2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Tamarinde / Tamarindus Indica / is een tropische groenblijvende boom of struik die een hoogte bereikt van 12-18 meter. De naam komt uit het Arabisch en betekent "Indiase dadel".
de tamarinde Het komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika en Azië, maar komt het meest voor in India, waar het lange tijd als voedsel en specerij wordt gebruikt.
De bloemen van tamarinde zijn geel, met rode lijnen. Het heeft een peul van ongeveer 12 cm lang, met daarin kleine zaadjes met een zoetzure binnenkant, die na het drogen behoorlijk zuur worden. De schil van de vrucht is donkerbruin en heeft de vorm van een gondel, onregelmatig en gerimpeld.
Tamarinde bloeit in trossen aan de boom en de oogst in Thailand wordt geoogst van oktober tot februari.
Het hout van de boom is erg sterk en duurzaam, daarom wordt het gebruikt voor de productie van meubels. Een interessant feit is dat er zelfs voor de spikes een toepassing is - nadat een kind is geboren, drijven de lokale bevolking ze in de scheuren in de muren om de moeder en de pasgeborene te beschermen tegen boze geesten.
Samenstelling van tamarinde
100 gram tamarinde bevatten 245 kcal, 36 koolhydraten, 7 g vet, vitamine A, organische zuren.
Selectie en opslag van tamarinde
Wanneer je koopt tamarinde, moet u vruchten kiezen die stevig aanvoelen, een vlakke en gladde schil hebben, niet gerimpeld zijn en hun kleur niet verloren hebben.
De tamarindevrucht kan met een mes in de lengte worden gesneden. Verwijder het vruchtvlees en scheid de zaden. Winkel tamarinde maximaal 1 maand in de koelkast.
Tamarinde koken
Er zijn twee hoofdsoorten tamarinde in Thailand - zoet, dat dient als een uitstekende basis voor desserts, en groen, dat wordt gegeten met zoete saus en hete peper.
Thais eten de licht bittere bladeren van tamarinde en voegen ze toe aan salades of warme soepen. Tamarindebloemen kunnen ook worden geconsumeerd - vers of gekookt. De bloemen zijn ook bitter, maar zijn ideaal voor het maken van pittige soepen of chilisauzen.
Jonge tamarindevruchten kunnen worden geserveerd met zout, suiker of gedroogde peper. Van de rijpe vruchten worden zoete dingen of geconcentreerd sap gemaakt.
In de westerse keuken is tamarinde een van de ingrediënten in veel bekende sauzen. De vruchten kunnen worden toegevoegd aan cakes, ijs, gebak, snoep. Tamarinde kan worden gebruikt om de smaak van zoete en pittige gerechten te verzachten. Het kan worden gedroogd, gebruikt om soepen en desserts op smaak te brengen, gepureerd.
De zaden van tamarinde zijn zeer rijk aan eiwitten, kunnen worden gebakken, geweekt in water of gekookt - het is een uitstekende vervanging voor koffie.
In India wordt tamarinde toegevoegd aan traditionele linzensoep, diverse groentesoepen en verschillende soorten lutenitsa. De combinatie van tamarinde, suiker en kruiden worden toegevoegd aan gerechten die een zoet-bittere smaak moeten krijgen.
de tamarinde kan als bijgerecht worden toegevoegd aan rijst- en bonengerechten. Het wordt gebruikt in currygerechten, in de populaire Italiaanse mascarponecrème.
Voordelen van tamarinde
Tamarin is zeer goed voor de gezondheid vanwege het hoge gehalte aan vitamine A en organische zuren. Thee wordt gemaakt van de bast van de boom, wat de bloeddruk verlaagt. Laxeermiddelen worden verkregen uit de vruchten en de geroosterde zaden van de vrucht worden gebruikt om maagaandoeningen te behandelen.
Tamarinde heeft een zeer goede antibacteriële werking, verlicht de symptomen van hoest en koorts. Helpt bij astma, urinewegaandoeningen en artritis.
Verlaagt de niveaus van slechte cholesterol in het bloed. Vanwege het gunstige effect op de spijsvertering, is tamarinde geweldig voor opname in regimes voor gewichtsverlies.
Aanbevolen:
Tamarinde Verlaagt Het Slechte Cholesterol
Hoor je voor het eerst over Tamarinde? Dit is een Indiase dadel, die zeer nuttig is en een bacteriedodend, ontstekingsremmend, laxerend effect heeft. Tamarinde is een tropische groenblijvende boom die tussen de 12 en 18 meter hoog wordt.
