2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
de forel is een verzamelnaam voor verschillende soorten koudwatervissen uit de Forel-familie. De forelfamilie omvat verschillende soorten - Balkanforel, regenboogforel, grijze forel, hybriden daartussen, en er zijn ook Ohrid-forel en zalmforel.
Meestal bewonen forellen de bovenloop van rivieren, bergmeren en dammen, waar het water vrij sterk en snel stroomt en rijk is aan zuurstof. Zodra de forel de middenloop van dergelijke watergeulen bereikt, keert hij terug naar de bovenloop omdat de middelste warmer is. Meerforel manoeuvreren tussen het stuwmeer dat ze bewonen en de rivieren en beken die erin of eruit stromen.
de forel is zeer veeleisend op het gebied van waterkwaliteit en temperatuur. Deze vis verdraagt geen zuurstofconcentraties lager dan 7 -12 ml per liter water, evenals temperaturen boven 5 -10 graden. Forel is meestal te vinden op een hoogte van 2000 m en in de valleien, en bij de juiste temperatuur en zuurstofconcentratie in de rivieren in de vlaktes.
Vissen uit de Forel-familie paaien meestal in de winter en in het voorjaar komen de jongen uit. De vrouwelijke forel kiest een geschikte plek om te paaien en graaft de kiezels onderaan met zijn staart. Op deze manier maakt ze kleine putjes waar ze paait. Tegelijkertijd stoot het mannetje sperma af, waardoor de bevruchte kaviaar zwaarder wordt dan water en op de bodem blijft liggen.
de forel groeit vrij snel. Het gewicht bereikt benijdenswaardige afmetingen en bereikt in de beste gevallen 35 kg. Dit geldt echter niet voor rivierforel, die niet meer dan 800 gram weegt. Alle soorten van de forelfamilie zijn van groot economisch belang. Waarschijnlijk de belangrijkste in de viskweek is de regenboogforel, een van de meest voorkomende objecten van sportvissen voor elkaar met koudwatervissen.
Forel wordt ook gekweekt in viskwekerijen met een hoeveelheid opgeloste zuurstof in het water van meer dan 7 mg/l en een temperatuur van 12-20 graden. Dergelijke boerderijen worden koudwater genoemd. De leden van de Trout-familie worden verspreid in de vrije staat in Noord-Amerika, Europa en Azië. In het proces van evolutie zijn er veel soorten en ondersoorten van forel van afgeleid.
Forelsoorten
Regenboog forel - Wijdverbreid in het noorden in twee varianten - echte boogvormige en stalen kop. De lichaamslengte van de echte regenboogforel ligt tussen 25 en 65 cm, weegt tussen 2 en 7 kg, en de stalen kop - tussen 50 en 100 cm en weegt tot 10 kg. De echte regenboogforel, die lekkerder is van de twee soorten, wordt verondersteld een grotere culinaire waarde te hebben, hoewel de steelhead rijker eiwit en vetter vlees heeft;
Ohrid forel (Salmo letnica) - is een endemische soort voor de regio alleen op het meer van Ohrid. Later werd het geacclimatiseerd in het Vlasina-meer, Servië, in sommige stuwmeren in de Verenigde Staten en andere. plaatsen. Het wordt beschouwd als een extreem dure delicatesse. Deze unieke voor de regio Macedonië vertegenwoordiger van de Forel-familie bereikt maten tussen 20 en 60 cm lang en weegt tot 15 kg;
bruine forel/ Balkan rivierforel - dit is de meest voorkomende forel in Europa, bekend onder beide namen. De lengte van deze Balkanforel (Salmo trutta fario) bereikt ongeveer 40 cm en het gewicht varieert gemiddeld ongeveer 10 kg en bereikt een maximum van 20 kg. Aan de zijkanten is het lichaam lichtbruin en op de buik bijna geel, als grote roze vlekken aan beide kanten;
Donkere beekforel - Dit is een kleinere en meer typische Europese forel, maar wordt ook gekweekt in de koude bergachtige streken van Noord-Amerika. Het wordt beschouwd als een delicatesse vis, die een lengte heeft van slechts 20-25 cm en een bescheiden gewicht - ongeveer 1-2 kg. Kenmerkend voor de donkere beekforel is de donkere olijfkleur van de schubben.
Zilverforel - dit is een uitgestorven niet-migrerende forelsoort. Het werd gevonden in het gebied van verschillende meren in Ierland en tot 1960 was het uitsterven een gevolg van de kunstmatige introductie in de meren van een niet-specifieke soort snelgroeiende roofvissen;
Zalmforel - Dit is een grote mariene soort die de heilzame eigenschappen van zalm en forel combineert. Het wordt gekenmerkt door zachtroze tot banaankleurig vruchtvlees en een gemengde smaak die doet denken aan beide soorten vis. Zeeforel zijn vergelijkbaar in grootte met zalm, maar verschillen ervan in hun bredere lichaam. Er is ook een minder uitgesproken depressie van de staartvin.
