Boekweit

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Boekweit is geen graan, hoewel het vaak wel als zodanig wordt bereid. In ons land is boekweit de laatste jaren enorm populair geworden en hoewel het ooit voornamelijk als voedsel voor het gewone volk werd gebruikt, bieden tegenwoordig zelfs de beste restaurants ter wereld noodzakelijkerwijs specialiteiten aan met de toevoeging van boekweit.

In feite is boekweit (Fagopyrum) een geslacht van angiospermen van de familie Lapadovi (Polygonaceae). Er zijn verschillende soorten boekweit: meerjarige boekweit (Fagopyrum cymosum), gewone boekweit (Fagopyrum esculentum) en Tataarse boekweit (Fagopyrum tartaricum). Het gewone boekweit is ook populair als boekweit, de Russische naam voor deze heerlijke bruikbare driehoekige bessen. India wordt beschouwd als het thuisland van boekweit, maar zijn populariteit is het grootst in Rusland.

Oorsprong van boekweit

Er is bewijs dat boekweit werd 6000 jaar geleden gekweekt in Zuidoost-Azië. De oorsprong van de cultuur wordt geassocieerd met het land van de Altai, en rond 7-8 eeuw uit de gebieden van het huidige Roemenië komt boekweit binnen en verspreidt zich in Rusland. In Europa komen de granen veel later aan - tussen de 15e en 18e eeuw. In India wordt boekweit "zwarte rijst" genoemd en in andere landen staat het bekend als "zwarte tarwe". In Griekenland en Italië wordt het "Turks graan" genoemd en in Frankrijk, Spanje en Portugal staat het bekend als "Saraceen" of "Arabisch graan". In andere Slavische landen wordt boekweit Grieks graan genoemd omdat het eeuwen geleden werd verbouwd door de meer competente Griekse monniken in de kloosters in de gebieden die door Slavische volkeren werden bewoond. De Latijnse naam van boekweit (Fagopyrum) komt van het feit dat de korrels lijken op een beukennoot, daarom wordt het vaak beukentarwe genoemd.

Met de massale distributie van boekweit werd het al snel een vaste gast aan de tafels van armere mensen. Boekweit is gemakkelijk te kweken en onkruid groeit niet van nature in zijn gewassen, wat geen behandeling van gewassen met chemicaliën vereist. Chemicaliën veranderen de smaak van het graan radicaal, wat een voorwaarde is voor het gewas om milieuvriendelijk voedsel te zijn dat wordt gebruikt om zuigelingen te voeden.

Samenstelling van boekweit

Driehoekige boekweitkorrels bevatten tot 16% licht verteerbare eiwitten, waaronder de nuttige essentiële aminozuren arginine en lysine. Boekweit bevat 30% koolhydraten, 3% vet, vezels, appel-, citroen- en oxaalzuur, vitamines: B, B1, B2, PP (rutine), P, E en mineralen: ijzer, calcium, magnesium, kalium, fosfor, koper, zink, boor, jodium, nikkel, kobalt.

Selectie en opslag van boekweit

In ons land vind je boekweit tegen een betaalbare prijs, meestal in verpakkingen van 500 g in bijna alle grote voedselketens. Boekweitpakketten staan vaak op dieetkraampjes en er is geen Russische winkel die het product niet aanbiedt.

Hier zijn enkele tips om in gedachten te houden bij het kiezen: boekweit. Let bij het kiezen van boekweit op de volgende eigenschappen:

- Kiezen boekweit met een bleke kleur, omdat degene met een roodachtige tint in de meeste gevallen een warmtebehandeling heeft ondergaan, waardoor veel van zijn voedingsstoffen verloren gaan;

- Zodra u het pakket opent met: boekweit je voelt een ongewone geur van schimmel, dit betekent dat het product bedorven of van nogal slechte kwaliteit is en het beter is om het niet te consumeren;

- Bewaar boekweit altijd in glazen of keramische containers.

Boekweit in de keuken

Boekweit wint steeds meer culinaire toepassing en populariteit. Hoewel het een licht samentrekkend-bittere smaak heeft, wordt het met succes gebruikt in zowel zoute als zoete recepten. "Zwarte tarwe" is goed bekend bij veel mensen die vegetarisme beoefenen, omdat het een volledige vervanging voor vlees is. Boekweit wordt gebruikt in babyvoeding. Het wordt al eeuwenlang gebruikt om gemakkelijk voedzame pap te maken.

