2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Buffelvlees wordt verkregen uit grote zoogdieren die buffels worden genoemd. Dit geslacht omvat vele soorten, waarvan sommige al uitgestorven zijn. Net als runderen behoren ze tot de orde Artiodactyla. Je herkent deze dieren aan hun enorme en gezonde lichamen, voorzien van een donkere vacht. Op hun hoofd hebben buffels krachtige hoorns die kunnen worden gebogen als een krans. Dankzij deze gezwellen beschermen ze zichzelf tegen hun vijanden. Mannen winnen meer dan vrouwen. Deze grote zoogdieren zijn te vinden in Zuid-Azië, Afrika, China, de Balkan, Egypte, Italië en anderen. Buffels worden ook gekweekt in Bulgarije.
Geschiedenis van buffelvlees
Men denkt dat buffels meer dan drie millennia geleden door mensen zijn gedomesticeerd. Vanwege hun sterke spieren worden ze gebruikt om karren en ploegen te trekken. Ondertussen worden ze gebruikt voor voedingsdoeleinden buffelvlees en buffelmelk. Bovendien ontdekken mensen de positieve eigenschappen van buffelhuid.
Sommige leden van het geslacht zijn echter te agressief en geven niet toe aan domesticatie. Helaas zijn er tot op heden niet veel buffels, die in het wild in de natuur te zien zijn. Aan de andere kant worden vertegenwoordigers van Bubalus voornamelijk op boerderijen gehouden vanwege: buffelvlees.
In ons land begon het beheer van buffels in de verre zevende eeuw. Deze activiteit wordt officieel vermeld in een Suleimankoy-inscriptie die op een marmeren zuil is uitgehouwen. Het vertelt over een vredesverdrag tussen Omurtag en Byzantium in het begin van de negende eeuw. In het betreffende verdrag staat dat Omurtag erop stond elk twee buffels te ontvangen voor de vrijlating van vijandelijke gevangenen. Hieruit kunnen we concluderen dat buffels in die tijd als een belangrijke prooi werden beschouwd.
De volgende informatie over het fokken van buffels in de Bulgaarse landen dateert uit de tijd van tsaar Kaloyan. Tijdens de Turkse slavernij bleven deze dieren een integraal onderdeel van het dagelijkse leven van de boeren. Ze trekken karren en helpen bij het dragen van grote voorwerpen. In die tijd werd het grootste aantal grote runderen gevonden aan de Donaukust en Thracië.
Het fokken van buffels ontwikkelde zich snel, vooral in de achttiende en negentiende eeuw. En in die tijd werd het gebruikt voor vlees en ook als transportmiddel. De melk van het grote zoogdier is ook gebruikt om aan de voedingsbehoeften van de bevolking te voldoen.
Samenstelling van buffelvlees
Buffelvlees heeft een rijke samenstelling, die de vele voordelen van zijn consumptie bepaalt. Het is een bron van verzadigde, meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten. Het bevat ook water en eiwitten. Natrium, kalium, zink, selenium, ijzer en andere worden aangetroffen in buffelvlees. Het bevat ook vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine B5, vitamine B12 en vitamine C.
Selectie en opslag van buffelvlees
Bij het selecteren van buffelvlees er moet rekening worden gehouden met de leeftijd van het dier, aangezien deze in hoge mate de smaak en culinaire kwaliteiten van het vleesproduct bepaalt. Vlees dat eetbaar is, is rood gekleurd. Het moet elastisch en geurloos zijn.
Als je de mogelijkheid hebt, koop het vlees dan rechtstreeks bij de producent, want dit zorgt voor een uitstekende kwaliteit. Met deze optie zul je natuurlijk meer geld moeten uitgeven. Als je buffelvlees krijgt, maar je kunt het niet meteen koken, bewaar het dan niet op kamertemperatuur. Het is beter om het in de vriezer of in een koelvak te bewaren, zodat het zijn frisse uitstraling behoudt.
Buffelvlees koken
Buffelvlees verdraagt perfect warmtebehandeling. Het kan worden gebakken in een pan of gebakken in de oven en grill. Er kunnen allerlei smakelijke steaks en steaks van worden bereid. Het wordt ook gebruikt om soepen en stoofschotels te verrijken. Het kan worden afgesloten in gerechten met rijst of aardappelen. Sommige koks voegen het ook toe aan spaghetti. Het kan worden gecombineerd met alle soorten groenten, waaronder bladgroenten zoals dok, kool, spinazie en brandnetel.
Het wordt ook gecombineerd met spruitjes, bieten, wortelen, tomaten, uien, knoflook, courgette, aubergine, paprika, sperziebonen, bonen, erwten. De smaak van buffelvleesgerechten is geharmoniseerd met kruiden zoals zwarte peper, witte peper, bonenkruid, piment, munt, peterselie, kurkuma, oregano, basilicum, salie en andere.
Het wordt gebruikt om gehakt te bereiden, dat wordt gebruikt om smakelijke kebabs, hamburgers en gehaktballen te maken. Het wordt gebruikt om worsten, salami's, worsten, gedroogde abrikozen, worsten, pastrami en andere worsten te maken.
Voordelen van buffelvlees
De gezondheidsvoordelen van buffelmelk zijn al sinds mensenheugenis bekend bij de mensheid. De laatste jaren is er meer aandacht voor de positieve eigenschappen van het vlees van deze grote zoogdieren. Experts merken op dat het in vergelijking met rundvlees gezonder is voor het lichaam.
Het blijkt dat dit vleesproduct 40 procent minder cholesterol bevat dan rundvlees. Terwijl de buffel is een bron van meer eiwitten en meer mineralen. Buffalo wordt ook verzorgd met een goed oog voor het gehalte aan omega-3-vetzuren.
Een recent onderzoek door experts van de Universiteit van Milaan toont een andere curiositeit aan. Volgens Italiaanse voedingsdeskundigen is de consumptie van buffelvlees de nadruk moet vooral op vrouwen liggen, omdat het erg rijk is aan ijzer, en tijdens de menstruatiecyclus bij vrouwen verliezen ze een aanzienlijke hoeveelheid van het element. Bovendien valt het eten van dit vleesproduct goed op de figuur van de dames.
