Courgette

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Courgette (Cucurbita pepo) is een groente uit de pompoenfamilie en een naaste verwant van komkommers. Ze zijn een caloriearm geschenk van de natuur, rijk aan mineralen, wat de reden is voor de vele voordelen ervan in onze gezonde voeding. Courgette is eigenlijk een eenjarige plant die tweezaadlobbig is, met een kruipende stengel en gemodificeerde snorharen, en de kleur varieert van geel tot groen.

Courgette zijn relatief eenvoudig te kweken en zijn niet grillig. Ze worden meestal 2 tot 7 dagen na de bloei geplukt en het is belangrijk dat ze niet meer dan 15 cm lang worden, omdat ze hun smaak aanzienlijk veranderen.

Er wordt van uitgegaan dat oorsprong van courgette uit Amerika, waar oorspronkelijk alleen hun zaden werden gebruikt. Ze verspreidden zich pas in de 16e eeuw naar het oude continent, toen zeelieden ze samen met andere planten meenamen. Een interessant feit is dat courgette toen alleen in botanische tuinen werd gekweekt en pas later de massale teelt van courgette werd. Eeuwenlang geworteld in de mediterrane keuken, waren het in de 18e eeuw de Italianen die courgette begonnen te koken op de manieren die we vandaag kennen.

Soorten courgette

- Courgette of groen courgette, wijdverbreid in het Middellandse Zeegebied en West-Europa, is een variëteit die veel wordt gekweekt vanwege zijn langwerpige groene vruchten;

- sjajot zijn aardig peervormige courgettedie vrij vaak wordt gebruikt om avocado's te vervangen. In tegenstelling tot courgettes moeten ze langer koken;

- De Straightneck-variëteit worden gekenmerkt door een cilindrisch lichaam en een ruwe gele bast. Ze hebben een uitgesproken zoet en sappig vruchtvlees, een rijke smaak en een royaal gehalte aan carotenoïden, vezels en vitamine C;

- Squash zijn waarschijnlijk de meest kleurrijke van uiterlijk van courgette - een interessante vorm en verschillende kleuren hebben, variërend van wit tot oranje en groen.

Samenstelling van courgette

Courgette zijn buitengewoon interessante groenten - ze zijn niet extreem rijk aan vitamines, maar hebben aan de andere kant een hoog gehalte aan mineralen - ze zijn vooral rijk aan kalium, vezels, fosfor en calcium. Bovendien bevatten ze een benijdenswaardig gehalte aan vitamine C- en B-vitamines.

Courgette bevat 95% water, 0,8 - 1% stikstofhoudende stoffen, 5,75% stikstofvrije extractiestoffen, 0,95% cellulose, 0,69% pentosanen, 0,5% minerale zouten. Hun voedingswaarde is vergelijkbaar met die van komkommers. Een groot voordeel is dat ze een kleine hoeveelheid suikers bevatten, waarvan zeer weinig sucrose en een aanzienlijke hoeveelheid plantachtige insulineachtige stoffen, waardoor ze een belangrijk en waardevol voedingsmiddel zijn voor diabetici.

De minerale zouten in courgette helpen de stofwisseling van het lichaam. Ze bevatten een grotere hoeveelheid fosfor- en kaliumzouten, calcium, magnesium, mangaan, ijzer, koper, zwavel en chloor, evenals de sporenelementen molybdeen, titanium, arseen, aluminium, lithium, zink en andere.

100 g rauwe courgette bevat:

Eiwit - 0,6 g, koolhydraten - 3,7 g, cellulose - 0,6 g, water - 94,5 ml en tussen 18 en 27 kcal;

De hoeveelheden vitamines in 100 g rauwe courgette zijn: C - 23,0 mg, B1 - 0,03 mg, B2 - 0,04 mg, PP - 0,20 mg.

In 100 g gekookte zonder zout en uitgelekte courgette vinden we: 15 kcal, eiwit - 1 g, koolhydraten - 2,70 g, vezels - 1 g, vet - 0,36 g.

in groter hoeveelheid in courgette na culinaire verwerking vinden we de volgende mineralen: calcium - 18 mg, magnesium - 19 mg, fosfor - 37 mg, kalium - 264 mg, natrium - 3 mg, zink - 0,33 mg.

Van de vitamines zijn meer significante hoeveelheden: vitamine C - 13 mg, bètacaroteen - 670 mcg, vitamine A - 1117 UI, luteïne + zeaxanthine -1150 mcg.

Selectie en bewaring van courgette

Bij het kiezen van courgette voor culinair gebruik, is het belangrijk om ze te kiezen met een goede stevigheid, gladde en onbeschadigde vorm. Gevlekte courgette, met een slechte celturgor, met verwondingen en een zachte huid zijn niet alleen beroofd van smaak, maar ook van hun nuttige stoffen.

Wanneer de keuze van courgette, de belangrijkste indicatie dat de groente vers is, is het stekelige oppervlak. Het is het beste om te kiezen middelgrote tot kleine courgetteomdat de grotere veel zaden hebben en in de meeste gevallen overrijp zijn en zeer waarschijnlijk een bittere smaak hebben.

