2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Hertenvlees is een zeer gewaardeerd, ongelooflijk smakelijk en voedzaam vlees dat ofwel van wilde herten is of van eigen kweek. Hoewel de smaak van vlees rechtstreeks verband houdt met het vleesdieet, wordt hertenvlees meestal beschreven als een volle, diepe smaak die lijkt op rode wijn die is gerijpt in eiken vaten en fruitig is. Het heeft een zachte en fragiele textuur.
De wetenschappelijke naam voor de hertenfamilie is Cervidae.
Historici suggereren dat hertevlees als voedsel werd het veel langer geconsumeerd dan ander vlees, zoals rundvlees, kip en varkensvlees, dat tegenwoordig veel populairder is. Hoewel herten en ander wild onze landen al duizenden jaren bewonen, stamt het gebruik van herten als voedsel blijkbaar uit de oudheid - uit het stenen tijdperk.
De oude Grieken waren de eerste beschaving die "jachthandboeken" uitvonden, maar de Romeinen prezen niet alleen het plezier van jagen, maar ook het consumeren van prooien. Tegenwoordig wordt wild nog steeds gegeten door veel gewassen, die door de jacht afhankelijk zijn van hun eigen voedsel.
Bovendien is het kweken van herten op boerderijen om een aantal redenen, waaronder het behoud van de natuurlijke populatie van dieren, aan populariteit gewonnen. Tegenwoordig zijn Nieuw-Zeeland en de Verenigde Staten de leidende landen die gespecialiseerd zijn in thuisteelt hertevlees.
Samenstelling van hertenvlees
Hertenvlees bevat een grote hoeveelheid antioxidanten, vitamine B6, vitamine B12, niacine en riboflabine. Het is zeer laag in vet, calorieën en cholesterol.
Selectie en opslag van wild ven
- Kies jonger hertevlees, die donkerder en fijner vlees en wit vet zal hebben.
- Kijk altijd naar de houdbaarheidsdatum, want net als ander vlees is het nogal vluchtig.
- Bewaar hertenvlees in de koelkast in de originele verpakking. Dit duurt ongeveer 2-3 dagen.
- Als u niet alle gekochte kunt gebruiken hertevlees vries het in één keer in door elk stuk apart in folie te wikkelen. Het zal ongeveer 3-6 maanden in de vriezer worden bewaard.
Hertenvlees koken
Hertenvlees is een zeer gezonde keuze bij elke maaltijd, en het is ook een van de lekkerste hertenvlees. De smaak is heel specifiek, enigszins vergelijkbaar met rundvlees. Serveer lichtjes rauw, anders wordt het te droog.
- Wees net als ander vlees voorzichtig bij het verwerken van rauw wild. Het mag niet in contact komen met andere voedingsmiddelen, vooral niet die geserveerd worden zonder warmtebehandeling. Was de snijplank, het keukengerei en de handen met warm zeepsop nadat u klaar bent met het werk met het vlees.
- Als uw recept gemarineerd moet worden, plaats het vlees met de marinade dan altijd in de koelkast.
- Als u hertenvlees ontdooit, doe dit dan in de koelkast, niet op kamertemperatuur.
Voordelen van hertenvlees
Herten zijn misschien niet vaak aanwezig in onze dinerplannen, maar het kan zelfs een geweldige aanvulling zijn op ons plan voor een gezond dieet.
- Het is rijk aan eiwitten en ijzer en bevat weinig verzadigd vet. Hertenvlees is een goede bron van eiwitten, terwijl het tegelijkertijd, in tegenstelling tot ander vlees, weinig vet bevat. IJzer is daarentegen een bestanddeel van hemoglobine dat zuurstof van de longen naar alle cellen in ons lichaam transporteert. Als u zwanger bent of borstvoeding geeft, neemt uw behoefte aan ijzer toe. Kinderen hebben ook een verhoogde behoefte aan ijzer.
- Het is rijk aan vitamine B, wat bijdraagt aan een betere cardiovasculaire gezondheid en ons energie geeft. Hertenvlees is een zeer goede bron van vitamine B12 en voorziet ons van 60% van de dagelijkse waarde van deze belangrijke vitamine. Het bevat ook goede hoeveelheden van enkele andere B-vitamines, waaronder riboflavine (40% van de dagwaarde), niacine (38% van de dagwaarde) en vitamine B6 (21,5% van de dagwaarde van vitamine B6).
Schade van wild
Hertenvlees bevat van nature voorkomende stoffen die purines worden genoemd en die veel voorkomen in planten, dieren en mensen. Sommige mensen zijn vatbaar voor purineproblemen, dus pas op dat u ze niet consumeert hertevlees in grote hoeveelheden.
