2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Veel mensen hebben hun eigen voorkeuren als het gaat om ei kleur. Sommigen geloven dat bruine eieren zijn gezonder of natuurlijker, terwijl anderen denken dat wit schoner of gewoon lekkerder is.
Maar echt de verschillen tussen bruine en witte eieren dieper zijn dan de kleur van de schelpen?
Eieren kunnen in elke kleur zijn
Kippeneieren kunnen in verschillende kleuren zijn en in de supermarkt zie je zowel bruin als wit. Veel mensen weten echter niet wat de kleur van het ei daadwerkelijk beïnvloedt.
Het antwoord is vrij eenvoudig: de kleur van de eieren hangt af van het kippenras. Witte Leghorn-kuikens leggen bijvoorbeeld witte eieren, terwijl Plymouth Rocks en Rhode Island Reds eieren leggen met bruine schelpen.
Sommige kippenrassen, zoals Arucana, Ameroucana, Dongxiang en Lushi, hebben zelfs blauwe of blauwgroene eieren.
De verschillende kleuren van de eieren worden verkregen uit de pigmenten die de hennen produceren. Het belangrijkste pigment in bruine eierschalen wordt protoporfyrine IX genoemd. Het is gemaakt van heem, de stof die rood zijn kleur geeft.
Het belangrijkste pigment dat in blauwe eieren wordt aangetroffen, wordt biliverdin genoemd, dat ook uit heem komt. Dit is hetzelfde pigment dat soms blauwgroene tinten geeft.
Maar hoewel genetica een belangrijke factor is bij het bepalen van de eikleur, kunnen andere factoren een rol spelen. Oudere hennen leggen bijvoorbeeld grotere en lichtere eieren.
De conditie van de kip, het dieet en het stressniveau kunnen ook tot op zekere hoogte worden beïnvloed de kleur van de eierschaal. Deze factoren kunnen de tint lichter of donkerder maken, maar veranderen niet noodzakelijk de kleur zelf. De belangrijkste factor die de kleur bepaalt, is nog steeds het ras.
Zijn bruine eieren gezonder dan witte?
Beide zijn extreem gezonde voedingsmiddelen. Een typisch ei bevat veel vitamines, mineralen en hoogwaardige eiwitten, allemaal verpakt in minder dan 80 calorieën.
De onderzoekers vergeleken de eieren echter met bruine en die met witte schalen om te zien of er enig verschil was. Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat de kleur van de schaal geen significant effect heeft op de kwaliteit en samenstelling van de eieren. Dit betekent dat de kleur van de schaal niet gerelateerd is aan hoe gezond deze is. Het enige echte verschil is het pigment in de kleursamenstelling.
Welke zijn lekkerder - bruine of witte eieren?
Sommige mensen zweren dat bruine eieren lekkerder zijn, terwijl anderen de voorkeur geven aan de smaak van witte eieren. Maar net als bij de voedingswaarde is er geen echt verschil tussen de smaak van eieren met bruine en witte schaal.
Dit betekent echter niet noodzakelijk dat alle eieren dezelfde smaak hebben. Hoewel de kleur van de schaal er niet toe doet, kunnen andere factoren zoals het soort voedsel, de versheid en de bereidingswijze van het ei de smaak beïnvloeden.
Kippen die een vetrijk dieet krijgen, produceren bijvoorbeeld meer geurige eieren dan kippen die een lager vetgehalte krijgen. En kippen wiens voer te veel visolie, sommige soorten vet of zelfs vitamine A of D bevat, kunnen leiden tot een visachtige of bijna geen smaak van eieren.
Het dieet van een gedomesticeerde hen is niet hetzelfde als dat van een conventioneel gehouden hen, wat ook van invloed kan zijn op: de smaak van eieren.
Bovendien, hoe langer het ei wordt bewaard, hoe groter de kans dat het een smaak ontwikkelt. Door eieren op een stabiele lage temperatuur te bewaren, zoals in de koelkast, kunnen ze hun smaak langer behouden.
Waarom zijn bruine eieren duurder?
Bruine eieren ze kosten meer omdat in het verleden de kippen die ze legden groter waren en minder eieren uitbroedden dan de kippen met witte eieren. Daarom moesten de bruine eieren tegen een hogere prijs worden verkocht om de meerkosten te compenseren.
Tegenwoordig hebben legkippen die bruine eieren leggen bijna dezelfde productiekosten als kippen die witte eieren leggen. Toch zijn bruine eieren nog steeds duurder. Dit kan te wijten zijn aan het feit dat speciale eieren, zoals biologische, eerder bruin dan wit zijn.
