2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Allicine is een chemische verbinding die voornamelijk in knoflook wordt aangetroffen. Dit is een antibacteriële schimmeldodende stof, die echter niet aanwezig is in knoflook in zijn natuurlijke staat wanneer het wordt gepoederd, gegranuleerd of anderszins wordt verwerkt. Alleen gehakte of geplette knoflook heeft deze nuttige chemische verbinding.
Allicine wordt gemaakt wanneer twee soorten chemicaliën die in knoflook worden aangetroffen - alliin en alines - worden gemengd tijdens het hakken.
Allicine wordt na verloop van tijd afgebroken (meestal na 2 tot 6 dagen). Vernietigd tijdens het koken of in de magnetron.
Bronnen van allicine
Het bleek dat knoflook in gehakte of geplette vorm de krachtigste bron is van allicine. Allicine is ook te vinden in speciaalzaken in de vorm van een voedingssupplement.
De capsules met allicine hebben een gunstig effect op de bloeddruk, verwijden de bloedvaten en reguleren de hartfunctie. Ze stabiliseren onder andere de afweer tegen virale en infectieziekten. Ze beïnvloeden de stofwisseling.
Voordelen van allicine
De antibacteriële en schimmelwerende werking van knoflook is het resultaat van: allicine. Deeltjes ervan nemen deel aan reacties met rode bloedcellen - erytrocyten.
Bij deze reactie wordt waterstofsulfide gevormd. Allicine wordt gekenmerkt door een onaangename geur, maar speelt een zeer belangrijke rol in de interactie tussen cellen.
Allicine is een natuurlijke krachtige antioxidant die de spanning op de wanden van erytrocyten en de cellen die bloedvaten vormen, vermindert. Op deze manier verbetert het de bloedcirculatie. Dit proces leidt op zijn beurt tot een verlaging van de bloeddruk.
Verse knoflook is erg nuttig en de geur is zowel aantrekkelijk als enigszins verontrustend. Door zijn chemische samenstelling zorgt allicine voor meer zuurstof voor de vitaliteit van de organen. Het maakt cellen vrij van vrije radicalen. Met hen reageert sulfeenzuur - een product dat wordt verkregen door de ontleding van allicine.
Dankzij allicine, knoflook is een van de krachtigste leverreinigers. Slechts een paar teentjes knoflook kunnen zeer belangrijke leverenzymen activeren die verantwoordelijk zijn voor de snelle verwerking van schadelijke stoffen in het lichaam.
De antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen van knoflook zijn zeer nuttig voor de opname. Koop hiervoor verse knoflook, snijd het en eet het meteen op. Hoe fijner de knoflook, hoe groter de hoeveelheid allicine in hem.
In het koude seizoen is knoflook een van de nuttigste voedingsmiddelen waarmee een persoon immuniteit tegen infectieuze en virale ziekten kan waarborgen.
En vergeet niet - om allicine vrij te maken, plet of hak de knoflook fijn. Hele knoflookteentjes hebben niet dezelfde gunstige eigenschappen.
Schade van allicine
Hier zullen we ons concentreren op de schade van knoflook, omdat het de belangrijkste bron is van allicine. Hoewel het zo nuttig is, kunnen we in sommige situaties niet vertrouwen op allicine dat wordt verkregen uit knoflook.
Knoflook is niet geschikt bij allergieën. Het heeft bloedverdunnende eigenschappen, dus het mag niet worden gecombineerd met sommige anticoagulantia.
De combinatie met natuurlijke bloedverdunners zoals vitamine E en ginkgo biloba moet ook met voorzichtigheid worden gebruikt. Het mag niet worden geconsumeerd na de geboorte, voor of na de operatie. Het is gecontra-indiceerd bij moeilijk te controleren diabetes en pemphigus.
