2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Semion / Sémillon / is een witte druivensoort die veel wordt gebruikt bij de wijnbereiding. Het wordt zeer gewaardeerd door Franse telers, maar is ook wijdverbreid in vele delen van de wereld. Deze wijnstokken worden ook verbouwd in Argentinië, Chili, Zuid-Afrika, de Verenigde Staten (vooral Californië), Australië, Uruguay, Mexico, Italië, Hongarije, Slowakije, Nieuw-Zeeland, Roemenië, Servië, Vietnam, Brazilië en andere. De variëteit is ook bekend onder andere namen, waaronder groene druif, madeira, serial, boal, sauterne, hunter vali Riesling, barnavarta pinot.
Zoals elke variëteit semion heeft zijn eigen eigenaardigheden. De takken zijn van verschillende grootte. Sommigen van hen kruipen en anderen steken uit. Het heeft een driedelig of vijfdelig rond blad, dat aan de onderkant licht behaard is. De clusters zijn compact. Ze worden gekenmerkt door middelgrote en kegelvorm. De tepels zijn vrij klein, afgerond. Het vlees is sappig, bedekt met een rits. De vrucht van de semillon levert droge, witte wijnen op met een karakteristiek aroma van eikenhout, honing, meloen en ander fruit. Druiven zijn inbegrepen in witte tafelwijnen in de Bordeaux-streek. Combineert met soorten als Muscadel en Sauvignon Blanc.
Semion groeit het beste op voedselrijke bodems. Geeft de voorkeur aan hoge temperaturen. Als het onder gunstige omstandigheden wordt gekweekt, wordt een sterke wijnstokgroei waargenomen. Anders wordt de groei afgezwakt. Anders behoort het ras tot de groep van laatrijpe wijnstokken. Semillon is een ras dat niet bijzonder resistent is tegen ziekten. Maar telers geloven dat het niet moeilijk is om te telen.
Het blijft echter gevoelig voor koude klimaten. Het wordt ook aangetast door schimmel en oidium. Het is ook zwak bestand tegen grijsrot. Het is bijzonder gevoelig voor de activiteit van de edele schimmel / Botrytis Cinerea /. De getroffen producten zijn onder meer de populaire dessertwijnen Sauternes en Barsak. Een ander negatief kenmerk van het ras is dat het fruit soms wordt aangetast door zware regenval.
Geschiedenis van de semion
Hoewel het wordt geaccepteerd dat semion afkomstig is uit Bordeaux, Frankrijk, proberen sommige experts deze bewering te betwisten. Hoe het ras precies is ontstaan, is volgens hen moeilijk vast te stellen. Er wordt echter op gewezen dat semillon in het begin van de negentiende eeuw in Australië arriveerde en tegen de jaren twintig een groot percentage van de wijngaarden in Zuid-Afrika had ingenomen. Sommige kenners geloven dat de onvolwassen semion heeft een geur van sauvignon blanc. Dit suggereert dat de twee rassen verwant zijn, maar daar is tot nu toe geen wetenschappelijk bewijs voor.
Tot op heden zijn pure rassen semillon en zijn melanges met sauvignon blanc de meest geprefereerde druivendranken van wijnliefhebbers in Australië. Onlangs is semillon populair geworden in Chili. Het is ook aanwezig in Argentinië, maar voornamelijk in melanges. Een klein aantal plantages van dit ras wordt ook in Nieuw-Zeeland verbouwd. Tegenwoordig heeft Semyon een aantal landen in Europa bereikt, waaronder Turkije, Griekenland en Bulgarije.
Kenmerken van semillon
Zoals reeds vermeld, de schuld van semion zijn droog en wit. Ze hebben een karakteristiek aroma van eiken en graan. Er zijn ook hints van honing en fruit zoals vijgen, peer, meloen, perzik, abrikoos, kweepeer.
Druivenelixers gemaakt van semillon worden gekenmerkt door een rijk boeket, diepte, dichtheid en zachtheid van lanoline, evenals verfrissende citroenzuur. Ze bevatten weinig alcohol. Als jonge mensen zijn ze nogal onbeleefd, maar ze hebben het potentieel om ouder te worden. Ze kunnen tientallen jaren rijpen en dit kan alleen maar een duidelijk profiel voor hen creëren.
Serveer semillon
Deze wijnen worden gekoeld geserveerd tot een temperatuur van 10-12 graden. Bij het serveren kunt u een universeel glas witte wijn gebruiken. Het is geschikt voor zowel jongere als oudere wijnen. Deze beker is elegant en slank. Het heeft een stoel van gemiddelde hoogte. Aan de onderkant is het afgerond en licht uitzettend, en aan de bovenkant versmalt het soepel. Dankzij zijn vorm kun je zowel zure als zoete tonen van wijn voelen. Probeer bij het schenken van wijn de glazen niet tot de rand te vullen. Het is voldoende om 2/3 of zelfs maar de helft van het gerecht te bedekken.
Wijnen van semion kan worden geserveerd met een verscheidenheid aan gerechten. Er wordt echter aangenomen dat ze van gerechten met een uitgesproken pittige smaak houden. Deze wijn wordt gedronken door kaasliefhebbers. Hier is het meest geschikte voorgerecht blauwe kaas. Natuurlijk kun je wedden op andere aromatische variaties. Fijnproevers geloven dat wijn kan worden gecombineerd met zeevruchten, en in het bijzonder met mosselen. Verleidelijk aanbod omvat Gestoofde mosselen met wortelen en knoflook, Gepaneerde gebakken mosselen en Mosselen met boter.
De lever is ook een zeer smakelijk supplement en onthult de charme van semion. Experimenteer met Gestoofde Lever, Lever Spiesjes, Kalfsvlees met Aromatische Saus of Lever Met Champignons. Houd je het bij lichtere voedingsmiddelen, kies dan voor een frisse salade met dressing of wit vlees met zachte kruiden. Probeer de alcoholische drank te combineren met Tonijnsalade, Ansjovis en Mayonaise, Tonijn- en Spinaziesalade of Griekse Inktvissalade.