Als eikleur er niet toe doet, wat dan wel?
Aangezien eikleur geen belangrijke factor is, zijn hier enkele dingen die u moet overwegen voordat u gaat winkelen:
Volledig natuurlijk
Eieren die als natuurlijk gekweekt worden bestempeld, verschillen niet van alle andere;
Biologisch
De eieren die als biologisch gecertificeerd zijn, zijn van kippen die uitsluitend GGO-vrij biologisch voer hebben gekregen. Ze moeten ook het hele jaar door toegang hebben tot open ruimte.
Deze kippen nemen ook geen antibiotica of hormonen (ze zijn nooit goedgekeurd voor gebruik bij legkippen). Het biologisch productlabel houdt in dat antibiotica alleen mogen worden gebruikt als het medisch noodzakelijk is;
Geen kooi
De term celvrij, wanneer gebruikt voor eieren, kan misleidend zijn. Terwijl conventioneel gehouden kippen binnenshuis worden gehuisvest in zeer kleine individuele kooien, worden kippen zonder kooien gehuisvest in een open gebouw of kamer;
Vrije uitloop
Het label vrij betekent eieren die afkomstig zijn van kippen die op een of andere manier continu toegang hebben tot de open ruimte. Dit zorgt idealiter voor een betere kwaliteit van leven voor de hennen.
De voedingswaarde van eieren kan ook toenemen, omdat kippen die worden blootgesteld aan zonlicht eieren produceren met veel hogere vitamine D-waarden.
Verrijkt met omega-3
Verrijkte omega-3-eieren zijn afkomstig van kippen die een dieet krijgen dat is verrijkt met gezonde omega-3-vetten. Daarom is het gehalte aan omega-3 in het ei veel hoger dan normaal.
Met omega-3 verrijkte eieren vormen een alternatieve bron van omega-3-vetten, die traditioneel zeer beperkt zijn in de menselijke voeding. Het kiezen van omega-3 verrijkte eieren kan enkele gezondheidsvoordelen bieden;
Binnenlands of lokaal
Eieren die afkomstig zijn van gedomesticeerde kippen of rechtstreeks van kleine, lokale boeren zijn gekocht, zijn waarschijnlijk de meest verse en komen meestal van kippen die in een meer natuurlijke omgeving leven met veel toegang tot zonlicht.
Aanbevolen:
Een Record Witte Truffel Werd Geplukt Door Een Man In De Buurt Van Smolyan
Een man uit het Smolyan-dorp Smilyan heeft een witte truffel opgegraven met een gewicht van 627 gram. De zeldzame en extreem dure paddenstoel werd bij toeval gevonden in het gebied van de rivier de Arda. De ontdekker Denislav Ilchev vertelde de krant Standard dat hij per ongeluk de witte knol van de paddenstoel zag terwijl hij niet ver van de Griekse grens liep.
Verschil Tussen Witte En Donkere Chocolade
Wanneer een persoon over chocolade gesproken , het is nogal moeilijk om er een slecht woord over te zeggen. Natuurlijk, als je het niet overdrijft, is echte chocolade heel goed voor het lichaam. Chocolade is, net als rode wijn, rijk aan bioflavonoïden, dit zijn plantaardige sporenelementen die goed zijn voor de gezondheid.
Voordelen Van Bruine Over Witte Rijst
Rijst is een van 's werelds hoofdvoedsel en een hoofdvoedsel in Azië. Ongeveer 100 g ontbijtgranen is genoeg per dag om iedereen te verzadigen. Rijst bevat zetmeel, dat echter snel door de maag wordt verwerkt en niet leidt tot overgewicht en andere problemen.
De Glycemische Index Is Het Verschil Tussen Witte En Bruine Spaghetti
De moderne mens wendt zich steeds meer tot de natuur en ontwikkelt een instinct om gezondheid te zoeken. Pastaliefhebbers hebben vast wel gemerkt dat bruine spaghetti al een tijdje verkrijgbaar is. Weinigen zijn zich echter bewust van de significante verschillen tussen hen.
Wat Zijn Witte En Bruine Vetten?
Er zijn twee soorten vetten in ons lichaam die voedingsdeskundigen en artsen graag classificeren als slecht en goed. De slechte is het gewone witte vetweefsel, dat dient om de vetten die het lichaam binnenkomen op te slaan en het is degene die we de schuld moeten geven van overgewicht.
