2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Chianti (Chianti) is een rode droge wijn geproduceerd in de legendarische regio Toscane (Italië). Chianti is een van de oudste wijnen, die al minstens 700 jaar wordt geproduceerd. De naam vat een groep rode wijnen samen, waaronder 7.000 variëteiten.
Chianti wordt gedomineerd door de variëteit Sangiovese, die wordt aangevuld door de rijkgekleurde cannailo en andere variëteiten. Op de fles Chianti zit een etiket met een zwarte haan, wat de authenticiteit van de wijn symboliseert.
Chianti is een van de meest Italiaanse wijnen en achter zijn faam schuilt zijn ongelooflijke smaak, jarenlange ervaring in de productie en, last but not least, het feit dat hij wordt geproduceerd in een van de mooiste gebieden van Italië.
De zeven zones die chianti kunnen produceren, werden in 1932 bepaald door een speciale commissie. Dit zijn Chianti Montalbano, Chianti Classico, Chianti Rufini en de andere vier zijn de heuvels van de verbazingwekkende Toscaanse steden Siena, Pisa, Arezzo en Florence.
In 1967 werd de DOCG-classificatie (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) gecreëerd en chianti wordt er onderdeel van met de specifieke soorten Colli Fiorentini, Classico, Colli Senesi, Colline Pisane, Colli Aretini, Rufina, Montalbano en Montespertoli. Elk van deze wijnen wordt gemaakt in een van de bovengenoemde gebieden en is anders gereguleerd. Chianti Classico is strenger gereguleerd dan andere soorten.
Geschiedenis van Chianti
Ongetwijfeld chianti is een van de meest gewaardeerde en populaire Italiaanse wijnen ter wereld, maar de geschiedenis ervan is zelfs bij de mensen in Italië onbekend. De eerste keer dat chianti werd genoemd was in het verre jaar 1300, maar toen werd het beschreven als een witte wijn van lage kwaliteit. Ongeveer 30 jaar later wordt chianti al beschreven als een rode en zeer gewaardeerde wijn.
Pas in 1800 beschreef Baron Betino Ricazoli in detail de verhoudingen van de verschillende soorten druiven die werden gebruikt om de ongelooflijke wijn te maken.
Gebaseerd op chianti wordt gemaakt van de Sangiovese-druiven, waaraan in kleine hoeveelheden Malvasia neera en Canaiolo worden toegevoegd. De twee extra druivensoorten verzachten de smaakkenmerken van de anders meer specifieke sangiovese en verbeteren de kleur van de wijn.
In zijn recept voegde Baron Ricacoli eraan toe dat als men streeft naar een lichtere wijn, een mengsel van Trebiano Toscano en Malvasia Bianca-wijnen moet worden toegevoegd. Met de toevoeging van deze witte wijnen, die in het verleden heeft plaatsgevonden, verandert chianti in een slechte roséwijn.
De traditie van het mengen van een klein deel van de witte variëteiten dateert uit de 19e eeuw en de oprichter wordt beschouwd als de baron. Het belangrijkste doel hiervan is om de anders zeer agressieve tannines te verzachten.
Vanwege de fatsoenlijke prijs, echter chianti is nog steeds erg in trek, maar niet onder wijnkenners. Merlot, kaas en Cabernet Sauvignon worden vervolgens aan de sangiovese toegevoegd om de smaak van de wijn te verbeteren. Het resultaat van al deze verbeteringen door de jaren heen is één - en tot op de dag van vandaag weten de meeste Italianen niet precies wat chianti is.
Kenmerken van Chianti
Volgens moderne regels voor de productie van chianti wordt deze geweldige rode wijn gemaakt van minimaal 80% sangiovese, en de overige 20% wordt naar keuze uit andere druivenrassen gedistribueerd. Dit betekent dat als een persoon meerdere flessen chianti van verschillende producenten koopt, hij zoveel verschillende soorten wijn kan proberen.
Wijnen van gecontroleerde en gegarandeerde oorsprong uit chianti moet aan een aantal basiseisen voldoen. Dit zijn een intense, licht tanninesmaak; heldere robijnrode kleur; delicaat aroma met frisse tinten van viooltjes.
De verscheidenheid aan chianti-wijnen is echt geweldig en navigeren kan erg moeilijk zijn. Wijnen die als Chinati worden bestempeld, zijn gewone tafelwijnen die geen speciale kwaliteitsclaims hebben. Ze zijn geschikt voor het snelste verbruik en zijn redelijk geprijsd. De beste Chianti-wijnen zijn Chianti Classico en Chianti Rufina. Dit zijn beide subregio's in Chianti, waaruit momenteel de hoogste kwaliteit wijn van deze soort komt.
Serveren in Chianti
Volgens sommelier zijn de ongelooflijke kwaliteiten van chiantiwijn duidelijk wanneer het wordt gecombineerd met voedingsmiddelen met een hogere zuurgraad, evenals met vleesgerechten met dikke sauzen.
Chianti kan zowel jong als oud gedronken worden. De jonge chianti combineert perfect met geroosterd vlees, en de dichtere en complexere oude chianti is geweldig met wild en kaas.
De jongere chianti is een goed gezelschap van spaghetti-marinara of andere rode saus, kipschnitzels, sandwiches met vlees, pizza. Geschikt zijn pizza margarita, worstjes, kazen zoals Parmezaanse kaas en pecorino. Caesarsalade, geserveerd met jonge chianti, is een waar genot voor de zintuigen.
De meer volwassen soorten worden gecombineerd met primavera pasta, gegrilde kip, gegrilde aubergine, runderkoteletten. Chianti classic toont veel elegantere en verfijndere tinten van gedroogde kruiden en leer. Lekker bij risotto met champignons of kip, gegarneerd met een lichte roomsaus met champignons en een garnituur van gestoofde broccoli.
Chianti classic ontvouwt zijn geweldige smaak met een eenvoudig gerecht zoals gebakken steaks met hartige en aardappelpuree. Gegrilde vis, bolognese pasta zijn ook geschikt.
Chianti Classico Reserve is een van de beste vertegenwoordigers van deze wijn en van Italiaanse wijnen in het algemeen. Het is dus geen wonder dat het het beste past bij klassiek Italiaans eten. Fettuccine met tomatensaus, sappige biefstuk, ravioli met champignons, geroosterd vlees, wildzwijngerechten, lasagne, geroosterd lamsvlees worden nog onweerstaanbaarder met een glaasje Chianti Reserve.
