Pindakaas

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Hoewel velen van ons nog steeds benaderen pindakaas met wantrouwen is het kwaliteitsproduct van fijngemalen pinda's een bron van veel nuttige stoffen en een goede aanvulling op een complete voeding. Pindakaas wordt gemaakt van geroosterde pinda's, die worden vermalen tot een pasta met toevoeging van plantaardige olie en soms kruiden zoals zout.

Het thuisland van pindakaas is de Verenigde Staten en logischerwijs is daar de meeste massaproductie - meer dan de helft van de geproduceerde pinda's met hotdogland gaat om dit product te maken voor verspreiding. Zijn populariteit is ook groot in Engelstalige landen en hun voormalige koloniën zoals Canada, Australië, Groot-Brittannië, Zuid-Afrika, Nieuw-Guinea, Nieuw-Zeeland, de Filippijnen en Nederland.

Pindakaas is een relatief nieuw voedingsproduct dat in het begin van de vorige eeuw, rond 1903, op de markt werd gebracht met de Verenigde Staten. Direct na Noord-Amerika is de grootste productie van olie- en pindaproducten geconcentreerd in de Volksrepubliek China en Argentinië.

Met een oliegehalte van minimaal 50% pindakaas is niet te vergelijken met de andere soorten oliën die we gebruiken - koe, plantaardig, gehydrogeneerd, enz. Pindakaas is niet alleen ongelooflijk lekker en smakelijk, maar heeft ook veel voordelen ten opzichte van andere smeersels in termen van voedingswaarde. Er zijn verschillende soorten oliën die gemaakt worden van pinda's.

Soorten pindakaas

- Natuurlijke arachideolie - deze olie is ongeraffineerd en wordt bereid uit verse pinda's, die met een speciale technologie worden geperst. Het is slecht gefilterd en werkt, in tegenstelling tot geraffineerde, ongeraffineerde pindaolie, mogelijk niet goed voor mensen met pinda-allergieën vanwege het eiwitallergeen. Ongeraffineerde arachideolie mag niet worden onderworpen aan een warmtebehandeling;

- Geraffineerde arachideolie - wordt bereid door chemische extractie uit gedroogde of geroosterde pinda's met herhaalde filtratie, waardoor alle eiwitresten worden verwijderd. Geraffineerde arachideolie is geschikt voor warmtebehandeling - voor braden, braden, enz.;

- Rauwe pindakaas - Deze arachideolie is minder geraffineerd en niet helemaal rauw. Het behoudt de meeste vitamines van rauwe pinda's. U moet dit product met de nodige voorzichtigheid benaderen - het kan gehydrogeneerd zijn en kan ranzig worden als het niet op de juiste manier wordt bewaard. Als dit gebeurt, mag u deze rauwe pindakaas nooit consumeren, omdat deze zeer giftige aflatoxinen kan bevatten;

- Geraffineerde pindakaas - die van de meest geconsumeerde pindakaas in de Verenigde Staten en Groot-Brittannië. Het bevat minder vitamines, maar is vrij goed bestand tegen ranzigheid. Het wordt soms ook geproduceerd door hydrogenering, wat betekent dat het een bron van schadelijke transvetten is;

- Grof gemalen pindakaas - de naam zelf suggereert de consistentie - het is grof gemalen en tijdens het eten voel je de grote deeltjes gemalen pinda's die in je mond knarsen;

- Fijngemalen pindakaas - de productietechnologie is zodanig dat het een gladde pasta-achtige consistentie krijgt die doet denken aan gesmolten kaas.

Samenstelling van pindakaas

Pindakaas kan een bron van veel voedingsstoffen zijn. Bovendien is het vanwege de gladde textuur een geschikt voedsel voor mensen die om de een of andere reden geen vast voedsel kunnen eten dat langdurig moet worden gekauwd. Als bron van veel eiwitten kan het vlees tot op zekere hoogte vervangen.

Waarschijnlijk het meest waardevolle ingrediënt in arachideolie is de stof resveratrol, een natuurlijk plantaardig antibioticum. Sommige planten produceren het om zichzelf te beschermen tegen schadelijke schimmels en bacteriën.

De goede vetten in hoogwaardige arachideolie zijn belangrijk voor het menselijk lichaam. Gewoonlijk bereikt het vetgehalte in een pot van het product 30-50%, 30% zijn eiwitten en minder dan 20% zijn koolhydraten. Over het algemeen zijn pinda's rijk aan vitamines zoals A, D en E, die belangrijk zijn voor de stofwisseling, het hart, de huid, de botten, enz. Vanwege het rijke gehalte aan niacine (vitamine B3) zijn pinda's en ongeraffineerde arachideolie erg belangrijk als we een mooie en gezonde huid willen hebben.

Hoewel het een solide bron van calorieën is, kan pindakaas een grote hoeveelheid plantaardige eiwitten leveren, wat vooral belangrijk is voor kinderen, vegetariërs en mensen die niet vaak vlees eten. Op 1 eetl. pinda's of pindakaas bevatten 25% van de dagelijkse behoefte aan vitamine E, een krachtige antioxidant. Pindakaas bevat ook veel essentiële mineralen, zoals magnesium, koper, fosfor, calcium en zink.

IN 100 gram pindakaas bevatten:

626 kcal; 0 g eiwit; 9,4 g koolhydraten; 49 g Vet 2,3 mg; Ijzer; 182 mg magnesium; 8,8 mg vitamine E; 0,3 mg vitamine B1; 0,4 mg vitamine B6.

Selectie en opslag van pindakaas

Al heel lang vind je pindakaas in verschillende snitten en merken in de schappen van lokale winkels. Bulgaarse pindakaas is zelfs op de markt te vinden. Het is meestal verkrijgbaar in glazen potten en minder vaak in plastic, wat niet de beste oplossing is om het te bewaren.

Lees bij het kiezen van arachideolie de inhoud ervan en let erop of het wordt geproduceerd door middel van hydrogenering. Als dat zo is, is het niet raadzaam om het te kopen. Bewaar pindakaas, natuurlijke arachideolie en geraffineerde arachideolie in de koelkast en stel deze niet bloot aan licht en hitte om ranzigheid te voorkomen. Zorg ervoor dat u de houdbaarheidsdatum op de verpakking in acht neemt.

Culinair gebruik van pindakaas

Pindakaas is een product dat gemaakt is voor directe consumptie. Daarom kun je het meeste voordeel halen uit pindakaasals je het rechtstreeks uit de pot eet of op een sneetje volkorenbrood smeert.

Het geavanceerde culinaire denken, dat op zoek is naar steeds meer gebieden om te veroveren, heeft echter besloten dat het pindakaas in sommige andere culinaire werken kan gebruiken. Het wordt met succes gebruikt voor het maken van cakes en koekjes, verschillende crèmes en sauzen en wordt vaak toegevoegd aan aardappelpuree of pompoen.

Sommige mensen voegen graag pindakaas toe aan hun ontbijt met havermout of muesli. Wat arachideolie betreft, het kan worden gebruikt om salades op smaak te brengen als het koud geperst is, of om in verschillende vormen te koken als het geraffineerd is.

De grootste een favoriet van pindakaas zijn sandwiches en het is geen toeval dat we ze vaak in combinatie zien. In de VS smeren ze graag een laagje jam op het plakje pindakaas. Pindakaas zelf wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie voor de productie van verschillende crackers, snoep en verschillende producten met pindasmaak.

Voordelen van pindakaas

Pindakaas van hoge kwaliteit kan ons lichaam veel voordelen bieden. Door het hoge eiwitgehalte is pindakaas een goed alternatief voor mensen die geen dierlijke producten consumeren. Niacine, dat in pinda's zit, speelt een zeer belangrijke rol bij de goede structuur van huid, haar en nagels.

Het helpt de normale werking van het spijsverteringsstelsel, elimineert gastro-intestinale stoornissen en slechte adem als gevolg. Bovendien bevordert vitamine B3 de opname van energie uit het voedsel dat we consumeren, en er zijn aanwijzingen dat het de alcoholafhankelijkheid kan overwinnen.

Pindaolie bevat voornamelijk onverzadigde vetten, die essentieel en belangrijk zijn voor het normaal functioneren van het lichaam. Ze helpen het cholesterolgehalte laag te houden en verminderen het risico op hart- en vaatziekten.

Pindakaas blijkt en antimicrobieel effect door resveratrol, dat de activiteit van het immuunsysteem verbetert. Daarnaast zijn er aanwijzingen dat resveratrol en zijn molecuul belangrijk zijn bij de bestrijding van een aantal ernstige ziekten. Dit natuurlijke antibioticum kan helpen tegen kanker, veroudering, verschillende virussen en ontstekingen. Het helpt het zenuwstelsel door het te beschermen en veroudering te vertragen, enz.

Er wordt gezegd dat een ontbijt met pinda's of pindakaas meerdere keren per week het risico op een hartaanval met bijna de helft kan verminderen omdat ze de bloedvaten rond het hart versterken.

Schade door pindakaas

Er zijn ook enkele gezondheidsrisico's van: consumptie van pindakaas. In de eerste plaats is het een ongeschikt voedingsmiddel voor mensen met een allergie voor pinda's en peulvruchten. Sommige oliën kunnen schimmel of ranzigheid veroorzaken, wat resulteert in de vorming van de giftige stof alfa-toxines in pindaolie. Daarom is de opslag van het product van bijzonder belang.

Je moet het niet overdrijven met pindakaas, omdat het nog steeds boter is en als zodanig een bron van aanzienlijke hoeveelheden vet en calorieën is. Bovendien introduceert arachideolie, voor de productie waarvan het hydrogeneringsproces wordt gebruikt, kunstmatige transvetten in ons lichaam, waarvan de schade het onderwerp is van vele wetenschappelijke studies en waarvan is aangetoond dat het ongewenst is voor kinderen en volwassenen.