2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De Engelse room, bekend als castardolie, dient als basis voor het maken van weelderige desserts zoals Spaanse vlaai, karamelroom en thee-ricinusolie. Maar het is ook een geweldig dessert op zich.
De belangrijkste ingrediënten zijn melk of vloeibare room, evenals suiker en eieren. Castorcrème wordt dikker dankzij de dooiers, waarvan het eiwit bij verhitting krimpt en de vloeistof in een emulsie verandert.
Castorcrème heeft hoge temperatuurvereisten. Als tijdens de bereiding de temperatuur de vereiste overschrijdt - van 74 tot 90 graden, verandert het dunne web van gecondenseerde eiwitten in klontjes, waaruit de room droog en korrelig wordt.
Als zo'n crème verder wordt verwarmd, worden de klonten samengevoegd tot stevige dikke stukken waaruit vloeistof stroomt, als uit een spons. Dan stolt de room en blijven er alleen stukjes gekookte eieren over, die in een troebele vloeistof drijven.
In elke fase van de bereiding van Engelse room moet u maatregelen nemen tegen het krimpen van eiwitten. Scheid eerst voorzichtig de dooiers van de eiwitten.
Meng de dooiers met de suiker om het mengsel wit te maken. Giet de hete melk langzaam bij het mengsel en klop zachtjes zonder belletjes te vormen. De optimale verhouding is één dooier per honderd milliliter melk.
Giet het mengsel vervolgens in een pan en verwarm het gelijkmatig tot de room dikker wordt, heel voorzichtig roerend.
Als je de room wilt bakken, moet je hem in kleine vormpjes zeven en in een waterbad in een voorverwarmde oven laten indikken.
Om het dessert in vorm te houden nadat het eruit is gehaald, moet het worden bereid uit vier hele eieren, vier dooiers en zeshonderd milliliter melk.
Smelt voor een karamelkorst honderd gram suiker op laag vuur goudbruin. Giet de karamel voorzichtig over de afgewerkte room in de vormpjes en laat uitharden.
Aanbevolen:
Traditionele Engelse Soepen
Het is een van de traditionele Engelse soepen rundvlees nier soep . Noodzakelijke producten : halve kilo rundernieren, 2 liter water, 2 eetlepels bloem, 1 ui, 3 eetlepels boter, 1 citroen, zout en peper naar smaak, een snufje cayennepeper.
Wat Is Het Verschil Tussen Slagroom, Slagroom, Zure Room En Banketbakkersroom?
De crème is een van de meest gebruikte ingrediënten bij het koken. Iedereen gebruikt het om heerlijke maaltijden te maken. Het wordt gebruikt bij de bereiding van sauzen, crèmes, verschillende soorten vlees en natuurlijk - gebak. Het is vaak de basis van verschillende crèmes, taartvormen en glazuur en is een verplicht onderdeel van elke andere zoete verleiding.
Engelse Kazen Met Wereldherkenning
Engelse blauwschimmelkaas Bath Blue wist de zware concurrentie van producten van Franse, Zwitserse en Nederlandse meesters het hoofd te bieden en pakte de prijs voor beste kaas ter wereld. Dit gebeurde tijdens de 26e World Cheese Awards in Londen (BBC Good Food Show).
Ideeën Voor Dessertcrèmes Met Banketbakkersroom
Crème heeft een brede aanwezigheid in zoetwaren. Hier leest u hoe u enkele snelle en gemakkelijke desserts op basis van room kunt maken. Aardbeiencrème met room Benodigde producten: 200 ml room, 6 eetl. poedersuiker, 125 g roomkaas, 250 g aardbeien.
Laten We Zelfgemaakte Banketbakkersroom Maken
Room is een van de meest calorische en voedzame zuivelproducten. Het wordt al eeuwenlang gemaakt en de manier waarop het werd gemaakt was de enige die in het verleden beschikbaar was - de room werd uit de gekoelde melk gehaald en in de kou laten staan.
