Fenegriek

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Fenegriek is een populaire specerij, die bijna overal in Bulgarije groeit, maar het meest voorkomt in Noordoost-Bulgarije. Bekend als onmisbaar ingrediënt in kleurrijk zout, heeft fenegriek een aangenaam en smakelijk aroma. De fenegriek, ook wel Chimen is bekend onder de Latijnse naam Trigonella foenum-graecum. Fenegriek is een eenjarige plant uit de vlinderbloemigenfamilie. De echte, wijdverspreide en populaire kruidenfenegriek wordt bereid uit de zaden van de plant.

De Latijnse naam van de fenegriek Foenum graecum betekent "Grieks hooi". Het thuisland van fenegriek is het land rond de Middellandse Zee. Het is echter ook goed bekend in China, India en Noord-Afrika. De etymologie is in vele talen bewaard gebleven, bijvoorbeeld in het Engels Grieks hooi, Slowaaks Senovka grécka, Kroatisch Grčko sijeno. De bruingele zaden van gerst bevatten etherische olie met meer dan 40 ingrediënten, die de specerij een specifieke, licht bittere smaak geven.

Soorten fenegriek

Tuin fenegriek (Trigonella foenum-graecum) is een eenjarige plant. De wortel is spoelvormig. De stengel is tot 1 m hoog, licht vertakt. De bladeren zijn drievoudig, met steunblaadjes versmolten met de bladsteel. De bloemen zijn bleekgeel tot geel en zitten zittend in de oksels van de bovenste bladeren. Zodra ze bloeien, vormen ze zaaddozen, de zaden hebben een specifieke geur wanneer ze worden geplet (lijkt op vers gesneden hooi) en een bittere smaak.

Poolse fenegriek is een eenjarige plant. De stengel is glad, tot 90 cm hoog met 5-7 takken, de bladeren zijn drievoudig, elliptisch ovaal, met een sterk gekartelde buitenrand. De bloemen zijn lichtpaars, verzameld 30-35 in spike bloeiwijzen, gedragen door lange stelen. De paprika's zijn kort-ovaal met 1-3 zaden. Ze zijn klein, geelachtig.

De veldfenegriek heeft dezelfde voorkeuren en wordt gekweekt als de tuinfenegriek, maar voor het zaaien zijn meer zaden nodig - voor 100 m² - 200-250 g. De tuinfenegriek en de veldfenegriek kruisen gemakkelijk, waaruit een hybride ontstaat verkregen. Als je wilt dat het gewas van slechts één soort is, dan is het noodzakelijk om ruimtelijk te isoleren tussen de twee van 500 m. Veldfenegriek is niet alleen een specerij, maar ook een insecticide en diureticum, evenals een zeer geprefereerde honingplant. Het wordt gezaaid in maart.

Tuinfenegriek is ook bekend als Griekse gerst. Het is bekend sinds de oudheid, waar de oude Grieken en Egyptenaren het gebruikten als medicinale en voedselplant. In Egypte werd het gebruikt voor cultdoeleinden bij het balsemen van de doden. In het oude China werd het ook voor medicinale doeleinden gebruikt. Fenegriek was vooral populair in de tijd van Karel de Grote, toen het werd vereerd in de koninklijke tuinen.

Fenegriek samenstelling

IN fenegriek zijn opgenomen constructie saponinen, die in wezen derivaten zijn van de aglyconen gitigenine, yamogenine, diosgenine en tigogenine. Fenegriek bevat ook lecithine, fytine, choline en trogonelline. De afzonderlijke delen van fenegriek bevatten tot 20-30% slijmstoffen, die galactomannanen en stachiose bevatten.

Fenegriek in de keuken

Behalve dat het een integraal onderdeel is van kleurrijk zout, wordt fenegriek regelmatig gebruikt bij de bereiding van worst, worst, pastrami en andere delicatessen uit vlees en vis. Verse fenegriekbladeren en twijgen dienen als een goede specerij voor lokale gerechten. Fenegriek is erg populair in Egypte, sommige Aziatische landen, en in onze nationale keuken wordt het vaak gebruikt. Fenegriek combineert goed met andere kruiden zoals bonenkruid, zwarte en rode peper, peterselie, dille, munt. Het heeft het vermogen om geuren gemakkelijk op te nemen, dus het moet apart worden bewaard.

Als ze worden geroosterd, krijgen de zaden van gerst een kenmerkend aroma van noten. In veel landen wordt gerst gebruikt voor Kaiser-vlees - om Kaiser-pastrami te maken. Dit gebruik houdt rechtstreeks verband met de sterke antiseptische werking ervan. In bijna elke Indiase curry komen kleine hoeveelheden gerst voor. Aromatische zaden met een bittere smaak zijn vooral een ingrediënt in het punch foron mengsel uit Bengalen. Gerst is ook aanwezig in de Georgische kruidenmix, kmeli-suneli genaamd.

