Walnoten

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Walnoten zijn vruchten van de walnotenboom, uit de gelijknamige walnotenfamilie. Het is een calorierijke, maar extreem gezonde noten. De walnotenpit bestaat uit twee ongelijke vlezige delen. Ze zijn bijna wit van kleur en bedekt met een dunne, lichtbruine huid en zijn gedeeltelijk aan elkaar gehecht. De noten zelf zijn ingesloten in ronde of langwerpige schelpen, die bruin van kleur en moeilijk te breken zijn.

Walnoot is een gecultiveerde boom en de bruikbare delen ervan zijn de bladeren, vruchten en buitenste schillen van groen fruit. Dit is de eerste boom waaruit mensen in het verleden voedsel hebben gehaald. Een interessant feit is dat een walnoot 100 jaar vrucht kan dragen. In Bulgarije is de walnootboom wijdverbreid.

Samenstelling van walnoten

Walnoten zijn een uitstekende bron van omega-3 vetzuren. Walnoten zijn ook een zeer goede bron van mangaan en een goede bron van honing. Daarnaast bevatten walnoten het antioxidant en fytochemisch ellaginezuur. 25 gram walnoten bevatten 163 calorieën, 3,81 gram eiwit en 16,30 gram vet.

Wat vitamine C betreft, zijn walnoten superieur aan zwarte bessen en citrusvruchten. Ze zijn rijk aan vitamine A, B en E, evenals veel sporenelementen. Walnoten zijn zeer rijk aan eiwitten en vetten, ijzer, magnesium, fosfor en andere minerale zouten. Walnootbladeren bevatten veel jodium.

Soorten walnoten

Hoewel er veel soorten walnotenbomen zijn, zijn er drie hoofdsoorten walnoten die worden geconsumeerd: Engelse (of Perzische) walnoot, zwarte walnoot en witte walnoot.

de walnoot heeft een dunne schaal die gemakkelijk breekt. De zwarte walnoot heeft een dikke schil en een veel scherpere, kenmerkende smaak. De witte walnoot het heeft een zoete smaak en bevat meer vet dan de andere twee soorten, hoewel het niet zo gewoon is als deze.

Walnoot komt oorspronkelijk uit India en de regio's rond de Kaspische Zee en wordt daarom ook wel Perzische walnoot genoemd. In de 4e eeuw introduceerden de oude Romeinen walnoten in veel Europese landen, waar hun teelt begon. Door de geschiedenis heen zijn walnotenbomen zeer vereerd vanwege hun gebruik, zoals voedsel, medicijnen, onderdak, verf en lampolie.

Zwarte en witte walnoten zijn afkomstig uit Noord-Amerika, met name in de centrale Mississippi-vallei en de Appalachen. Tegenwoordig zijn de belangrijkste commerciële producenten van walnoten de Verenigde Staten, Turkije, China, Iran, Frankrijk en Roemenië.

Selectie en opslag van walnoten

Wanneer hele walnoten kopen, die bij de schelpen zijn, is het noodzakelijk om die te selecteren die zwaar aanvoelen vanwege hun grootte. Hun schelpen mogen niet worden gebarsten, doorboord of bevlekt, en dit is vaak een teken van de ontwikkeling van schimmel in walnoten.

Vanwege hun hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde vetten zijn walnoten extreem bederfelijk en moeten ze voorzichtig worden bewaard. Walnoten in de dop moeten in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard, waar ze zes maanden worden bewaard, of in een vriezer, waar ze maximaal een jaar kunnen worden bewaard. Walnoten zonder dop worden bij voorkeur in de koelkast bewaard, waar ze zes maanden vers blijven.

Culinair gebruik van walnoten

Walnoten kunnen rauw of geroosterd worden gegeten. Ze zijn een geweldige toevoeging aan muesli en havermout; tot pap en salades. Ze worden gebruikt in eiwitshakes en zijn vooral geschikt om toe te voegen aan tarator, sla, magere kwark of mozzarella. Walnoten worden gebruikt bij het vullen van traditioneel bereide Sint-Nicolaaskarpers. Ze worden gebruikt om walnotenlikeur en jam te maken. Walnoten zijn onmisbaar bij de bereiding van walnotentaart, zelfgemaakte walnoten, walnotensauzen en diverse walnotentaarten.

Soorten voedingsmiddelen die kunnen worden verkregen uit walnoten zijn walnotenolie, walnotenmeel en walnotenessence. Ze kunnen worden geconsumeerd en gedroogd. Ze vullen een groot aantal taarten en desserts aan. Enkele van de meest bekende desserts zijn gezeefde yoghurt met honing en walnoten en baklava met walnoten.