Boekweit wordt met veel succes gebruikt voor de bereiding van zoute en zoete gerechten. Naast pap kan boekweit ook worden bereid als toevoeging aan gerechten met vlees, groenten, zelfs vis en soepen. Boekweitdesserts worden vaak in combinatie met fruit bereid of in fruit gedaan. Met boekweitmeel kun je verschillende taarten of pannenkoeken bereiden, of indien nodig aan het gerecht toevoegen om het in te dikken. Boekweit kan ook als rijst worden bereid, aangezien de hoeveelheid product: water is 1: 2. Als je soep maakt, voeg dan de boekweit bijna op het einde toe, zodat het niet te gaar wordt. Je kunt boekweit toevoegen in paté, diverse stoofschotels, stoofschotels, sarma met vlees of vegetarisch.

Laat de boekweit 4-5 minuten koken, was in een vergiet onder stromend koud water en laat uitlekken. Een andere optie is om een kom heet water over de boekweit te gieten, de schaal af te dekken en in een grote handdoek te wikkelen om goed te laten stikken. Het moet dus een dag rijpen en de volgende ochtend kun je het als ontbijt bereiden, zoals muesli, of gebruiken als bijgerecht bij een salade - zowel met fruit als met groenten.

Voordelen van boekweit

Boekweit wordt een "bes voor miljoenen" genoemd, niet alleen omdat het rijk is aan vitamines en mineralen, maar omdat het een geschikt voedsel is voor alle leeftijden, veel voordelen voor het lichaam biedt en geschikt is voor actieve atleten en degenen onder ons die zijn op dieet..

In vergelijking met aardappelen en andere granen is boekweit het armste aan koolhydraten, waardoor het een uitstekend voedsel is voor diabetici, maar ook voor mensen met obesitas en overgewicht. Boekweitpap wordt aanbevolen voor hart- en leveraandoeningen. De heilzame stoffen van boekweit helpen om cholesterol uit het bloed te verwijderen, evenals zware metaalionen. Het is een aanbevolen voeding voor en tegen spataderen en aambeien.

De voedingsstoffen die erin zitten verminderen de doorlaatbaarheid van de wanden van bloedvaten en hun kwetsbaarheid.

Experts raden aan om regelmatig te consumeren boekweit en reuma en artritis, tegen atherosclerose, hypertensie, hypothyreoïdie om de bloedcirculatie, het immuunsysteem te verbeteren en om een goed gezichtsvermogen te behouden.

Voedingsdeskundigen zijn ervan overtuigd dat boekweitpap met melk de meest optimale verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten in het lichaam biedt. De mening komt na een experiment waarbij vrijwilligers 6 maanden lang pap aten boekweit en elke dag een paar appels. Aan het einde van de termijn bleek dat de werkcapaciteit van de vrijwilligers was toegenomen en dat hun fysiologische indicatoren veel beter waren in vergelijking met die van de controlegroep.

Zoals gezegd kan boekweit een gedeeltelijke vervanging zijn voor vlees omdat het grote hoeveelheden ijzer bevat. Dit maakt het op zijn beurt geschikt voor consumptie in anemische omstandigheden. Voor een hoger hemoglobinegehalte in het bloed zijn slechts 2 eetlepels boekweitmeel per dag voldoende. Het meel moet bleek van kleur zijn, van onbewerkte en ongebakken boekweit.

Boekweit wordt zelfs in de reflexologie gebruikt. Blootsvoets lopen op boekweitkorrels wordt vaak beoefend, waarvan de vorm het mogelijk maakt om de actieve punten van de voet aan te drukken. Als je wilt ontspannen en je vermoeide handen wilt masseren, plaats dan een paar tepels tussen je handpalmen en wrijf ze. Dit zal een merkbare toning en ontspanning bereiken.

Zelfs boekweitbloemen hebben helende eigenschappen. Het door hen bereide afkooksel heeft een bewezen slijmoplossend effect.

Schade van boekweit

De enige nadelige effecten van het eten van boekweit kunnen zijn als je te veel eet of als je allergisch bent.

Boekweit dieet

De gunstige eigenschappen van boekweit worden in veel diëten benut, waardoor je effectief gewicht verliest en het lichaam reinigt. Een van de meest voorkomende diëten met boekweit kan tot 10 kg per week afvallen. Het behoort tot de zogenaamde drastische diëten, maar in de meeste gevallen is het resultaat de moeite waard.

Tijdens het dieet hoef je een week lang alleen gestoomde boekweit te eten, zoals we hebben uitgelegd in de culinaire toepassing van boekweit.

Het enige dat u zich naast het op deze manier bereide dieet kunt veroorloven, is maximaal 1 liter magere melkkefir per dag. Indien gewenst kunt u het regime van een week herhalen met boekweit, maar dan na 1 maand. Na het einde van het dieet is een soepel dieet met een aanvankelijke caloriearme inname per dag nodig.