Voordelen van fenegriek

Fenegriekzaden werden door de Egyptenaren, Grieken en Romeinen gebruikt als specerij en medicinale plant. Vanwege de antiseptische werking is gerst gebruikt voor de behandeling van wonden en abcessen, reuma, jicht, eczeem en inwendig gebruikt om bronchitis en spijsverteringsproblemen te behandelen. Chinese genezers boden het aan aan mannen met reproductieve problemen. In de middeleeuwen werd het ook gebruikt als medicinale plant.

Verse fenegriekbladeren en twijgen zijn rijk aan essentiële oliën, vitamines (vitamine C - meer dan 120 mg%) en andere waardevolle stoffen. De hartige en fenegriek in het kleurrijke zout hebben het vermogen om de zintuigen te prikkelen. Met zijn sterke geur wordt fenegriek gebruikt in veel afrodisiaca, en in het verleden werd het gebruikt om bewusteloze mensen wakker te maken. Komijn stimuleert ook de stofwisseling, verlaagt de bloedsuikerspiegel. Bovendien verbetert fenegriek de eetlust en herstelt het de kracht van het lichaam.

Een van de ouden gebruik van fenegriek is een verhoging van het libido. Mediterrane en West-Aziatische culturen hebben het kruid al duizenden jaren in hun dieet opgenomen om het seksuele verlangen te vergroten. Recente studies tonen aan dat fenegriek het libido bij beide geslachten kan verhogen.

Fenegriek kan worden ingenomen als capsule of om in thee te koken, of om de zaden te malen en toe te voegen aan voedsel of brood. Een dosis van 500 tot 600 mg fenegriekcapsules per dag wordt aanbevolen om het libido te verhogen. Zoals met elk kruidensupplement, moet u uw arts raadplegen om de juiste hoeveelheid voor u te bepalen.

Fenegriek poeder wordt al lang gecombineerd met andere verzachtende kruiden om de poten voor te bereiden en huidontstekingen en verwondingen te behandelen. Recente studies suggereren dat fenegriek ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen kan hebben.

Mensen nemen fenegriek in verschillende vormen als kruidensupplement. De meest voorkomende vorm is een pil of capsule, maar van de plant kan thee of gemalen worden gemaakt en gecombineerd met andere ingrediënten om een kompres te maken en op een beschadigde huid aan te brengen.

Fenegriekzaden worden vaak gebruikt als supplement om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, vooral om diabetes te voorkomen. Het lijkt problemen met het bloedsuikermetabolisme te verlichten. Laten we eens kijken naar enkele bewijzen achter dit gebruik van fenegriek.

De meest bekende voordelen van fenegriek zijn stimulatie van moedermelk, stabilisatie van de bloedsuikerspiegel, verhoging van testosteron en mannelijk libido en behandeling van ontstekingen.

Laten we eens kijken naar de voordelen van fenegriek, samen met onderzoeksstudies die deze effecten ondersteunen. Hoewel er momenteel een aantal onderzoeken aan de gang zijn, hopen we dat wetenschappers zullen blijven kijken naar de effecten van fenegriek en een beter idee krijgen van wat deze specerij zo nuttig maakt.

Fenegriek wordt veel gebruikt als galactagogue of moedermelkversterker. Vrouwen die borstvoeding geven, nemen fenegriek in pilvorm of drinken het als thee na de bevalling.

Hoewel fenegriek een effectieve galactagoog lijkt te zijn, kan het nadelige effecten hebben als u het tijdens de zwangerschap inneemt. De meeste artsen adviseren vrouwen om fenegrieksupplementen pas te nemen na de bevalling, niet vóór …

Mensen consumeren fenegriek al duizenden jaren en velen geloven dat het een breed scala aan voordelen heeft. Hier zijn enkele extra voordelen van fenegriekzaden:

- Brengt cholesterol in evenwicht;

- Verzacht maagklachten en spijsverteringsproblemen;

- Vermindert menstruatiekrampen;

- Vermindert de eetlust;

- Vermindert het gewicht;

- Onderhoudt de gezondheid van de lever en de nieren;

- Verzacht spierpijn;

- Verlaagt de temperatuur.

Kunnen fenegriekzaden dit allemaal echt bereiken? Er is momenteel weinig wetenschappelijk bewijs achter deze veronderstelde voordelen, dus er is veel meer onderzoek nodig om de werkzaamheid van dit kruidensupplement te evalueren.

Schade van fenegriek

In veel grote hoeveelheden fenegriek kan enkele nadelige effecten veroorzaken - opgeblazen gevoel, diarree, gas en zelfs allergische reacties. Zwangere vrouwen moeten heel voorzichtig zijn met de hoeveelheden fenegriek, omdat het weeën kan veroorzaken. Mensen die medicijnen gebruiken om de bloedsuikerspiegel te verlagen of het bloedstollingsproces te vertragen, moeten een arts raadplegen over: inname van fenegriek.