2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Voor de bereiding van rundvlees en varkensknokkel er zijn bepaalde subtiliteiten nodig om het geurig, smakelijk en onweerstaanbaar te maken.
Het malse en goed gekookte vlees scheidt alleen van het bot. Dit bereik je eenvoudig bij het bereiden van de schenkel in de oven. Dit gerecht is een vertegenwoordiger van slow cooking, maar je weet wat ze zeggen - "dingen die langzaam gebeuren, zijn de beste." Een positief kenmerk van dit recept is dat zelfs als je sommige producten mist, het perfect acceptabel is, en uiteindelijk krijg je nog steeds iets geweldigs. Hier is het recept:
Varkens- / kalfsschenkel
Benodigde producten:
Varkens-/kalfsschenkel met bot (één schenkel voor twee personen), aardappelen, wortelen, zout, peper, tijm, piment, een glas witte wijn, 1 eetl. honing, 1 eetl. mosterd-
Methode van voorbereiden:
Honing is het geheime ingrediënt in het recept, zonder welke de smaak nooit hetzelfde zou zijn. Het wordt gemengd met mosterd en witte wijn. Roer tot een homogene massa is verkregen. Het vlees is goed gezouten en gekruid met zwarte peper - naar smaak. Doe het vocht erbij, bestrooi met de blaadjes van een paar takjes tijm en drie of vier korrels piment.
De schachten worden in een zak gedaan, bij voorkeur aan de bovenkant geritst. Giet de marinade erover en sluit goed af, verwijder de lucht ruim van tevoren. Er kan ook een vacuümapparaat worden gebruikt. De afgewerkte stukken worden ongeveer zes uur in de koelkast bewaard om te marineren.
Als het klaar is, haal je het vlees uit de koelkast en de zakken en doe je het in een keramische kom of grote braadpan met deksel - wat je ook hebt. Giet de resterende marinade erbij, evenals een paar hele, gepelde knoflookteentjes. Het dienblad wordt afgedekt met keukenpapier en daarna met aluminiumfolie. Als de container een deksel heeft, doe deze dan gewoon erop. De oven moet worden voorverwarmd tot 150 C.
Verlaag bij verhitting tot 140 C en plaats de ovenschaal erin. Het proces duurt minimaal anderhalf uur. Je weet dat het klaar is als het vlees gemakkelijk van het bot begint te scheiden. Tijdens het braden wordt het vlees gedraaid om te staan met de sappige helft (die aan de onderkant zat) naar boven.
Voeg vervolgens de grof gesneden aardappelen toe, samen met de wortelen. Bak nog een half uur tot de groenten klaar zijn. De oven wordt van tijd tot tijd geopend en het vlees en de groenten worden besprenkeld met sap van de bodem van de pan.
Het geheim van een goede knokkel zit in de marinade. Vanaf daar is het kookproces heel gemakkelijk en plezierig. Als je bijvoorbeeld de combinatie van honing met mosterd niet lekker vindt, kun je het vlees alleen in de wijn met kruiden marineren. Probeer maar. Jolana is een heerlijk gerecht voor familie en vrienden.
Aanbevolen:
Culinaire Geheimen Bij Het Koken Van Caracuda
Caracuda is een zoetwatervis. Het heeft veel botten, hoewel het geen erg grote vis is. In Bulgarije wordt het in veel dammen gevonden. Caracuda bevat vitamines en mineralen die goed zijn voor het hele menselijk lichaam. Caracuda bevat vitamine A, B, C, D en E, evenals koper, zink en andere.
Geheimen Bij Het Koken Van Heerlijke Soepen
Hier zijn enkele regels die we altijd moeten volgen, heerlijke soepen maken : - Wanneer we soepen koken, wordt het vlees met koud water gegoten en worden de groenten in kokend water gedaan en achtereenvolgens toegevoegd, afhankelijk van hoe lang ze moeten koken;
Kleine Geheimen Bij Het Koken Van Champignons
Vers geplukte paddenstoelen moeten onmiddellijk worden verwerkt - u moet ze schoonmaken, verwerken en eten zodat u ten volle kunt genieten van hun perfecte smaak. Wilde paddenstoelen moeten echter met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt en mogen niet te veel worden gebruikt.
Culinaire Geheimen Bij Het Koken Van Eendenvlees
Eendenvlees verschilt van kip doordat het veel meer calorieën en vetter is dan kip. Daarom is een van de belangrijkste punten bij de voorbereiding het verwijderen van de vetlaag. Dit kan op verschillende manieren. Je kunt de eend een half uur laten stomen zodat het vet smelt en in de pan wegloopt.
Culinaire Geheimen Bij Het Koken Van Vlees
Om erachter te komen of het vlees van hoge kwaliteit is, drukt u er met uw vinger op. Als het gat meteen zijn vorm terugkrijgt, betekent dit dat het vlees vers en van hoge kwaliteit is. Om bevroren vlees te ontdooien, doe het in een pan en laat het op normale kamertemperatuur staan.
