2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
pinotage (Pinotage) is een hybride rode druivensoort die in 1925 werd gecreëerd door professor Abraham Perold aan de Universiteit van Stellenbosch, Zuid-Afrika. Pinotage wordt verkregen door de rassen Senzo en Pinot Noir te kruisen.
Dit is een extreem populaire variëteit voor Zuid-Afrika, maar was tot 1959 volledig onbekend bij de wereld, toen het voor het eerst verschillende prijzen won op wijnshows. Behalve Zuid-Afrika hebben Nieuw-Zeeland en Californië kleine plantages van pinotage.
De meeste Pinot-plantages ter wereld bevinden zich in Zuid-Afrika, waar de variëteit ongeveer 6% van de wijngaard beslaat, maar tegelijkertijd wordt beschouwd als een symbool van de kenmerkende wijntradities van het land.
Net zo pinotage goede druivenoogsten oplevert, produceren producenten er vaak wijn van van zeer lage kwaliteit. In het verleden werd het moeilijk geacht om van deze variëteit goede wijn te maken, maar gelukkig zijn de producenten de laatste jaren armer geworden en richten ze zich op het verminderen van de opbrengsten van pinotha, ten koste van de kwaliteit. Er werden zorgvuldige technieken voor het maken van wijn gebruikt.
Geschiedenis van Pinotage
Het bleek dat de variëteit pinotage werd in 1925 in Zuid-Afrika opgericht door professor Abraham Perold, de eerste hoogleraar wijnbouw aan de Universiteit van Stellenbosch. Perold probeerde de beste kwaliteiten van de Hermitage te combineren met Pinot Noir - druiven die geweldige wijn maken, maar hard worden. Perold plant een paar zaadjes in de tuin van zijn ambtswoning en lijkt ze te vergeten.
In 1927 verliet hij de universiteit en geleidelijk groeide zijn tuin. Het team wordt van de universiteit gestuurd om het schoon te maken, maar een jonge professor die weet van de zaailingen van de professor, redt de geplante wijnstokken.
De jonge planten verhuisden naar de universiteit onder Perolds opvolger, professor Theron. In 1935 transplanteerde Theron ze. Ondertussen blijft Abraham Perold zijn voormalige collega's bezoeken en laat Theron hem de nieuwe geënte wijnstokken zien. Het ras dat wordt gekozen voor vermeerdering heet is pinotage.
Aan het begin van de 20e eeuw was er een serieuze trend in Zuid-Afrika naar een enorme productie, die de reputatie van alle Zuid-Afrikaanse wijnen verpestte. Als gevolg hiervan werd in 1918 een vereniging opgericht die strikt toeziet op de kwantitatieve en kwalitatieve dimensies van wijn.
Na de val van de apartheid in 1991 en de verkiezing van Mandela in 1994, ging de wijnindustrie open voor de wereld. Er zijn veranderingen in de teelt van wijngaarden, omdat boeren tot nu toe de nadruk hebben gelegd op grote opbrengsten en voornamelijk verschillende soorten brandewijn hebben geproduceerd. De variëteiten die worden gebruikt voor de volumeproductie van brandewijn maken plaats voor de zogenaamde. nobele variëteiten, waaronder en pinotage.
Kenmerken van pinotage
De wijnsoort Pinotage wordt gebruikt om rode kwaliteitswijnen te produceren met fruitige aroma's van banaan, kers en aardbei, evenals delicate tonen van teer en rook. Sommige wijnen hebben geweldige aroma's van frambozen en zelfs rode peper. Het brede assortiment wijnen pinotage kan elke smaak verrassen - het scala aan smaken in deze wijn kan worden vergeleken met gedroogde bladeren, spek, zoetzure saus en zoete pijptabak.
Pinotage wordt gekenmerkt door sterke tannines en qua zuurgraad hebben druiven een lage zuurgraad, waardoor de meeste producenten hun wijnen aan het begin van het fermentatieproces verzuren, zodat de zuren beter geïntegreerd zijn.
De goed geïntegreerde oxidatie is onzichtbaar, maar sommige proevers kunnen deze eigenschap in de pinot voelen.
Pinotage is een zeer controversiële wijn en het is mogelijk om een zeer slechte wijn te krijgen omdat de variëteit onstabiel is.
Pinotha van slechte kwaliteit heeft een scherp en scherp aroma, dat zelfs kan worden vergeleken met dat van nagellakverwijderaars. Dit aroma is een duidelijk teken dat de wijn een hoog gehalte aan vluchtige zuren heeft, die worden veroorzaakt door azijnzuur. Naast de scherpe geur, kunnen sommige wijnen smaken naar verbrande teer.
Serveren van pinotage
Net als alle andere rode wijnen uit Noord-Afrika is Pinotage verkrijgbaar in verschillende stijlen - sommige wijnen zijn lichter en fruitiger dan andere. Pinotage is niet erg elegant, maar past goed bij eend en varkensvlees, past goed bij mediterrane gerechten met paprika en aubergine. Pastagerechten zoals lasagne en pizza zijn ook geschikt voor Pinotage.
Lichtere wijnen pinotage steeds populairder in combinatie met worsten, patés, winterstoofschotels. Harde kazen zoals cheddar en zelfs blauwe kazen zijn goede keuzes voor pinothing. Pinothage in combinatie met blauwe kaas en verse vijgen kan aan elke smaak voldoen.
Pinotash past goed bij curry, maar ook bij pittige barbecuesauzen en chili con carne. Gemarineerd lamsvlees, gegrilde champignons, donkere bladgroenten zijn een goede begeleider van deze Zuid-Afrikaanse wijn.
