2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Shiitake is een medicinale paddenstoel, die zijn naam ontleent aan de shea - kastanje, en dus - een boom, en betekent een paddenstoel die aan een boom groeit. Hij groeit namelijk op haagbeuk, eik en esdoorn. Shiitake groeit in Japan en China, maar is tegenwoordig zeer wijdverbreid over de hele wereld.
Shiitake paddestoel is ook bekend als keizerlijke spons, omdat het in de oudheid bekend stond om zijn krachtige helende eigenschappen. Het was tijdens de keizerlijke dynastie dat Min Shiitake bekend werd om zijn kwaliteiten. Een merkwaardig feit is dat alle verzamelde paddenstoelen van deze soort rechtstreeks naar het keizerlijke hof gingen en dus is het waardevolle voedsel niet bekend bij de mensen. Aan het keizerlijk hof werd shiitake niet alleen als buitengewoon nuttig voor de gezondheid beschouwd, maar ook als een krachtig afrodisiacum.
de stronk van Shiitake paddestoelen is witachtig tot bruinachtig van kleur, heeft een lengte van 3 tot 5 cm en een dikte van ongeveer 1,3 cm Het vruchtvlees van de paddenstoelen is wit en onderhuids bruinachtig. Het heeft een aangenaam aroma. Het vruchtlichaam bestaat uit een kegel en een stronk, de platen van Shiitake zijn wit en krijgen later een grijsbruine kleur. De sporen zijn glad en wit.
In China worden shiitake-paddenstoelen het levenselixer genoemd. Onderzoek naar het werkingsmechanisme van dit type paddenstoel wordt al meer dan 50 jaar uitgevoerd en de bewezen voordelen zijn talrijk. Shiitake kan niet alleen worden gebruikt om ziekten te behandelen, maar ook als een uitstekende gezondheidspreventie.
In de oosterse volksgeneeskunde zijn shiitake-paddenstoelen een voedingsmiddel waarvan wordt aangenomen dat het het bloed activeert, wat heel gewoon klinkt, maar in zijn betekenis ongelooflijke gezondheidseigenschappen verbergt, de meest populaire kwaliteit van paddenstoelen is de werking tegen kanker.
Samenstelling van Shiitake
Shiitake paddestoelen zijn extreem rijk aan een aantal waardevolle polysachariden, lentinacine en lentinan. Het bevat eiwitten, essentiële aminozuren, eiwitten, vitamine A, B1, B2, B12 en vitamine C, E en D. Shiitake is extreem rijk aan kalium, magnesium, calcium, fosfor, ijzer en silicium.
Er moet echter speciale aandacht worden besteed aan het ingrediënt lentinan. Het is eigenlijk een koolwaterstof waarvan wordt gedacht dat het de immuunafweer tegen kanker activeert.
Voordelen van Shiitake
Shiitake-paddenstoelen hebben veel gezondheidsvoordelen. Het is aangetoond dat shiitake een krachtige immuunstimulans is met een uitstekende antivirale werking. Shiitake heeft een krachtig herstellend effect en helpt chronische vermoeidheid te bestrijden.
Ongetwijfeld de meest waardevolle eigendom van de Shiitake-paddenstoel is het antikankereffect. Japanse artsen hebben al lang ontdekt dat het ingrediënt lentinan een versterkend effect heeft op het menselijk immuunsysteem en de bestrijding van tumoren. Van lentinan is aangetoond dat het immuuncellen stimuleert, waardoor ze interleukine of tumornecrosefactor.
Van shiitake-paddenstoelen wordt aangenomen dat ze helpen het cholesterol te verlagen, de bloeddruk te reguleren en een hartaanval en de ontwikkeling van atherosclerose te voorkomen. Paddenstoelen worden gebruikt om de algehele gezondheid van het lichaam te verbeteren. Aanbevolen tegen galstenen, gewrichtspijn, potentiestoornissen, nier- en oogziekten. Shiitake is nuttig bij hepatitis, infecties, HIV.
