2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De voorbehandeling van het vlees bestaat voornamelijk uit het nauwkeurig wassen ervan. Het vlees moet worden gewassen onder een sterke stroom water.
Was het hele stuk dat bedoeld is om te koken. Was geen vlees dat u al hebt gesneden en ontdaan van pezen en botten.
Voor het wassen met een mes worden de vuilste plekken afgeschraapt, de verzegeling wordt na het wassen afgesneden. Als u gesneden vlees koopt, verliest u bij het wassen een deel van zijn waardevolle eigenschappen, maar wassen is nog steeds verplicht.
Laat het vlees niet weken in water. Zo komen B-vitamines, eiwitten en mineralen in het water terecht. In de Franse keuken wordt het vlees, in plaats van te wassen, geblancheerd en het water weggegooid.
Het gewassen vlees wordt gedroogd, het overtollige vet wordt verwijderd, waardoor een laag van ongeveer drie millimeter achterblijft, zodat het vlees tijdens de warmtebehandeling niet uitdroogt.
Snijd vervolgens met een scherp mes de schil van het vlees in één richting en houd de schil met één hand vast. De botten worden gescheiden met een scherp mes.
Vlees dat bedoeld is om te stoven en te braden, wordt gesneden afhankelijk van het bereide gerecht. Het vlees wordt over de vezels in stukken gesneden en de resulterende stukken worden met een houten hamer gehamerd.
Het vlees kan voor het bakken in stukken van 4 cm worden gesneden. De eerste methode wordt gebruikt om steaks en steaks te bereiden, en de tweede - om gestoofd vlees, goulash, ragout te bereiden.
Om gehakt te bereiden voor gehaktballen of een Stephaniebroodje, moet je vijfentwintig procent brood toevoegen aan de hoeveelheid vlees. Voeg ook een beetje water of verse melk, zout, kruiden en een of twee eieren toe.
Dankzij het brood behoudt het gehakt zijn sappigheid, doordat de sappen in de poriën van het brood blijven. Eieren zijn een verbindend element, maar dezelfde rol kan worden gespeeld door gekookte aardappelen of aardappelmeel, evenals tarwegriesmeel.
Het brood wordt geweekt in water of melk. Het vlees wordt gewassen, ontdaan van pezen en vel, in kleine stukjes gesneden en vervolgens fijngehakt.
Het brood wordt geperst, gemengd met het gehakt en alles wordt opnieuw gemalen. Voeg een of twee hele eieren toe, breng op smaak met zout en peper.
Het gehakt moet luchtig zijn, dus meng met een lepel of met natte handen, voeg zo nodig verse melk of water toe.
Aanbevolen:
Diëten En Tips Voor Gewichtsverlies Voor Kinderen
Als uw kind te zwaar is, is de kans dat dit probleem vanzelf oplost minimaal. Gewichtsproblemen mogen niet worden genegeerd, omdat dit in de toekomst tot veel ernstiger bijwerkingen kan leiden. Als je je kind helpt af te vallen, help je hem zijn zelfrespect te vergroten, hem een gezonde levensstijl te geven en letterlijk zijn toekomst te veranderen.
Praktische Tips Voor Het Inpakken Voor Het Invriezen
De tekst bevat nuttige informatie en praktische tips voor het verpakken van producten voor het invriezen. Grote stukken vlees, grote cakes, volumineuze producten met een onregelmatige vorm worden verpakt in polyethyleenfolie met een dikte van niet minder dan 0,05 mm of in dikke aluminiumfolie.
Tips Voor Het Bereiden Van De Marinade Voor Vlees
Een van de belangrijkste voorwaarden voor heerlijk barbecuevlees is een goed gemaakte marinade. De marinade is een ideale oplossing voor taaiere stukken vlees. De marinade is een vloeibaar mengsel dat als doel heeft de smaak van het vlees te verrijken.
Tips Voor Het Kiezen Van Spatels Voor Cakes
De spatel is een van de belangrijkste hulpmiddelen bij het koken. Het is om deze reden dat we uiterst voorzichtig moeten zijn bij het kiezen van dit handige hulpmiddel voor onze keuken. Als het om gebak gaat, spatels zijn een onmisbaar hulpmiddel.
Tips Voor Het Kerstdiner: Hoe Bereid Je Je Vroeg Voor?
Kerstmis! Het is een van de warmste familievakanties ter wereld. Ondanks de positieve emoties - in elk huishouden wordt het geassocieerd met een beetje spanning. De hosts proberen meestal zo goed mogelijk te presteren. Voor hen is Kerstmis een echte uitdaging, want op deze dag moeten ze zo multifunctioneel mogelijk zijn:
