2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 10:27
Kurkuma is een van de belangrijkste specerijen in de Indiase keuken. Maar het wordt niet alleen gebruikt om te koken, maar ook als een Ayurvedisch medicijn dat de immuniteit verhoogt, helpt bij wondgenezing en werkt als een natuurlijke ontstekingsremmer.
Het is meestal in poedervorm op de markt verkrijgbaar, maar kan ook in zijn natuurlijke vorm worden gevonden - een wortel die op gember lijkt.
Helaas is het, net als veel andere kruiden, tegenwoordig vaak verkrijgbaar kurkuma van niet bijzonder hoge kwaliteit. Hieraan voegen handelaren rijstmeel, zetmeel, talk en zelfs krijtpoeder toe.
Kurkuma staat bekend om zijn geeloranje kleur, daarom is het gebruikelijk om het te kleuren met kunstmatige kleuren, die deze anders nuttige specerij kunnen veranderen in iets gevaarlijks voor uw gezondheid. Vooral als de kleurstoffen giftig zijn en je het regelmatig consumeert.
Hoe herken je kurkuma van slechte kwaliteit?
Met een makkelijke test: Vul een glas met warm water en schenk er zonder roeren een lepel kurkuma bij. Wacht 20 minuten. Als het kruid daarna op de bodem is afgezet, is het van goede kwaliteit. Als het water echter gekleurd wordt, is het zeer waarschijnlijk dat er extra onzuiverheden in zitten.
Kwaliteit kurkuma heeft een diepe kleur die kan variëren van oranje tot fel geel. Als de kleur lichter en witachtig is, zijn er zeker onzuiverheden. Als je kookt met echte kurkuma, mag deze niet van kleur veranderen en zelfs de kleinste hoeveelheid zou je gerecht een smakelijke gele kleur moeten geven.
Kwalitatief hoogwaardige kurkuma heeft een onderscheidend aroma dat tonen van aarde (het is nog steeds een wortel), gember en een lichte bitterheid combineert. Het is ook zeer kleuring. Doe een snufje kurkuma aan de binnenkant van je handpalm en wrijf erover met je duim. Als het schoon is, blijft het plakken en laat het een oranje vlek achter. Als het meeste van het kruid eraf komt, zijn het waarschijnlijk onzuiverheden.
De kwaliteit van kurkuma hangt ook af van de hoeveelheid curcumine erin
De meest voorkomende in Europa is kurkuma Madras. Het heeft een lichtere kleur en een curcuminegehalte - ongeveer 3,5%. Het wordt gekenmerkt door een zwakkere smaak en aroma en wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van sauzen en gefermenteerde groenten.
Tegenwoordig komt het niet per se uit Madras, maar de naam wordt meer als bijnaam gebruikt, omdat het jarenlang voornamelijk van daaruit werd geïmporteerd. Het had de voorkeur van de Engelse kolonisten vanwege de delicatere smaak.
Kurkuma uit Aleppo is niet zo populair buiten India, maar heeft de voorkeur van de lokale bevolking. Het heeft een donkerdere kleur en een curcuminegehalte van ongeveer 6,5%. Het heeft een meer aardse en sterke smaak en wordt gebruikt voor het maken van curry en tajine.
Om er zeker van te zijn dat je bent koop kurkuma van hoge kwaliteit, vermijd grote hoeveelheden of van markten aan te nemen. Zoek het voorverpakt en van een fabrikant die u vertrouwt.
Aanbevolen:
Giftige Duplicaten Van Paddenstoelen: Hoe Herken Je Ze?
Paddestoelen plukken is een uiterst plezierige bezigheid. Overmatig zelfvertrouwen en zelfvertrouwen bij het beoefenen van een favoriete hobby kan echter ernstige gevolgen hebben. Paddenstoelenvergiftigingen zijn de laatste jaren frequenter geworden en er zijn zelfs enkele gevallen gemeld van vergiftigde hele families.
Hoe Herken Je Goed Gerijpte Appels?
Alleen wanneer de appels en peren zijn goed gerijpt, de suiker en het zuur erin zijn in de juiste verhoudingen en zijn klaar om geplukt te worden. Een goed gerijpte appel staat vooral bekend om zijn kleur. Wanneer het is gekleurd in de kleur die typerend is voor zijn soort, is het klaar.
Hoe Herken Je Een Goede Vis?
Magere vis wordt veel gebruikt in het dieet. Elke huisvrouw weet echter dat vis een product is dat snel bederft. De reden hiervoor is het malse vlees, verzadigd met water. Dit creëert een omgeving voor de snelle ontwikkeling van bacteriën erin.
Hoe Herken Je Kwaliteitshoning?
Als een handelaar midden in de winter vloeibare honing wil verkopen met de garantie dat het echt is, geloof hem dan niet. De enige uitzonderingen zijn boekweit- en acaciahoning, die niet kristalliseren. Natuurlijke honing is alleen de eerste 1-2 maanden vloeibaar en moet dan kristalliseren.
Hoe Herken Je Een Goede Avocado En Hoe Bewaar Je Hem?
Avocado's zijn rijk aan enkelvoudig onverzadigde zuren, die je helpen vet in de romp te bestrijden, wat op zijn beurt een risico op hart- en vaatziekten met zich meebrengt. Daarnaast zijn avocado's rijk aan kalium, magnesium, foliumzuur, eiwit, vitamine B6, K en E.