De hoge hoeveelheid ijzer in Shiitake paddestoelen maakt ze uitermate geschikt voor vegetariërs, die mogelijk een tekort aan dit waardevolle mineraal hebben.
Shiitake-paddenstoelen zijn extreem rijk aan honing en alleen de consumptie van 100 g ervan levert de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene op, wat extreem hoog is en deze paddenstoelen tot een van de beste plantaardige bronnen van honing maakt. Honing daarentegen is een mineraal dat benijdenswaardig samenwerkt met ijzer om hemoglobine in rode bloedcellen te vormen. Honinggebrek kan gevaarlijke aandoeningen veroorzaken, zoals bloedarmoede en zelfs osteoporose.
Shiitake-paddenstoelen zijn rijk van lentionine - een verbinding die de aggregatie van bloedplaatjes voorkomt. Dit betekent dat shiitake uitstekend is voor het voorkomen van trombose.
Er wordt aangenomen dat shiitake-paddenstoelenstronkbouillon door de oude Chinezen werd gebruikt als een remedie voor diabetes en leverziekte.
Het gebruik van shiitake voor de behandeling van leveraandoeningen is niet alleen een mythe, omdat is aangetoond dat de ingrediënten van de paddenstoel de verwerking van cholesterol in de lever versnellen en een beschermend effect hebben op ratten, waardoor de lever wordt blootgesteld aan een gevaarlijke chemische stof.
In vergelijking met witharige paddenstoelen zijn shiitake-paddenstoelen 10 keer geuriger. Dit kan verergeren wanneer het wordt gedroogd en opnieuw wordt gehydrateerd in water. Hoewel ze nog steeds in het wild groeien, doen China, Japan of Amerika grote inspanningen om ze te kweken.
Van shiitake-paddenstoelen is bekend dat ze het immuunsysteem stimuleren en veel ziekten helpen bestrijden. Ze leveren belangrijke hoeveelheden vitamines, mineralen en enzymen en helpen zo de vrije radicalen effectief te verminderen.
Verschillende onderzoeken hebben in de loop van de tijd aangetoond dat deze schimmels zelfs zouden helpen kankercellen te doden, indirect, door de sterke effecten die macrofagen op cellen hebben. Ze zijn verantwoordelijk voor het identificeren en neutraliseren van potentiële kankercellen in het lichaam. Shiitake-paddenstoelen stimuleren macrofagen en helpen ze kankercellen te bestrijden.
Shiitake helpt enorm cardiovasculaire gezondheid. Ze bevatten fytonutriënten die de vorming van afzettingen op bloedvaten voorkomen en de bloedsomloop verbeteren.
Ze zijn een echte energizer voor het lichaam vanwege de grote hoeveelheid vitamine B die ze bevatten. Vitamine B is ook een die bijdraagt aan de hormonale balans van het lichaam.
Shiitake-paddenstoelen kunnen een vrij grote hoeveelheid vitamine D leveren, wat uiterst nuttig is wanneer we het grootste deel van de dag op kantoor doorbrengen, weg van zonlicht. Vitamine D draagt bij aan de gezondheid van de botten, vermindert het risico op hartaandoeningen, auto-immuunziekten en verhoogt de opname van calcium en fosfor.
Shiitake bij het koken
Gedroogde shiitake-paddenstoelen zijn een geweldige universele specerij die een diepe umami-smaak aan gerechten toevoegt. De smaak van Umami is typisch voor de Aziatische keuken, totaal anders dan onze bekende smaken zoet, bitter, zout en zuur. Gedroogde champignons kunnen worden toegevoegd aan gedroogd vlees, vis en oude kazen.
Shiitake kan worden toegevoegd tot groente- en vleessoepen, pasta's, sauzen, saladedressings, risotto, vleesgerechten. Net als sommige andere soorten paddenstoelen heeft gedroogde shiitake een veel sterker aroma dan verse paddenstoelen. Voor gebruik moeten gedroogde paddenstoelen worden gewassen en ongeveer 20 minuten in warm water worden geweekt.
