Pinot Noir

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Pinot Noir / Pinot noir / is een zeer populaire en oude rode wijndruivensoort die oorspronkelijk uit Frankrijk komt. Jarenlang slaagde het erin zich naar vele plaatsen over de hele wereld te verspreiden en tegenwoordig wordt het geteeld in Italië, Duitsland, Zwitserland, Spanje, Oostenrijk, Groot-Brittannië, de VS, Canada en Nieuw-Zeeland. Er wordt aangenomen dat veel variëteiten tot zijn familie behoren, waaronder Pinot Blanc en Pinot Gris. Pinot Noir is een variëteit die ook bekend staat onder andere namen, waaronder Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero.

Pinot Noir is een van de variëteitenwaarin de druiven rijpen in de laatste dagen van augustus. Geeft de voorkeur aan humus-carbonaat en kalkrijke bodems. Het groeit goed op koele hellingen. Als de wijnstokken onder gunstige omstandigheden worden gekweekt, groeien ze matig snel. Ze hebben een gemiddelde vruchtbaarheid en een gemiddelde opbrengst. Over het algemeen heeft deze variëteit tijd nodig totdat de wijnstokken voldoende zijn ontwikkeld om vrucht te dragen. De positieve kenmerken van het ras zijn verschillende: het is bestand tegen koud weer en relatief goed bestand tegen bacterievuur. Het slaagt er ook in om echte meeldauw te overwinnen. Helaas is het niet bijzonder resistent tegen grijsrot.

Pinot Noir-bladeren zijn van verschillende grootte. In principe zijn ze bijna compleet, hoewel er enkele zijn die uit vijf delen bestaan. Ze zijn aan de onderkant bedekt met mos. De takken zijn ook van verschillende grootte, sommige groeien rechtop en andere niet. Het cluster is nogal cilindrisch en de afmetingen zijn niet erg indrukwekkend. De korrels zijn rond en klein, donkerblauw, met een wasachtige laag. Het vlees is mals en waterig, met een evenwichtige smaak. Het is bedekt met een dunne maar taaie huid. Van het fruit worden geselecteerde mousserende wijnen in Champagne en rode wijnen in Bourgondië gemaakt.

Geschiedenis van Pinot Noir

Pinot Noir is een van de oudste variëteiten op het continent. Er wordt aangenomen dat het al sinds de oudheid bekend is bij de mensheid. Het werd zeer gewaardeerd door de Romeinen, samen met nootmuskaat. Er zijn archieven die bewijzen dat de variëteit in de vierde eeuw wijdverbreid was in Bourgondië. Vergroot in de loop van de tijd het areaal van deze variëteit aan wijnstokken aanzienlijk en ze zijn vooral populair in Frankrijk en Duitsland. Aan het einde van de vorige eeuw zijn veel fabrikanten al razend enthousiast over Pinot Noir. Ze doen er alles aan om meer te kunnen produceren dan de beroemde druiven.

Kenmerken van Pinot Noir

De wijnen van deze populaire druivensoort zijn rood. Ze worden gekenmerkt door zowel intense als minder verzadigde kleuren. Als je dronken bent, voel je zachtheid, fluweel en tegelijkertijd verfijning. Heel vaak voegen hun producenten aroma's van rode en zwarte bessen toe, en soms zelfs de geur van boslawaai. Er moet echter worden opgemerkt dat, aangezien deze wijnen in veel delen van de wereld worden geproduceerd, hun smaakkenmerken verschillen. Er zit een zekere zoetheid in.

Het aroma is echter de smaak van pinot noir blijven variabel en hangen het sterkst af van de omstandigheden waaronder de wijn wordt verbouwd en van zijn leeftijd. Onrijpe wijnen worden gekenmerkt door een verleidelijke fruitige geur, die doet denken aan klein fruit zoals kersen, pruimen, frambozen, aardbeien. Kwaliteitsdruivenelixers gemaakt van Pinot Noir verdragen het goed groeien in eiken vaten. Tot nu toe zijn ze met hout verrijkt en verfijnd in termen van aroma. Dan krijgen ze tonen die doen denken aan chocolade en truffels. U kunt ook een lichte rokerigheid voelen. De langst gerijpte wijnen hebben alle kans om een memorabele rode wijn te worden met uitgesproken kenmerken.

Pinot Noir serveren

Pinot Noir heeft de voorkeur voor consumptie op warme zomerdagen, wanneer andere rode wijnen op de een of andere manier van pas komen. Hoewel wijnen die gerijpt zijn in eiken vaten de voorkeur genieten in de koudere maanden. Pinot Noir wordt geserveerd in standaard wijnglazen - in de vorm van een bel en met een stoel. De vorm van het vat is belangrijk omdat het helpt om de beste kwaliteiten van de wijn te behouden en tegelijkertijd door de consument te voelen bij langzaam drinken. Het is goed om de wijn af te koelen tot 12-14 graden.

Pinot Noir past goed bij rood vlees. Speciaal voor deze gelegenheid zijn rundvlees- en lamsspecialiteiten geschikt. Het kan ook gedronken worden in gezelschap van klein wild. Gerookt vlees is ook een geweldige oplossing, of je nu kiest voor rund, varken of kip. Volgens liefhebbers van heerlijk vlees en geurige wijnelixers zouden we moediger moeten zijn in onze keuze. Ze raden ten zeerste aan om de wijn zelfs met rundvlees of rundertong te combineren.

Deze lekkernij kan worden bereid met boter, ui, laurier, zwarte peper. Het is goed om de kruiden niet te overdrijven bij het combineren van Pinot Noir en een gerecht. Laten we echter niet vergeten dat het doel is om de smaak en aromatische kenmerken van de drank en het voedsel te onthullen en aan te vullen, en niet dat het ene product het andere overschaduwt. Kazen kunnen ook een geweldige aanvulling zijn op Pinot Noir, en het is het beste om het bij een harde look te houden. Fijnproevers geloven dat de ster in deze categorie ongetwijfeld Parmezaanse kaas is. Groene verse salades te veel past pinot noir, en als je ze op smaak brengt met room of mayonaise, komt het aroma van de wijn nog beter tot zijn recht.