2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 10:28
Het recept voor traditioneel Italiaans de kapoen komt uit Sicilië. De culinaire tradities van het grootste mediterrane eiland worden al duizenden jaren gevormd.
Een aantal veroveraars hebben hier hun sporen achtergelaten - Romeinen, Byzantijnen, Arabieren, Noormannen, Grieken, Germaanse stammen, Fransen en Spanjaarden. Elk van hen heeft iets gegeven aan de lokale culinaire traditie, die tegenwoordig een van de kleurrijkste in heel Italië is.
Aan de oevers van het eiland vangen Siciliaanse vissers een vis die ze capone noemen - een zeehaan. Vroeger was het een zeldzaamheid en zat het alleen bij de rijksten aan tafel. Omdat capone een gedroogde vis was, maakten lokale koks het met een speciale groentesaus.
Voor de armen was het een onbereikbaar doel en ze waren alleen tevreden met de groente-indeling. Dus, in het begin van de 15e eeuw, vindt u in het menu van de populaire Siciliaanse tavernes plantaardige kapoen.
In de 16e eeuw werden de eerste aubergines op het eiland geïntroduceerd, die de zeldzame vis uit de producten voor kapoen volledig vervingen.
Er zijn 33 varianten van het recept voor Italiaanse kapoen in de wereld. Hier vindt u de originele en meest voorkomende ervan:
Siciliaanse kapoen
Benodigde producten: 4 grote aubergines, 2 middelgrote uien, 2 grote tomaten, 6-8 gedroogde tomaten, 2 stengels bleekselderij, 100 g ontpitte pruimen, 50 g kappertjes, 2 el. suiker, ½ eetl. wijnazijn, olijfolie, zout.
Bereiding: Snijd de aubergines in blokjes, zout en zet apart. Terwijl het bittere sap wordt afgetapt, worden de andere producten bereid.
Dompel de tomaten enkele seconden in heet water en pel ze. Ze worden ontdaan van zaden en in middelgrote blokjes gesneden. Pel een ui en snijd deze in dunne cirkels. Selderij en zongedroogde tomaten worden gesneden.
Fruit de ui in 2 eetl. olijfolie, tot het helemaal zacht is. Voeg na ongeveer 5 minuten de tomaten toe en kook nog 5 minuten. Voeg de bleekselderij toe en na 3-4 minuten de pruimen en kappertjes. De producten worden ongeveer 10 minuten op laag vuur gekookt.
De aubergine wordt gewassen, in plakjes gesneden en gebakken in een aparte kom. Giet het vet af en voeg toe aan de andere producten. Voeg suiker en azijn toe en kook nog 10 minuten. Breng de caponata op smaak en haal van het vuur. Serveer warm of koud.
Aanbevolen:
Hoe Maak Je Een Taart - Een Gids Voor Beginners
De taart is een traditioneel Bulgaars gerecht dat naast brood, hartig, zout en honing op elke feesttafel aanwezig is. Het wordt vooral vereerd op kerst en kerstavond, als een van de helderste feestdagen. Bulgaren zijn gewend om een taart te eten als ontbijt, lunch, diner, tussendoor, middagontbijt of zelfs dessert.
Hoe Maak Je Een Burek - Een Gids Voor Beginners
Er is bijna niemand die niet van taart houdt. Dit is een gerecht uit onze nationale keuken, dat niet alleen typisch is voor ons, maar voor alle Balkanlanden. De mogelijkheden zijn talrijk, de naam verandert ook naargelang het land op het schiereiland waar we de heerlijke deegverleiding proberen.
Hoe Maak Je Een Cakevorm - Een Gids Voor Beginners
Iedereen houdt van een cake - chocolade, room, fruit en vele anderen. Winkelketens overspoelen ons met een verscheidenheid aan, maar we realiseren ons niet dat wat er in winkels wordt aangeboden er smakelijk en verleidelijk uitziet, maar de oorsprong is onduidelijk.
Hoe Maak Je Italiaanse Pasta
Italiaanse pasta, zo populair over de hele wereld, is eigenlijk gemaakt van een speciale harde korrel die er een beetje donkerder en glanzend uitziet. Het wordt geteeld in Zuid-Italië en heeft de voorkeur voor de bereiding van pasta, voornamelijk vanwege het feit dat er tijdens het koken aanzienlijk minder zetmeel vrijkomt.
Wat Is Kapoen En Waarom Is Het Vlees Een Echte Delicatesse?
Hoewel het in de meeste landen zeldzaam is om een kapoen op het menu te zien, werd het ooit als een echte luxe beschouwd. Capon is een haan die wordt gecastreerd voordat hij geslachtsrijp wordt. De reden waarom een haan in een kapoen wordt veranderd, heeft voornamelijk te maken met de kwaliteit van het vlees.