Shiitake heeft een poreuze structuur, waardoor het snel rehydrateert. Het water waarin de paddenstoel is achtergebleven, mag niet worden weggegooid omdat het de aroma's van Shiitake heeft opgenomen en kan worden gebruikt bij het koken.
Foto: VILI-Violeta Mateva
Recepten met shiitake paddenstoelen vind je via de link op de site.
Ontvangst bij Shiitake
Naast de eetbare paddenstoelvorm is shiitake te vinden in de vorm van tincturen en droge extracten, verschillende voedingssupplementen, immunostimulantia en sommige kruidenpreparaten.
Shiitake-paddenstoelen in poedervorm kunnen gemakkelijk in het dieet worden opgenomen. Voeg gewoon de champignonsoeproom of in een glas water toe. Zo kun je profiteren van de eigenschappen van deze superfood zonder je menu te ingewikkeld te maken.
Het wordt aanbevolen om elke dag een of twee theelepels shiitake-paddenstoelenpoeder te gebruiken. Het poeder kan ook worden toegevoegd aan sauzen, smoothies of worden gebruikt in thee-infusie.
Wanneer je gedroogde shiitake-paddenstoelen koopt, moeten ze stevig zijn, niet vochtig. Het is goed om ze maximaal een week in de koelkast in een papieren zak te bewaren. Gedroogd kunnen ze maximaal een jaar worden bewaard.
Er wordt van uitgegaan dat Shiitake-paddenstoelen zijn volkomen veilig en kan worden ingenomen zonder zorgen voor geneesmiddelinteracties met andere preparaten. Soms kan het maagklachten veroorzaken. Het is nog niet duidelijk of het mogelijk is dat de schimmel wordt ingenomen door zwangere en zogende vrouwen.
Er zijn ook geen duidelijke limieten voor de dagelijkse dosis en consumenten kunnen het beste de instructies lezen van het product dat Shiitake bevat. Neem in de meest voorkomende gevallen tussen 6 en 10 g gedroogde spons per dag of 1 tot 3 g droog extract (maximaal drie keer per dag).
Aanbevolen:
Paddestoelen Kladnitsa
het slachthuis (Pleurotus ostreatus) is een schimmel van het geslacht Kladnitsa, behorend tot de soort Basidia-schimmel. In een bepaald stadium van hun ontwikkeling heeft dit type vleermuis cilindrische en andere gezwellen, die basidia worden genoemd en waar hun sporen zich bevinden.
Paddestoelen
De schimmel is een vlezig, met sporen bedekt vruchtlichaam. Wat in de geest de naam "paddestoel" oproept, is eigenlijk de standaard paddenstoel, een gekweekte witte onopgeloste paddenstoel, met een stronk en een hoed bedekt met een kieuw aan de onderkant.
Paddestoelen - Een Universeel Voedsel En Medicijn
Champignons zijn een uniek geschenk van de natuur. Ze lijken een karakter te hebben en kunnen niet worden geïdentificeerd in het gezicht van een ander voedingsproduct. Hun brede toepassing in het koken brengt zowel plezier voor de zintuigen als gezondheidsvoordelen.
Paddestoelen - Het Nuttigst Voor De Zenuwen
Champignons zijn een van de beste voedingsmiddelen voor mensen die lijden aan zenuwaandoeningen. De reden hiervoor is het hoge gehalte aan fosfor, dat een uiterst gunstig effect heeft op het zenuwstelsel. De meeste fosforzuur en kalium zitten in de huid van de schimmel, terwijl ze in de stronk minder zijn.
Paddestoelen Leiden Tot Depressie! En Andere Bijwerkingen Van Hun Consumptie
Champignons herinneren ons aan een heerlijke en smakelijke keuken. Ze bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan vitamines en mineralen. Champignons worden in veel gerechten over de hele wereld gebruikt en staan bekend om hun smaak en hoge voedingswaarde.
