Paddestoelen Kladnitsa

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

het slachthuis (Pleurotus ostreatus) is een schimmel van het geslacht Kladnitsa, behorend tot de soort Basidia-schimmel. In een bepaald stadium van hun ontwikkeling heeft dit type vleermuis cilindrische en andere gezwellen, die basidia worden genoemd en waar hun sporen zich bevinden. Vanwege het feit dat het erg smakelijk en gemakkelijk te kweken is, is Kladnitsa even populair bij de paddenstoel.

In feite kun je de interessante vorm van het slachthuis nauwelijks verwarren, die, in tegenstelling tot paddenstoelen, niet kan worden aangezien voor de giftige groene vliegenzwam. Het slachthuis, dat voor velen zowel voedzaam als genezend is, heeft een tongvormige vorm van de stronk tot het einde van de kap. Een interessant feit is dat het slachthuis samen met andere eetbare soorten van dit geslacht ongeveer 25% van de wereldopbrengst aan gekweekte paddenstoelen uitmaakt.

Het is vooral populair en wijdverbreid in bijna alle delen van de wereld, omdat het heel gemakkelijk te kweken is en bovendien "productief" is. De schimmel kan ook in ons land in het wild worden aangetroffen en verteert het binnenkort te doden hout. Het is vooral te vinden in loofbossen, met zijn piek van de late herfst tot sneeuwval.

het slachthuis komt vaak voor in het vroege voorjaar. Hij houdt van interessante plaatsen, zoals nieuwe open plekken met loofbomen, en groeit het meest bij regenachtig weer in de late herfst voordat de sneeuw valt. Het is mogelijk om de schimmel in naaldbossen te vinden, hoewel het onwaarschijnlijk is.

Een bijkomend pluspunt in de collectie van paddenstoelenputten is dat ze een zeer karakteristieke vorm hebben en goed herkenbaar zijn van andere houtige bospaddenstoelen. Anders dan het gewone slachthuis zijn de Light Yellow schatkist (P. cornucopioides) en de windschimmel (P. eryngii). Ze lijken op de schimmel, maar verschillen in groeiseizoen en habitat. De lichtgele zegge verschijnt in de zomer en vroege herfst en de windschimmel wordt gevonden rond de wortels van de veldwind.

Hoe herken je het slachthuis?

de stronk van schatkist groeit uit hout en is vrij stevig, vooral aan de basis, met wit, dicht en taai vruchtvlees. De hele paddenstoel heeft geen speciale smaak en geur, maar als hij gekookt is, is hij best lekker. Het is licht behaard alleen aan de basis en zonder ring, wit van kleur. De stronk gaat naar de kap en sluit er excentrisch of zijwaarts op aan en is bijna altijd vervormd.

De kap van het slachthuis is heel aantrekkelijk, omdat hij in het begin dun en linguaal is, maar later wordt hij gespreid en plat. Kenmerkend voor de kap van de put is een lichte verdieping in het midden, evenals licht golvende randen in sommige gevallen. De kleur van paddenstoelenputten varieert tussen zilver, grijs, bruin en andere vergelijkbare tinten. Een teken van een oud slachthuis is de vervaagde kleur. De jonge putten zijn verzadigde lichte as, met een gladde en glanzende kap. De breedte van de paddenstoel bereikt 15 cm.

De platen van de stengel zijn ook wit en worden later lichtgeel, en het is belangrijk op te merken dat ze dun zijn en goed versmolten met de stronk. Het spiraalvormige stuifmeel van de schimmel is bleek tot wit.

Samenstelling van het slachthuis

Paddestoel schatkist is vrij rijk aan voedingsstoffen - veel vitamines, aminozuren en mineralen die belangrijk zijn voor het lichaam en het beschermen tegen de effecten van giftige stoffen. Kladnitsa is een energiezuinige voeding, waardoor het zeer geschikt is voor diëten om af te vallen. Het slachthuis bevat stoffen met (vermoedelijk) kankerbestrijdende werking. Het bevat eiwitten en belangrijke aminozuren.

Dit betekent echter niet dat het slachthuis een bron van cholesterol is, integendeel - in tegenstelling tot vlees en eieren heeft het geen cholesterol. In zijn samenstelling worden enorme hoeveelheden selenium gevonden, die bijna geen concurrentie hebben met andere voedingsmiddelen. Van selenium is aangetoond dat het het risico op prostaatkanker vermindert. De put is ook een zeer goede bron van kalium, wat belangrijk is voor het goed functioneren van de cellen.

