Bulgarije bekend als havik. In Rusland staat het bekend als geschubde forel, in Frankrijk als Polypore écailleux, en in Duitsland wordt het schuppige porling genoemd. De Engelse naam van de paddenstoel is dryad's zadel. Het behoort tot het geslacht Polyporus, onderdeel van de familie Polyporaceae.
De paddenstoel met een interessante naam onderscheidt zich door een niervormige dop, die meestal plat en geel is. Het is bedekt met bruine schubben. In het begin hebben de paddenstoelen een zacht vlezig deel, dat na verloop van tijd taaier wordt. Bij deze soort is het interessante dat de stengel (stomp) weg van de dop ligt. Het is lichtgeel gekleurd en krijgt na verloop van tijd op sommige plaatsen donkere tinten. Het zit vast aan een boom.
In feite is dit een van de karakteristieke onderdelen van forel paddestoel -ontmoet op boomdelen. Het groeit op loofbomen en is te zien in beboste gebieden en tuinen. Het is waargenomen op zowel levend als dood hout. De havik verschijnt meestal in de lentemaanden en verdwijnt wanneer het koeler begint te worden. Het groeit in Noord-Amerika, Azië, Australië en Europa. Er zijn aanwijzingen dat het in Bulgarije wordt gevonden in de regio Stara Planina, in Sredna Gora en rond het dorp Kokalyane.
Paddenstoelenforel verzamelen
Zoals al duidelijk is geworden, forel paddestoel komt vooral voor in loofbossen. Het kan worden gezien tussen de lente- en herfstmaanden die uit een stronk of een levende boom steken. Het komt alleen en in bosjes voor. Paddestoelen verschijnen meestal nadat het heeft geregend. De forel is goed te herkennen aan zijn kleur en volgens ervaren schimmels zijn er geen dubbelingen. Bij het plukken van forel dient u rekening te houden met de leeftijd.
Probeer jonge exemplaren te kiezen waarin het vlees mals en zacht is. Na verloop van tijd wordt het moeilijk en zelfs moeilijk. Je herkent de oudere paddenstoelen ook aan het feit dat daarin de stronk in principe een bijna zwarte kleur heeft gekregen. Anders worden de oude paddenstoelen zo hard dat ze als souvenir kunnen worden gebruikt omdat ze spectaculair zijn. Ze kunnen jaren meegaan zonder uit elkaar te vallen.
Forelpaddestoel koken
De forelpaddestoel heeft een heerlijke smaak. Het heeft een delicate zure toon en heeft een aangename karakteristieke geur die het tot een favoriete paddenstoel van velen maakt. Hawk wordt met succes gebruikt in verschillende recepten waar marineren, braden, paneren of koken vereist is.
De ideale kruiden ervoor zijn zwarte peper, dille, knoflook, peterselie, basilicum, paprika. Om deze reden zijn stoofschotels, soepen en salades met haar deelname smakelijk en onvergetelijk voor elke fijnproever. Er wordt beweerd dat de smaak van het vlees die van een gecultiveerd slachthuis kan overtreffen.
Zoals elk voedselproduct heeft de havik echter zijn eigen eigenaardigheden bij het koken. Gebruik altijd eerst verse champignons. Vermijd het gebruik van haviken die meer dan 24 uur geleden zijn afgescheurd.
Vergeet niet bij het bereiden van specialiteiten met duif spons gebruik alleen het zachte deel van de spons. Was het vlees goed, maar laat de champignons niet te lang in water weken, omdat dit hun uiterlijk nadelig zal beïnvloeden. Weet ook dat paddenstoelen veel vocht afgeven tijdens het koken en hiermee moet ook rekening worden gehouden bij het plaatsen in de juiste schaal. Je kunt dit probleem natuurlijk oplossen door ze korte tijd in een oven te plaatsen die is voorverwarmd tot ongeveer 40 graden.
merk op dat de forel paddestoel er zijn prei die veel vet opnemen. Voor de meeste consumenten is dit geen probleem, maar als je de hoeveelheid vet in je menu wilt beperken, kun je enkele culinaire trucjes toepassen. Bij het braden van het vlees van Polyporus squamosus is het geen slecht idee om het op een laag keukenpapier te leggen om de opgenomen olijfolie of olie kwijt te raken.
Wij bieden je een recept voor een gezonde salade met forel paddestoeldie zeer eenvoudig te implementeren is.
Noodzakelijke producten: 1 ui, 2 wortelen, 500 gram forel, 3 tomaten, 1 stengel dille, 1 stengel peterselie, olijfolie, zout, peper, citroensap
Methode van voorbereiden: We maken de champignons schoon en wassen ze onder stromend water. We snijden ze in grote stukken en leggen ze in een pan met gezouten water tegen de nek. Als het water begint te koken, verwijder dan voorzichtig het schuim. Kook de champignons ongeveer een half uur, was ze vervolgens met koud water en doe ze in een kom. Rasp de wortel en hak de uien en tomaten fijn, evenals de dille en peterselie. De producten worden naast de champignons geplaatst. Voeg kruiden toe en roer door de salade.
Voordelen van champignonforel
De forelzwam kan niet alleen als voedingsproduct en souvenir worden gebruikt, maar ook als ingrediënt in sommige medicijnen. Ze worden ingenomen voor verschillende vergiftigingen. Dit type paddenstoel wordt al lang gebruikt in de volksgeneeskunde van sommige volkeren. Het maakt deel uit van zalven tegen huidontstekingen en nagelschimmel.