Walnoten zijn een zeer calorierijk voedselGebruik daarom bij het volgen van een dieet niet meer dan 30 g per dag. Zelfs dit kleine handjevol is genoeg om de stofwisseling te versnellen.

Voordelen van walnoten

- Het opnemen van walnoten in de voeding kan een belangrijke stap zijn in het verbeteren van het cardiovasculaire systeem. Walnoten zijn een belangrijke bron van enkelvoudig onverzadigde vetten - ongeveer 15% van het vet daarin is gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten.

- Het hoge gehalte aan antioxidanten in walnoten kan de sleutel zijn tot hartbeschermingsreacties;

- Mensen die grote hoeveelheden voedingsmiddelen consumeren die omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren bevatten, zoals walnoten, hebben geen last van hoge bloeddruk;

- Walnoten verbeteren het cholesterolgehalte bij mensen met diabetes type 2;

- Walnoten helpen de niveaus van verschillende moleculen te verlagen die de ontwikkeling van atherosclerose bevorderen;

- Walnoten, een rijke bron van omega-3-vetten en alfa-linoleenzuur, helpen de functie van de slagaders te verbeteren na het eten van een vetrijk dieet;

- Walnoten worden vaak geassocieerd als "hersenvoedsel" vanwege hun hoge concentratie aan omega-3-vetten. Het menselijk brein bestaat voor meer dan 60% uit structureel vet. Om hersencellen goed te laten functioneren, moeten deze structurele vetten voornamelijk omega-3-vetten zijn, die worden aangetroffen in walnoten en koudwatervissen.

- Walnoten helpen de vorming van galstenen te voorkomen;

- Walnoten helpen meer bij een slechte adem dan kauwgom;

- Walnoten zijn de bron van melatonine, de sleutel tot slaapkwaliteit. Het consumeren van walnoten zal slaapproblemen en moeilijk in slaap vallen wegnemen;

- Walnoten, rijk aan omega-3-vetten, beschermen de botsterkte;

- ze zijn zeer nuttig voor zwangere vrouwen omdat ze zowel de gezondheid van henzelf als de baby versterken en de groei versnellen;

- Frequente consumptie van walnoten kan het stressniveau in het lichaam verminderen en daarom zorgen voor een goede gezondheid van het hart. Het opnemen van walnoten of walnotenolie in het menu helpt bij het reguleren van hoge bloeddruk veroorzaakt door stress. Ze verminderen het risico om depressief te worden;

- Walnoten het risico op gewichtstoename verminderen. Je kunt ze als tussendoortje eten. Ze geven een gevoel van verzadiging, wat helpt om het figuur in de gewenste vorm te houden;

- Walnoten bevatten heilzame stoffen die zorgen voor een gezonde en schone huid. Ze bestrijden puistjes en littekens en herstellen de uitstraling van de huid. Je vindt walnoten als ingrediënt in een aantal huid- en haarcosmetica. Wat dat laatste betreft, een shampoo of conditioner met walnoten in de samenstelling zou het haar gezonder, mooier en glanzender maken. Last but not least stimuleren ze de haargroei, versterken ze het haar en voorkomen ze haaruitval. Ze ondersteunen de sterkte van de nagels door ze sterker te maken en broosheid te verminderen.

Schade van walnoten

Walnoten zijn een van de voedingsmiddelen die allergieën veroorzaken. Een van de meest ernstige allergische reacties is op walnoten. De gevoeligheid voor hen is zeer hoog, zelfs in kleine hoeveelheden. Ze kunnen ernstige zwelling van het strottenhoofd, acute maagpijn, diarree, braken, urticaria, astma en ernstige anafylactische shock veroorzaken.

Onschadelijk en algemeen schade door het eten van walnoten is keelirritatie. Als u zich overgeeft aan het eten van uw favoriete noten, kunt u pijn of een lichte keelpijn krijgen die de volgende dag overgaat.

Nogmaals, als u te veel walnoten eet, kunt u maagproblemen krijgen - braken, maagklachten, maagklachten en winderigheid.

Volksgeneeskunde met walnoten

Walnoten worden al eeuwenlang in de volksgeneeskunde gebruikt als een geweldig middel tegen vermoeidheid en om kracht te herstellen. Avicenna zelf adviseerde honing met gemalen walnoten tegen ziekten die verband houden met uitputting.

Walnoten tussen de handpalmen rollen is een sterk middel tegen nerveuze opwinding. Walnootbladeren komen ook voor in een aantal volksrecepten. De in juni verzamelde bladeren worden gebruikt als anthelminticum, middel tegen huidziekten, eczeem, huidtuberculose. Afkooksel van de bladeren helpt ook bij angina.

Groene noten worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde!