Eenkorenmeel - Essentie, Voordelen, Toepassing

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Eenkoren is een graansoort die dateert uit de oudheid. Vanwege de moeilijkere verwerking en niet zo gemakkelijke teelt echter, eenkoren is lange tijd een van de meest voorkomende granen geweest.

De oudste overblijfselen van eenkoren dateren van 18.000 jaar oud. Het diende als hoofdvoedsel voor veel oude volkeren, waaronder de Thraciërs, Egyptenaren en Romeinen. Zijn stoffelijke resten zijn gevonden in Thracische graven en zelfs in de Egyptische piramiden.

Voordelen van eenkoren

De reden dat eenkoren niet zo gemakkelijk te verwerken is als tarwe, ligt in het feit dat de granen in harde vlokken zijn gewikkeld die moeten worden verwijderd voordat ze tot meel worden vermalen. Ook, in tegenstelling tot moderne tarwe, eenkoren het is niet vatbaar voor chemische behandeling en het kan het niet dwingen om sneller of in grotere hoeveelheden te groeien. Aan de andere kant neemt het geen schadelijke elementen uit de bodem op (zoals zware metalen), dus zelfs als het in verontreinigde grond wordt gekweekt, zal het deze niet aantasten of schadelijk maken.

In tegenstelling tot de meeste moderne gewassen, die in de loop van de tijd kunstmatig zijn gecreëerd of gemuteerd, groeit eenkoren alleen in zijn oorspronkelijke vorm. Dit maakt het een extreem sterke en duurzame plant die alleen goede omstandigheden nodig heeft om een goede oogst te geven. Gewoonlijk wordt tussen de 100 en 300 kg eenkoren gewonnen uit één decare.

Andere tarwesoorten zijn bijvoorbeeld sinds het zaaien met een aantal chemicaliën behandeld, waarvan wordt aangenomen dat ze hen beschermen tegen de vele ziekten waarvoor ze vatbaar zijn.

Interessant is dat de voedingsstoffen in eenkoren in samenstelling variëren, afhankelijk van waar het wordt gekweekt, omdat de DNA-structuur verandert afhankelijk van lokale klimatologische omstandigheden, neerslag, gemiddelde jaarlijkse temperatuur en vele andere indicatoren. Dus het is beter wanneer we kiezen voor eenkoren uit de winkel, laten we stoppen bij onze productie.

Samenstelling van eenkoren

Voor degenen die hun calorieën en inname van andere voedingsstoffen in de gaten houden, hebben we de samenstelling opgesplitst in de componenten die het bevat en hun hoeveelheid.

Ongeveer 100 g eenkoren in welke vorm dan ook bevat in totaal 338 calorieën, die zijn onderverdeeld in 2,43 g vet (slechts 22 calorieën komen uit vet), 70,19 g koolhydraten, 10,7 g vezels, 6,82 g suikers, 14,57 g eiwit en 11 ml water..

Eenkoren bevat geen geen cholesterol.

Mineralen en sporenelementen

Veel mensen hebben tegenwoordig last van een tekort of een lage inname van mineralen en sporenelementen. Het meeste van ons voedsel is arm aan voedingsstoffen, en slecht en ongezond voedsel maakt het alleen maar erger. gelukkig eenkoren kan nuttig voor ons zijn in dit opzicht, omdat het extreem rijk is aan kalium, calcium, magnesium, zwavel, fosfor, zink, mangaan, ijzer en vele andere sporenelementen.

Hoge niveaus van ijzer en koper zijn de sleutel tot het maken van nieuwe rode bloedcellen. Dus als Eenkoren is een vast onderdeel van je dieet, dan zullen de niveaus van koper en ijzer toenemen, en daarmee de bloedstroom, wat zal leiden tot verhoogde immuniteit en extra oxygenatie van organen en weefsels.

Het is bewezen dat eenkoren bevat in feite een groter aantal sporenelementen dan alle andere soorten tarwe, evenals eiwitten en nuttige vetten.

Glutengehalte

Eenkoren heeft een extreem laag glutengehalte, wat betekent dat zelfs mensen met coeliakie het kunnen consumeren zonder zich zorgen te maken over bedwelming of andere negatieve effecten.

Antioxidanten

Eenkoren is ook een uitstekende antioxidant en helpt bij het voorkomen en behandelen van verschillende bloedarmoede. Een van de antioxidanten die het bevat, is vitamine E en het sporenelement selenium, die worden geassocieerd met zowel de vruchtbaarheid als de verwijdering van vrije radicalen die kanker veroorzaken, die zich in het lichaam vormen onder invloed van zowel interne als externe factoren.

Vitaminen in eenkoren

Het bevat bijna twee keer zoveel vitamine E, B (voornamelijk vitamine B1 (thiamine) en vitamine B3 (niacine)) en A dan andere tarwesoorten. Thiamine speelt een belangrijke rol bij de afbraak van glucose en is betrokken bij de synthese van DNA en RNA. Niacine speelt een sleutelrol bij de aanmaak van geslachtshormonen in de bijnieren. Vitamine A is een antioxidant die essentieel is voor het immuunsysteem. De hoeveelheid vitamine A bepaalt voor een groot deel de conditie van het gezichtsvermogen, botten, huid en haar.

Voordelen van eenkoren

Eenkorenconsumptie er zijn andere voordelen die een belangrijke rol spelen in ons dagelijks leven. Het verbetert de spijsvertering en het functioneren van de milt en alvleesklier, verbetert de bloedtelling en versterkt het immuunsysteem, houdt weefsels in goede conditie en helpt bij het reguleren van de stofwisseling om gezonde botten op te bouwen. Eenkorenmeelproducten helpen ook de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte te verlagen. Dit laatste is te danken aan de voedingsvezels in eenkoren, die een wisselwerking hebben met de cholesterolopnameprocessen van het lichaam en ervoor zorgen dat het door voedsel wordt opgenomen.

Hier is meer voordelen van eenkoren:

- licht verteerbaar voedingsproduct, dat zorgt voor een goede opname van voedingsstoffen;

- hij heeft een laag risico op allergieën;

- helpt de immuniteit te verhogen, preventie van moderne ziekten (hart- en vaatziekten, diabetes, kanker) door hoge gehaltes aan antioxidanten - luteïne en bètacaroteen (geeft gele kleur van eenkorenmeel), B6, zink, vitamine A;

- helpt ontstekingen te verminderen door hoge niveaus van magnesium en B6;

- helpt voor gezondere botten door mangaan in te nemen - 100 g eenkoren bevat ongeveer 200% van voldoende mangaanopname!

- gezonde spieren, zenuwen en weefsels door hoge gehaltes aan eiwitten, thiamine, fosfor;

- helpt om af te vallen - door het eten van voedzame bloem of granen, verbruikt u kleinere hoeveelheden andere voedingsmiddelen;

- bevat meer bèta-caroteen - eenkoren bevat, samen met zijn andere deugden, 3 tot 4 keer meer bèta-caroteen dan onze huidige tarwe. Dit is goed omdat bètacaroteen een antioxidant is. Het beschermt het lichaam tegen vrije radicalen, die onze cellen beschadigen en ernstige ziekten veroorzaken, zoals kanker en hartaandoeningen. Dus het omzetten van carotenoïden zoals bètacaroteen in het huidige deel van onze voeding is een goede manier om kanker te voorkomen;

- bevat vitamine A - gezonde huid en vliezen, sterke immuniteit, goed zicht en ooggezondheid. Dit zijn de redenen waarom we vitamine A nodig hebben. Het is essentieel voor onze algehele gezondheid. En eenkoren bevat twee keer zoveel vitamine A als de tarwe van vandaag. Als bijwerking is het beter om vitamine A uit onze voeding te halen, omdat ons lichaam er wel raad mee weet. Het consumeren van te veel vitamine A-supplementen kan giftig zijn;

- een bron van luteïne - net als bètacaroteen is luteïne een carotenoïde die het een aantal van dezelfde voordelen geeft. Dit is vooral goed voor onze ogen. Het helpt ons netvlies blauw licht te absorberen en beschermt het tegen die vervelende vrije radicalen die kanker veroorzaken. En eenkoren bevat 3 tot 4 keer meer luteïne dan moderne tarwegewassen.

- bevat riboflavine - dit is het grote woord voor vitamine B2. Vitamine B2 is essentieel voor veel van de processen in onze cellen. Het heeft ook preventieve eigenschappen tegen kanker, helpt bij migraine, geneest bloedarmoede en helpt bij het produceren van energie. Dit is een belangrijke vitamine en is veel meer aanwezig in eenkoren dan in de granen die we gewend zijn - 4 tot 5 keer meer.

Eenkoren applicatie

Net als andere soorten tarwe, ooit eenkoren wordt vermalen tot meel, de toepassing ervan is enorm. Elk gerecht dat je bereidt met tarwebloem of ander meel kan bereiden met eenkoornmeel - dus niet alleen zal de smaak bijna hetzelfde blijven, maar het gerecht zal veel nuttiger zijn voor het hele gezin. Denk hierbij aan: eenkorenbrood of zoetwaren ter vervanging van de helft van het tarwemeelgehalte in uw recepten of als verdikkingssaus in diverse potten.

Als je besluit eenkoren in de vorm van bonen te proberen, is de gemakkelijkste manier om het te koken alsof je risotto kookt - kook in een grote pan en voeg je favoriete ingrediënten toe - of het nu groenten, champignons, zeevruchten of andere zijn. Je kunt het ook gebruiken als vervanger van rijst of pasta in een salade of bij curry of groenten.

Omdat eenkoren andere eigenschappen heeft dan andere granen, gedraagt het zich iets anders in recepten. Hier zijn enkele kooktips en -trucs om u te helpen betrokken te raken eenkoorn meel in uw dagelijkse koken of bakken.

1. Probeer het om te beginnen in een verhouding van 50:50 te gebruiken. Als je recept een kopje bloem nodig heeft, gebruik dan een half kopje normaal tarwemeel en een half kopje eenkorenmeel. Meer gebruik eenkorenmeel, hoe gemakkelijker het voor u zal zijn om de verhoudingen te voelen die u moet gebruiken om te krijgen wat u wilt;

2. Aangezien eenkorenmeel niet zoveel vloeistof opneemt als ander meel, moet u proberen de hoeveelheid vloeistof die u toevoegt te verminderen, zodat uw deeg niet te plakkerig wordt. De andere optie is om extra bloem toe te voegen;

3. Pas op dat u het deeg niet te veel kneedt. Als je deeg niet voldoende wordt gekneed, zal het kruimelig zijn en als je deeg wordt gekneed, zullen de eiwitvezels afbreken. Er wordt aangenomen dat het kneden van eenkorendeeg het beste ongeveer vier minuten duurt.

4. Ongekookte eenkoren kan ongeveer zes maanden worden bewaard op een koele, droge plaats. In de koelkast kan het tot een jaar meegaan.

En om je maximaal van dienst te zijn, raden we je aan om iets lekkers te bereiden, zoals eenkorenhapjes. Je ontbijt wordt completer en nuttiger als je gewone bloem vervangt en pannenkoeken maakt met eenkoren.