Samenstelling van forel
Forel is een relatief dure, veelal delicate vis, die zich kenmerkt door een hoge voedingswaarde en veel bruikbare ingrediënten. Forel bewoont snelle koudwaterstromen en wordt gekenmerkt door een zeer laag vetgehalte, daarom wordt het vaak een magere vis genoemd. Het is uiterst nuttig omdat het vlees rijk is aan Omega 3-vetzuren en in vet oplosbare vitamines A en D.
Daarnaast bevat forel een grote hoeveelheid vitamine B. Het vlees van forel is meestal vers en rijk aan eiwitten en vetarm. Veel omega-3-vetzuren maken het uitermate belangrijk voor een complete voeding. Bovendien is forelkaviaar rijk aan vitamine A. Bij de meeste soorten forel bereikt het vet 6% en eiwit - ongeveer 18-20%.
Selectie en opslag van forel
In onze berggebieden kan je altijd vers eten forel. Als u echter naar de markt gaat, kunt u naast verse vis ook gerookte of diepgevroren vis vinden. In viswinkels of in grote winkelketens vind je hele diepgevroren schoongemaakte forel of gewoon gefileerd.
Je herkent de verse forel door de schone uitstraling en de frisse geur. Als u van plan bent de forel te bewaren, kunt u deze het beste in de vriezer invriezen. Het heeft altijd de voorkeur om de vis die je hebt gekocht meteen te koken en te genieten van de ongelooflijke smaak.
Culinaire toepassing van forel
Forel is gemakkelijk te koken, zeer smakelijke en zeer nuttige vis. Het is geliefd bij veel culinaire professionals en een favoriet van fijnproevers met smaak. Forel kan op elke manier worden bereid - gegrild of in de oven, gestoomd, gebakken of gebakken in folie. Met forel kun je unieke visspiesjes maken om je gasten te betoveren.
Houd bij het koken van forel rekening met de regel dat hoe eenvoudiger de manier van koken, hoe lekkerder de forel en hoe meer nuttige ingrediënten behouden blijven. Forel wordt bereid zoals andere vis, gewassen, schoongemaakt en op smaak gebracht met kruiden, een beetje citroensap en olijfolie.
De smaak van forel combineert heel goed met specerijen als devesil en dragon, maar ook met knoflook, uien, tomaten, verse groene kruiden zoals peterselie. Als u forel serveert, garneer deze dan met een vers schijfje citroen. Gestoofde of verse groenten, gebakken aardappelen of aardappelpuree zijn geschikt als bijgerecht bij de forel. Forel past goed bij je favoriete witte wijn.
Voordelen van forel
de forel is een van de voedingsmiddelen die goed is om regelmatig in onze voeding op te nemen. Net als zalm is forel buitengewoon heilzaam, vooral vanwege het hoge gehalte aan omega-3-vetzuren. Ze zijn uiterst belangrijk voor het werk van het hart en het zenuwstelsel. Het regelmatig eten van forel zal ons energie geven, de hersenen en ons haar en onze huid laten glanzen. Omega 3-vetzuren zijn van onschatbare waarde voor de droge huid die constant voeding nodig heeft.
Aanbevolen:
Naar Keuze Zeebrasem, Zeebaars Of Forel?
Zeevruchten zijn ongetwijfeld heerlijk en gezond. Als het er echter op aan komt keuze aan vis , beginnen we ons af te vragen welke we moeten kiezen. De criteria kunnen talrijk zijn, maar meestal zijn de prijs en de grootte van de vis het belangrijkste.
Zalm En Forel Voor De Droge Huid
Zalm en forel laden de hersenen op met energie, en haar en huid - met uitstraling. Dit komt vooral door de omega-3 vetzuren die in deze vissen zitten. Ze zijn van onschatbare waarde voor de droge gezichtshuid die voeding nodig heeft. Zalm is een vis die een verzadigd gevoel geeft en tegelijkertijd weinig calorieën bevat.
Forel Gerechten
De malse forel, die leeft in schone bergbeekjes, rivieren en meren, is favoriet bij veel fijnproevers. Gegrild, gekookt of gebakken, in folie of in de vorm van spiesjes, forel is altijd een heerlijk gerecht. Het is erg handig omdat het rijk is aan Omega 3 vetzuren en vetoplosbare vitamines A en D, en een grote hoeveelheid B-vitamines bevat.
Waarom Is Forel Nuttig?
Forel is een van de favoriete vissen om te eten, vooral als hij net is gevangen. Het is snel en gemakkelijk te bereiden en kan zo worden geserveerd of met een garnituur naar keuze. En als je geen grote fan bent van deze heerlijke vis, dan zou je denken:
Hoe Forel Te Koken?
Om heerlijke vis te bereiden, wat het ook is, hebben we verschillende verplichte componenten nodig. We zouden altijd citroenen moeten hebben - dit is iets zonder welke de vis niet goed genoeg kan smaken. Het beste is om niet te stoppen bij citroensap, maar bij echte citroen.
