2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
In de middeleeuwen specerijen ze spelen een belangrijke rol in het economische en politieke leven, en de waarde van sommige ervan is vergelijkbaar met die van goud. Specerijen werden als zeldzaam en waardevol beschouwd, niet alleen vanwege hun aroma, maar ook vanwege hun gebruik in medicijnen en bij het bewaren van voedsel.
Tussen 200 voor Christus. en 1200 na Christus begonnen de Romeinen met de handel in specerijen, varend tussen Egypte en India - een lange en moeilijke reis naar de Indische Oceaan om zwarte peper, kaneel, nootmuskaat of gember op te halen. Vanwege de zeer hoge prijs in die tijd werden specerijen alleen aan de rijken aangeboden. In 410, toen de Goten Rome veroverden, eiste hun heerser goud, juwelen, zijde en 13.700 kg zwarte peper als losgeld. In de Middeleeuwen kwamen de meest waardevolle specerijen uit China, India en de Indonesische eilanden.
De kruiden, die magische zaden en poeders die ons eten opfleuren, zijn hier al duizenden jaren. Je kunt ze in de meeste keukens vinden, weggestopt in een lade of rek, maar weer terug in het licht wanneer het koken begint.
Hun geschiedenis gaat meer dan 5000 jaar terug, toen de eerste sporen van specerijenhandel. Veel van deze specerijen komen uit verre oorden zoals Afrika, India, Zuidoost-Azië, Midden- of Zuid-Amerika naar Europa of de Verenigde Staten.
Hoewel veel mensen niet verder zullen gaan dan wat de lokale markt op het gebied van kruiden te bieden heeft, is er een grote verscheidenheid aan keuzes. Tegenwoordig kunnen de meeste van die kruiden die van exotische oorden komen bijna overal worden gekocht, dus er is geen reden om niet iets nieuws en anders te proberen.
de kruiden betalingsvormen zijn ook door andere beschavingen gebruikt. Inheemse Amerikanen gebruikten cacaobonen om handel te drijven in plaats van goud. Je zou denken dat nu specerijen technisch beter verkrijgbaar zijn, ze niet zo waardevol zullen zijn. Omdat sommige specerijen echter alleen in bepaalde regio's en onder bepaalde omstandigheden worden verbouwd, blijven ze Erg duur.
Saffraan
Het meest waardevolle kruid ter wereld is tegenwoordig saffraan. Gedroogde stempels van de krokus-saffraanplant kunnen worden gekocht als saffraandraden. Een kilo saffraan kost, afhankelijk van de kwaliteit, tussen de 500 en 5000 dollar.
De saffraankrokus is een lid van de Iridaceae-familie. Deze plant komt oorspronkelijk uit Klein-Azië en de Middellandse Zee en wordt nu vooral gekweekt in Zuid-Frankrijk, Iran, Spanje, Italië, Marokko en Griekenland. De reden voor de zeer hoge prijzen zijn de hoge oogstkosten. Saffraankrokus bloeit eenmaal per jaar gedurende twee weken. De stampers, waarvan elke bloem er drie heeft, moeten 's morgens onmiddellijk na het openen van de bloem zorgvuldig met de hand worden verzameld, anders verdampt het waardevolle aroma. Voor een kilo saffraan heeft een mens minimaal 150.000 bloemen nodig of een oppervlakte van ongeveer 1.000 vierkante meter.
Naast dat het als specerij wordt gebruikt, wordt het ook gebruikt om voedsel te kleuren.
De meesten zeggen dat het een geur heeft die zijn prijs rechtvaardigt. Het wordt beschreven als zowel subtiel als complex. Het heeft een kleurrijke smaak, maar onopvallend, aards, maar niet pittig, delicaat en uitgesproken. Een snufje saffraan is nodig om van het gerecht een culinair meesterwerk te maken.
Vanille
Op de tweede plaats staat vanille. Een pod kost tussen de drie en vijf euro, al zijn er flinke kwaliteitsverschillen. De prijs weerspiegelt het arbeidsintensieve productieproces. In de handel worden meestal alleen gefermenteerde vanillestokjes gebruikt. Ze kunnen wel 30 centimeter lang worden. Kort voordat de peulen rijpen, worden ze met de hand verzameld, behandeld met stoom en vier weken bewaard in een luchtdichte container, waar ze langzaam fermenteren. Op deze manier wordt de voorbereiding erg tijdrovend.
Vanille komt oorspronkelijk uit Mexico, maar wordt nu vooral op de eilanden van de Indische Oceaan en Madagaskar verbouwd in enorme plantages. Van de meer dan 100 soorten ter wereld worden er slechts 15 gebruikt om desserts op smaak te brengen.
Kardemom
Relatief goedkoop in vergelijking met saffraan en vanille kost kardemom meestal rond de 60 euro per kilogram. Toch ligt deze prijs ver boven de gemiddelde prijs voor specerijen. Daarom is kardemom de onbetwiste nummer drie van duurste specerij.
Kardemom is een plant die verwant is aan de gemberfamilie. Het heeft een vurig-pittige smaak. De belangrijkste teeltgebieden bevinden zich in India en Madagaskar. Er zijn twee soorten kardemom, zwart en groen. Zwarte kardemom heeft een rokerige, aardse en zure smaak en wordt voornamelijk gebruikt om pittige gerechten op smaak te brengen. Groene kardemom wordt vaak gebruikt in desserts.
