2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Bij het bereiden van voedsel is het belangrijk dat het niet alleen lekker, maar ook nuttig is. Vaak kunnen deze eigenschappen echter niet hand in hand gaan, omdat de meeste culinaire technieken ervoor zorgen dat voedsel onweerstaanbaar van smaak is, maar arm aan voedingsstoffen en vitamines. Frituren, langdurig stoven en bakken "beroven" belangrijke ingrediënten, die in verse staat van de producten in overvloed aanwezig zijn.
De belangrijkste bron van vitamines zijn groenten en fruit. Als hoofdvoedsel van de dieren gaan hun nuttige stoffen over in de dierlijke producten. In veel gevallen worden de meest waardevolle vitamines gevonden in producten van dierlijke oorsprong, zoals melk, eieren, boter, lever, kaviaar, visolie, enz.
Om de vitamines in het voedsel tijdens het koken te behouden, zijn er basisregels die moeten worden gevolgd. Groenten moeten, nadat ze zijn gesneden, onmiddellijk in kokend water of een schaal worden gelegd. Als het nodig is om de rauwe producten eerder te bereiden, moet het, afhankelijk van het product na het snijden, worden besprenkeld met water waarin een beetje azijn wordt gegoten. Laat de geweekte groenten in een afgesloten bak.
Bij het bereiden van gerechten met wortelstokken of uien, maar deze niet meteen aan culinaire verwerking onderwerpen, moeten ze in een vochtige doek of papier worden gewikkeld. Het is verplicht om de aardappelen in koud water te zetten, dat vervolgens wordt gebruikt bij het koken. Op deze manier kunnen de producten 2-3 uur worden bewaard zonder hun vitamines te verliezen.
Vers gesneden producten moeten onmiddellijk in kokend water, een schaal of hete olie worden gegoten. Hierdoor wordt op hun oppervlak een klein membraan gevormd, dat de producten ook beschermt tegen de vernietigende werking van zuurstof.
Gerechten zoals borsjt, groene soepen, gekookte salades, spinaziepuree, die extreem veel vitamines bevatten, moeten voor het eten worden bereid. Hoewel in strijd met alle voedingsprincipes, mag de olie die boven de schaal drijft niet worden verwijderd. Het is een veilige barrière tegen zuurstof uit de lucht.
Het is belangrijk om te weten dat de gerechten bij het opwarmen een aanzienlijk deel van de vitamines die ze bevatten verliezen. Het is om deze reden dat vitaminevoedsel moet worden bereid voor snelle consumptie. Het is goed om voor slechts één maaltijd te koken, zodat we er zeker van kunnen zijn dat het voedsel rijk zal zijn aan nuttige ingrediënten. Het wordt niet aanbevolen om de volgende dag een maaltijd af te maken.
Een subtiliteit bij het koken die de vitamines van de producten behoudt, is dat het gerecht niet constant moet worden geroerd en dat het gerecht indien mogelijk slechts licht moet worden geschud. Het is uiterst gecontra-indiceerd om in koperen potten te koken, omdat koper een vernietigend effect heeft op groenten en fruit. Kies alleen schalen van aluminium, porselein, glas en email.
Aanbevolen:
Bewaren En Bewaren Van Knoflook
Knoflook is een groente die niet alleen lekker en zeer geurig is, maar ook nuttig is. Geschikt voor veel gekookte gerechten en geeft een bijzondere smaak die alleen deze groente heeft. Het kan op elke manier rauw worden geconsumeerd, per gerecht, uit blik, vers, oud.
Bewaren En Bewaren Van Blauwe Bessen
Bosbessen zijn extreem rijk aan vitamine A en vitamine C. Naast hun smaak hebben bosbessen een helende werking voor verschillende soorten aandoeningen - cholesterolverlagend, uiterst nuttig voor het verbeteren van het gezichtsvermogen, hulp bij neurodegeneratieve aandoeningen en meer.
Hoe Wildvlees Te Bewaren En Te Bewaren?
Door zijn structuur en specificiteit wordt wildvlees op een bepaalde manier bewaard om bederf te voorkomen en de smaak te behouden. Als het langer dan 24 uur bij kamertemperatuur wordt bewaard, zal het onvermijdelijk bederven. De zekerste manier om het te beschermen is door de kou.
Hoe Gehaktballen Bewaren En Bewaren?
Om de maximale houdbaarheid van gekookte gehaktballen te bereiken, voor veiligheid en kwaliteit, worden de gekoelde gehaktballen gekoeld in ondiepe, hermetisch afgesloten containers of strak verpakt in aluminiumfolie of plasticfolie. U mag de gehaktballen niet aan de lucht blootstellen.
Gids Voor Het Bewaren Van Voedsel: Hoe Lang Vers En Veilig Bewaren?
Hoewel de meeste mensen hun neus gebruiken als snuffeltest om te bepalen of hun eten nog goed is, kan deze methode misleidend en gevaarlijk zijn. Veel organismen die maagaandoeningen veroorzaken, creëren geen geur of visueel bewijs van hun aanwezigheid.