In verse toestand kunnen we de courgette maximaal 2 tot 4 dagen vers houden op een droge en geventileerde plaats. Als we ze in de koelkast bewaren, springt deze periode naar 20 dagen, maar het is belangrijk dat ze in een goed gesloten doos zitten of in enveloppen en zakjes, maar in geen geval in plastic zakken.

Als je verse courgettes in de vriezer wilt bewaren, maak ze dan eerst schoon, snijd ze in plakjes en blancheer ze enkele minuten in gezouten water. Laat ze drogen, bewaar ze in enveloppen en vries ze in.

Culinaire toepassing van courgette

Courgettes hebben een brede culinaire toepassing - ze worden rauw, geroosterd, gekookt en gefrituurd gebruikt, hiermee kun je courgettesoep, courgetterijst, gebakken courgette, salade, courgettegehaktballetjes, gebakken courgette, verschillende stoofschotels, courgettemoussaka, een licht broodje van courgette en zelfs een soufflé met courgette. Het meest geschikt om te eten en te koken zijn de zeer jonge courgettes, die ook het lichtst verteerbaar zijn. In feite hangt de verteerbaarheid van courgette af van hoe ze worden bereid - gekookte courgette is licht verteerbaar en gefrituurde courgette is moeilijker te verteren. Courgette kan worden gebruikt als bijgerecht en om een verscheidenheid aan heerlijke gerechten te bereiden.

Recept voor gevulde courgette

Benodigde producten: 4 middelgrote courgettes, ongeveer 1,5 kg, 1 theel. rijst, 2-3 teentjes knoflook, 1 wortel, 1 tomaat, 1 paprika, 500 g gehakt, enkele takjes dille, 1 eetl. olie.

Besnoeiing elke courgette in 3 delen en snij ze met een lepel. Leg ze in een ingevette pan. Snijd het gesneden deel fijn en voeg het toe aan de pan, waar de gehakte knoflookteentjes en geraspte wortel al gebakken zijn. Zodra het vocht is verdampt, voeg en meng met het gehakt, bak het en voeg de geraspte tomaat toe, fijngesneden vouw. Als het gehakt gebakken is, voeg je de rijst toe en bak je deze ook mee. Voeg 1 theelepel toe. water en zodra het zwelt, breng op smaak met gehakte dille, kruiden en vul de courgette. Giet een glas water in de pan en zet in een matig verwarmde oven om te bakken.

Voordelen van courgette

Courgette is een waardevol geschenk van de natuurwat een aantal voordelen voor het lichaam met zich meebrengt. Naast het feit dat het een vast onderdeel is van veel diëten voor gewichtsverlies, courgette worden gebruikt en bij ziekten van het cardiovasculaire systeem, bij hypertensie, leverziekte en andere. Ze worden aanbevolen in het menu van kinderen en mensen die herstellen van een ziekte. Degenen onder ons die spijsverteringsproblemen hebben, kunnen een trouwe hulp vinden in het gezicht van heerlijke courgettes, omdat ze weinig calorieën bevatten en licht verteerbaar zijn.

Het is belangrijk op te merken dat de organische zuren in courgette in zeer kleine hoeveelheden aanwezig zijn, waardoor ze een uitstekend voedings- en dieetproduct zijn in de therapeutische voeding van patiënten met een nierziekte. Regelmatig courgette eten is een geweldige manier om vitamine C-voorraden aan te vullen, bloedarmoede met atherosclerose te voorkomen en de werking van het maag-darmkanaal te verbeteren. Ze werken goed bij ziekten van de maag, galblaas, twaalfvingerige darm, hypertensie, zwaarlijvigheid, bloedarmoede en hart- en vaatziekten.

Courgettepuree is een van de eersten die in het menu van jonge kinderen en baby's is opgenomen, omdat in deze groenten minder water zit dan in vergelijkbare groenten met een hoog gehalte aan minerale zouten. Borstvoeding kan courgette eten van os, omdat ze een hoge verteerbaarheid en een laag gehalte aan plantaardige vezels hebben.

Schade van courgette

De enige schade die een persoon kan overkomen, is consumptie van courgette is een allergie. Allergische aandoeningen van courgette zijn echter zeer zeldzaam. Bovendien wordt een overdosis courgette niet aanbevolen voor nieraandoeningen, die gepaard gaan met problemen bij het verwijderen van kalium uit het lichaam.

Versier met courgette

Courgette gebruiken in uw dieet als u een ander gewicht wilt verliezen. Ze bevatten extreem weinig calorieën en zelfs als je een grotere portie courgettesalade enz. eet, heeft dit geen invloed op je figuur. Daarnaast zijn de zaden van groene courgette zijn de belangrijkste grondstof voor veel schoonheidsproducten - ze worden door de toonaangevende cosmetische bedrijven opgenomen als ingrediënt in crèmes om het werk van de talgklieren te reguleren.