Lichtere kardemom komt vaker voor, maar groene kardemom is het duurst en wordt gebruikt om cakes en koffie, maar ook bakkerijproducten op smaak te brengen. Groene kardemom wordt ook gebruikt in de farmaceutische industrie.
Peper
Onbetwist in de lijst met de duurste kruiden historisch gezien is het peper. Dit is tegenwoordig de meest gebruikte specerij ter wereld, maar het is al eeuwenlang de duurste. Peper was ooit zo waardevol dat er gewapende conflicten waren rond de gebieden waar het werd verbouwd. Veel onderzoekers en zeelieden gingen op zoek naar een zeeroute naar India, zodat peper goedkoper naar Europa kon worden gebracht. Een van de ironieën van het verhaal is dat Christoffel Columbus op zoek ging naar een zeeroute naar India voor de handel in peper en specerijen, maar in plaats daarvan een nieuw continent ontdekte met talloze nieuwe specerijen. Deze ontdekking vermindert het belang van peper, omdat de ontdekking van nieuwe kruiden de focus ervan wegneemt. Wanneer hete rode peper wordt ontdekt, wordt het plotseling een nieuwe favoriet onder de smaken.
Oorspronkelijk kwam peper uit India, maar tegenwoordig wordt het ook in veel landen in Zuidoost-Azië en Brazilië verbouwd. Peper is een klimplant waarvan de hete pepers twee keer per jaar geplukt kunnen worden. Een kilo zwarte peper kan op de markt tot $ 3 kosten.
Kaneel
Hier moeten we eerst onderscheiden over welk type kaneel we het hebben. Er zijn twee soorten kaneel in Europa die als specerijen worden erkend: Chinese kaneel en echte kaneel, of Ceylon kaneel. Over dat laatste hebben we het vandaag. Omdat Ceylon kaneel zeldzamer is dan Chinese kaneel, is het duurder.
Het kruid is droge bast van kaneelhout. Het is een van de oudste kruiden ter wereld en wordt voornamelijk gebruikt om desserts op smaak te brengen. De Cinnamomum verum komt oorspronkelijk uit Sri Lanka, maar wordt nu in veel tropische landen verbouwd. Tussen de 16e en 18e eeuw was kaneel bijzonder waardevol en was een van de duurste kruiden ter wereld. Pond kaneel kost ongeveer $ 6.
Mahleb
Bekend onder verschillende namen zoals mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep of mahalep, wordt dit kruid geproduceerd uit de zaden van kersen uit St. Lucie, wat het zeer zeldzaam maakt en dus de hoge prijs rechtvaardigt, die kan oplopen tot $ 68 per kilogram. Deze soort kersenboom groeit in Zuid-Europa, het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten. Aanvankelijk gebruikt als ingrediënt in parfums, baande het de weg voor de keuken. Het heeft een aroma dat lijkt op een combinatie van kersen en amandelen.
Paradijs granen
Deze kruiden worden geassocieerd met gember, kurkuma en kardemom en komen oorspronkelijk uit Ghana, Liberia en Togo. Bekend als alligatorpeper of Romeinse peper, worden de bonen voornamelijk gebruikt in de Afrikaanse keuken, maar winnen ze ook aan populariteit in andere delen van de wereld.
Het was erg populair in de 14e en 15e eeuw, zozeer zelfs dat de Golf van Guinee bekend stond als Cole Melegueta vanwege de Latijnse naam van de plant - Aframomum melegueta. De pondkraal kost ongeveer $ 31, wat het bovenop de prijs plaatst de duurste kruiden ter wereld.
Aanbevolen:
De Tien Duurste Voedingsmiddelen Ter Wereld
Tot de tien duurste voedingsmiddelen ter wereld behoren zeldzame soorten watermeloenen, meloenen, paddenstoelen, aardappelen, koffie en mosselen. Dit zijn enkele van de duurste producten die u op de markt kunt vinden. Wereldwijd zijn er sommige voedingsmiddelen die, vanwege hun zeldzaamheid en kwaliteit, extreem hoge prijzen kunnen bereiken.
Uniek! De 10 Duurste Desserts Ter Wereld
Weinig mensen zouden opgeven nagerecht . Het is een favoriet onderdeel van het dieet en vereist in de meeste gevallen geen grote sommen geld. Maar of het nu gaat om geld inzamelen voor een goed doel of gewoon voor reclamedoeleinden, er zijn mensen die besloten hebben om de lat wat hoger te leggen.
Het Duurste Brood Ter Wereld
Het duurste brood ter wereld is het werk van een Spaanse bakker die beweert dat het deeg vermengd is met eetbaar goud. Het brood bevat alleen gezonde producten - de bakker legt uit dat hij het maakte met gedroogde spelt, maïsgist en honing. Het meest waardevolle ingrediënt is goudstuifmeel, dat niet alleen in het product zit - het brood was aan de buitenkant besprenkeld met goud.
Saffraan Is Het Duurste Kruid Ter Wereld
Saffraan wordt beschouwd als de meest exquise en dure specerij ter wereld. Het geurige fel oranje supplement kost ongeveer $ 1.000 per pond. Er zijn ook goedkopere varianten. Maar houd er rekening mee dat te lage prijzen een teken van vervalsing zijn.
Wat Zijn De Duurste Desserts Ter Wereld
De ranglijst slaagde erin de vier duurste desserts te selecteren die beschikbaar zijn in restaurants over de hele wereld. Luxe desserts zijn bestrooid met eetbaar goud en versierd met diamanten. Het duurste dessert ter wereld is een diamanten fruitcake, die wordt geschat op $ 1,65 miljoen.
