2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Na het koken van de pasta, spaghetti of cannelloni en het verplaatsen naar een kom, waar we de overige ingrediënten van het recept toevoegen, blijft het water waarin de pasta kookt over. Het is troebel, dikker en gaat meestal in de gootsteen.
Voor professionele koks is deze vloeistof echter een echte schat in de keuken. Waarvoor pastawater kan worden gebruikt en wat is de samenstelling?
Pasta wordt gemaakt van meel. Wanneer een deegmengsel wordt gekookt, wordt het water troebel door het zetmeel dat zich afscheidt. Dit is het belangrijkste ingrediënt in sauzen, waardoor ze een uniforme textuur en zachtheid krijgen die elke chef-kok wil bereiken.
Water met zetmeel werkt als een emulgator om de saus dichtheid te geven. De emulgator is een hulpstof die ervoor zorgt dat twee vloeistoffen, die anders moeilijk met elkaar te mengen zijn, een homogene massa vormen.
Emulgatoren werken ook als stabilisatoren van de resulterende homogene massa. Ze kunnen ook worden gebruikt als verbeteraars voor het homogenisatieproces.
Als u een deel van het water waarin de pasta wordt gekookt, voor de tomatensaus zal er zich geen water in het bord verzamelen, omdat het gerecht zich onderscheidt door de harmonie die wordt bereikt tussen de afzonderlijke ingrediënten.
Een professionele kok weet ongetwijfeld meteen of de saus geëmulgeerd is of niet. Maar hebben culinaire onbekende consumenten dit vermogen? Hoewel het verwachte antwoord nee is, leert de praktijk anders. Iedereen herkent de saus bereid met een portie het water waarin de pasta gekookt heeft. Deze conclusie werd geverifieerd door een praktijktest.
Voor welke andere sauzen kan zetmeelhoudend water worden gebruikt naast tomatensaus?
Vrijwel elk type saus zal met dit water zijn eigenschappen in positieve zin veranderen. Het zal een deel van het vet van de Alfredo-saus nemen en de pesto als zijde maken.
De eigenschappen van pastawater worden geadverteerd door de meeste wereldberoemde chef-koks die een brede toegang hebben tot het publiek, zoals Jamie Oliver, die een video heeft opgenomen waarin hij presenteert de kwaliteiten van het water waarin we de pasta koken, voor vele culinaire verleidingen.
Aanbevolen:
Waar Wordt Het Marjoleinkruid Voor Gebruikt?
Marjolein is een specerij die aan verschillende gerechten wordt toegevoegd voor een extra frisse smaak. Deze plant was bekend bij de oude Grieken. Ze geloofden dat het magische eigenschappen had. In plaats van marjolein in een kruidenkom te bewaren, gooiden ze het op het altaar en verbrandden het tijdens rituelen.
Druivenpitmeel - Waar Wordt Het Voor Gebruikt?
De natuur heeft ons veel gaven gegeven waaruit we alles kunnen halen wat we nodig hebben. Er is niets overbodigs bij en het volksgenie is erin geslaagd om toepassing te vinden, zelfs voor wat volkomen onnodig lijkt. Is het ooit bij je opgekomen dat van druivenpitten kun je iets krijgen dat gezondheidsvoordelen oplevert?
Kan Saffraan Worden Gebruikt Om Het Coronavirus Te Behandelen?
Met de voorstellen van de plaag van de eenentwintigste eeuw - coronavirus, te behandelen met saffraan , kwam uit de Bulgaarse nationale vereniging van producenten van saffraan en biologische saffraanproducten. De organisatie zei dat de plant al wordt gebruikt in onze zuiderbuur Turkije en dat het extract, geproduceerd op alcoholbasis, wordt gebruikt als ontsmettingsmiddel.
Koffie Kan Ook Als Medicijn Worden Gebruikt
Amerikaanse wetenschappers beweren dat koffie kan worden gebruikt als hulpmiddel bij de behandeling en preventie van veel ziekten. Omdat de aromatische drank goed combineert met alcohol, zijn liefhebbers van harde dranken die vaak drinken often koffie , hebben een lager risico op cirrose.
Hoeveel Soorten Brillen Kennen We En Waar Worden Ze Gebruikt?
De glazen zijn verschillend in grootte, doel en materiaal. De kopjes zijn vooral bekend onder de naam Highball , of beter gezegd een gewoon hoog glas. Er is nu een grote verscheidenheid aan kopjes en vormen op de markt. Hier zijn er enkele die je in restaurants, bars en winkels vindt als keukensets.
