2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Vlees van hoge kwaliteit, dwz vers vlees, dat garant staat voor de bereiding van een smakelijk en gezond gerecht, is altijd bedekt met een zeer dunne korst in lichtroze of lichtrode kleur.
Als je met je vinger op deze korst drukt, moet je huid droog blijven. Bij het snijden van kwaliteitsvlees plakt het niet aan de vingers, het sap ervan is transparant.
Wanneer het wordt gesneden, is de kleur van het vlees rood als het rundvlees of varkensvlees is, witroze als het rundvlees is, bruinrood als het lam is en rozerood als het varkensvlees is.
Vers rund- en kalfsvlees heeft een wit vet, dat ook beige of gelig van kleur kan zijn, het is hard en verkruimelt onder druk, niet uitgesmeerd als boter.
Lamsvet is dik en wit van kleur, varkensvlees is zacht, lichtroze van kleur of wit. Kwaliteitsvlees is vet, dat een aangenaam aroma heeft.
De eenvoudigste manier om te bepalen of het vlees vers is, is door er een klein stukje van te koken. Aromatische kwaliteitsbouillon wordt verkregen uit kwaliteitsvlees, grote cirkels vet drijven op het oppervlak. Zo'n bouillon is buitengewoon smakelijk en voedzaam.
De bouillon van niet erg vers vlees is troebel, kleine vetcirkels drijven op het oppervlak, de geur is nogal onaangenaam. Gekookt gekoeld vlees wordt onmiddellijk bedekt met een droge korst nadat het uit de bouillon is verwijderd.
Het vlees, dat niet van zeer hoge kwaliteit en vers is, heeft een donkere schil of een vochtig oppervlak, is plakkerig en bedekt met slijm. Bij het snijden is het donker en te vochtig. Het sap dat eruit stroomt is troebel. Het vet is grijzig, ruikt zuur of stinkt.
Bevroren vlees is erg moeilijk te analyseren. Maar als het van goede kwaliteit is, maakt het een helder geluid wanneer erop wordt getikt. De pezen zijn wit, het vlees zelf heeft een aangename kleur, zonder grijze gebieden.
Aanbevolen:
Veelgebruikte Culinaire Termen Die Goed Zijn Om Bekend Mee Te Zijn
Blancheren De producten worden korte tijd in kokend water geplaatst, dat meestal gezouten is. Deze methode van warmtebehandeling wordt gebruikt om het schillen van sommige groenten en fruit te vergemakkelijken. Een aantal producten wordt op dezelfde manier ingevroren en in sommige gevallen kan azijn of vet aan het water worden toegevoegd, afhankelijk van wat we proberen te bereiken.
De Merken Nepboter Zijn Bekend
Nadat de vereniging Active Consumers op de binnenlandse markt enorme overtredingen in de olie constateerde, kwamen de 15 merken boter aan het licht die ongereguleerde hoeveelheden reuzel en water gebruikten. De door de organisatie geteste merken waren Mlekovita, Fine Food, Deutsche Markenbutter (Rostar BG), Horeca, Hraninvest, Philippopolis, Kitchen Butter, Fine Life, Hraninvest, Alpenbutter Meggle, Domlyan, LACRIMA, Rhodope, MILTEX en Vereya butter.
Waar Staat De Poolse Keuken Bekend Om?
De Poolse keuken is een combinatie van elementen die zijn overgenomen door de kooktradities van verschillende nationaliteiten die het land op verschillende tijden hebben bewoond - Joden, Oekraïners, Wit-Russen en Litouwers. Polen staat vooral bekend om zijn zeer smakelijke delicatessen van gerookt vlees, die over de hele wereld worden gewaardeerd.
Waar Staat De Russische Keuken Bekend Om?
De diversiteit van de Russische keuken is te danken aan het feit dat Rusland een multicultureel en multinationaal land is. Het is gebaseerd op gewone Slavische gerechten, later gediversifieerd door de aristocratische aantrekkingskracht op de West-Europese culinaire cultuur.
Waar Staat De Engelse Keuken Bekend Om?
Als we het over Engeland hebben, stelt iedereen zich netheid, orde en gevestigde normen en regels voor. Wat betreft de keuken van het land, het is veel meer dan dat. De Engelse keuken is een voortzetting van de tradities van het keizerlijke verleden, in een atypische combinatie enerzijds met de Europese keuken en anderzijds met de tradities van voormalige koloniën zoals India.