Culinaire toepassing van kladnitsa

Hoewel het geen specifieke smaak en geur heeft, is het slachthuis wijdverbreid en erg populair bij het koken. Op de juiste manier bereid, kan het slachthuis iedereen betoveren met claims op de inhoud van hun bord. Voor culinair gebruik hebben jonge googles de voorkeur en de bereiding ervan is net als alle andere paddenstoelen.

Het kan in zijn geheel worden gekookt of in grote stukken worden gesneden, en het enige belangrijke is om de harde stronk aan de basis te verwijderen, omdat het taai is en niet altijd prettig om te eten. In feite kan het gebrek aan smaak en geur in de putjes een groot pluspunt zijn, omdat ze een echte "spons" worden die elk ander aroma dat in de pan of pan komt grondig en genereus absorbeert.

Een ander voordeel van het slachthuis is dat het bij warmtebehandeling niet van kleur verandert, zoals bij paddenstoelen. Doordat de ham een vlezige en grote paddenstoel is, is hij uitermate geschikt om te marineren, grillen en paneren. Je kunt de put langer bewaren als je hem marineert, maar je moet hem niet drogen.

het slachthuis vindt andere toepassingen buiten het koken. In verschillende delen van de wereld zijn de krachten van de spons in een nuttige richting ingezet - ze worden gebruikt om water uit olieafval te zuiveren. Bij het kweken van een put vormt het mycelium een tapijt, dat op het besmette gebied wordt geplaatst en olie tot de druppel absorbeert.

Voordelen van Kladnitsa-paddenstoel

Zoals eerder vermeld, is het slachthuis voor velen even waardevol als voedsel en medicijnen. Het is bekend dat de schimmel helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Door het hoge kaliumgehalte in de putjes helpen ze de cellen in het lichaam om goed te werken en bovendien slaagt de schimmel erin de bloeddruk te reguleren door de optimale balans van water en vet in je lichaam te behouden. De rijke samenstelling van vitamines, mineralen, aminozuren en eiwitten, zonder cholesterol, maken de put tot een uitstekende beschermer van het lichaam tegen gifstoffen.

Groeien in Kladnitsa

Verschillende soorten schatkist geschikt zijn voor de teelt, de zogenaamde stammen. Elk van hen heeft verschillende vereisten voor habitats en klimatologische omstandigheden, en ze hebben een ander marktdoel. De soorten zijn Les - 1, INRA 3001, Somicel 3001, 3004, 3025, 3200, 3210 en NK 35. Sommige zijn zomer- en andere wintersoorten. Mycelium van elke soort kan worden gekocht bij gespecialiseerde laboratoria.

Over het algemeen een spons schatkist het kan op twee manieren worden gekweekt - ofwel op stro in plastic zakken of op houten stronken. Wanneer het op stro wordt gekweekt, is het noodzakelijk om het te steriliseren om verschillende bacteriën, schimmels en sporen van andere schimmels te doden. Pas dan wordt het mycelium geïnjecteerd.

Wissel stro en gemalen injectiesubstraat af in een grote plastic zak. Eén verpakking hiervan is genoeg voor 15-20 kg nat stro, aangezien het in een standaard zak past. Bind het gevulde pakket en maak maximaal 10 sleuven in een envelop van ongeveer 3-5 cm. Als de luchtvochtigheid laag is, maakt u de incisies kleiner en boort u zo nodig nieuwe. Na injectie moeten de sachets op een relatief schaduwrijke en geventileerde plaats zonder direct zonlicht worden achtergelaten.

De optimale temperatuur voor het kweken van putten is 15-25 graden en hoe hoger deze is, hoe sneller de schimmel groeit. Hierdoor zijn de voedingsstoffen uit het stro sneller opgebruikt waardoor het goed is om de temperatuur aan te passen aan de hoeveelheid slachterij die je wilt.

Als je oogst te vruchtbaar is, bewaar de zakken dan op een koelere plaats. De voedingsstoffen in het pakket worden in 3-4 maanden verbruikt, dat is hoe lang de oogst daadwerkelijk duurt. Met zo'n verpakking kun je tussen de 2 en 4 kg champignons krijgen.