2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Ah, de rijke en rijke smaak van chocolade: cacaobonen, suiker en… vruchtensap?
Ja, vruchtensap. Het zou het nieuwe ingrediënt in de chocolade-industrie kunnen zijn, of op zijn minst een studie aangekondigd die werd gepresenteerd op de jaarlijkse bijeenkomst van de American Chemical Society in New Orleans. Dit is geen rage zoals delicatessen in "bacon-chocolade", maar een poging om de zoete lekkernij gezond te maken.
Chemieprofessor Stefan Bon van de Universiteit van Warwick en collega's zeggen dat ze een manier hebben gevonden om chocolade te infuseren met vruchtensap, cola light of vitamine C-vloeistof om tot de helft van de hoeveelheid vet te vervangen die normaal in snoep wordt aangetroffen.
Donkere chocolade staat bekend als zeer goed voor de gezondheid van het hart. Ze associëren de gunstige eigenschappen ervan met het verminderen van het risico op een hartaanval en beroerte. Toch blijft de delicatesse vrij hoog in vet - 13 g per 60 g chocolade. Dit is 20 procent van de dagelijks toegestane vetinname, die wordt aanbevolen voor mensen die zich houden aan een dagelijkse inname van 2.000 calorieën.
Bonn en zijn collega's hebben technologieën getest waarmee je vet kunt verminderen zonder de fluweelzachte smaak van chocolade in je mond te verliezen. Ze zeggen dat ze een manier hebben gevonden om de chocolade te vullen met "microballonnen" die sap of andere vloeistoffen bevatten. De microbellen behouden de textuur van de chocolade wanneer ze in de mond worden gesmolten.
Bon merkte op: "Deze productiemethode zorgt ervoor dat de eigenschappen die chocolade "chocolade" maken, behouden blijven. De nieuwe delicatesse heeft alleen vruchtensap in plaats van vet", en voegde eraan toe: maakt gebruik van technologie om heerlijke, vetarme chocolaatjes en snoepjes te produceren."
Onderzoekers hebben appel-, sinaasappel- en cranberrysap gebruikt om het te laten trekken in donkere, fijne melk- en witte chocolade. "Omdat het sap wordt verdund met chocolade, maskeert het de smaak van chocolade niet", zegt Bonn.
"Vruchtensaptraktaties zijn een opwindende hybride tussen traditionele chocolade en sapsnoepjes," zei hij. Onderzoekers hebben hun uitvinding al gerapporteerd in het tijdschrift Materials Science.
De innovatie met de toevoeging van vruchtensap kan chocoladepuriteinen echter verontwaardigd maken. In 2007 stelde de Amerikaanse Food Quality Control Authority voor om het gebruik van olie toe te staan ter vervanging van cacaoboter in chocolade.
Dit leidde tot veel publieke controverse. In 1999 vaardigde de Europese Unie een overeenkomst uit waardoor plantaardige chocolade op het Oude Continent mag worden verkocht, maar alleen onder het label "familiemelkchocolade".
Aanbevolen:
Dadelpasta Vervangt Suiker In Desserts! Zo Maak Je Het Zelf
Geraffineerde suiker is te vinden in bijna alle producten - cakes, broodjes, koekjes, sauzen, sandwiches, sappen, frisdranken, enz. Ongetwijfeld zit het in een groot deel van het voedsel dat je in de winkel koopt. Deze suiker brengt een risico met zich mee van gevaarlijke gezondheidsproblemen die verband houden met een hoge bloedsuikerspiegel, lichaamsgewicht, hartproblemen, diabetes en andere.
Wanneer Vervangt Het Eten Van Een Banaan De Pil?
Een favoriete vrucht uit de kindertijd - dat is alles de banaan in de hoofden van de meeste mensen. Het bevat veel koolhydraten, maar het is nuttig vanwege de vitamines en mineralen in de samenstelling, die meer zijn dan in de meeste andere voorkeursvruchten.
Vruchtensap Vasten Voor Een Gezonde Maag
Drink 15-20 minuten voor elke maaltijd sap om het voedsel volledig op te nemen, adviseren dames Franse voedingsdeskundigen. Het bereidt het spijsverteringsstelsel voor op het werk en stimuleert de afscheiding van spijsverteringssappen. Vers geperste sappen zijn het nuttigst, maar ingeblikte sappen hebben bijna hetzelfde effect.
Er Is Een Verschil Tussen De Chocolade Die We Eten En De Chocolade In Duitsland
Uit een experiment van bTV blijkt dat er een significant verschil is tussen chocolaatjes van hetzelfde merk die in Bulgarije en Duitsland worden verkocht. Dat hebben voedingsdeskundigen gemeld. Twee chocolaatjes met hele hazelnoten werden naar de studio gebracht.
Waar Of Niet Waar: Kanker Bestrijden Met Vers Vruchtensap
De 37-jarige Natasha Grindley van Liverpool zegt dat ze kanker heeft verslagen door al het vette voedsel dat ze vóór de diagnose at te vervangen door verse vruchtensappen. In 2014 hoorde Natasha van haar artsen het gruwelijke nieuws dat ze maagkanker had en nog maar enkele weken te leven had omdat ze in de terminale fase van de ziekte was.
