2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Keratsuda is een lokale druivensoort waarvan bier witte wijn wordt gemaakt. Het is typisch typisch voor de zuidwestelijke grenzen van het land. Kleine plantages zijn aanwezig in Kresna, Sandanski en Simitli. Het is ook gemeld te worden gevonden in Albanië. Onder onze mensen staat het ras ook bekend als oer, misirchino en witte berk.
De bladeren van keratsuda zijn lichtgroen, afgerond, middelgroot, vijfhoekig, met driehoekige tanden. Het kenmerk van de bladeren is dat ze breder dan lang zijn. De bos is middelgroot en weegt ongeveer 150 gram. Het heeft de vorm van een cilinder en is zeer compact. De korrels zijn afgerond, gekleurd in geelachtige of gele kleur. Ze zijn middelgroot en wegen ongeveer 2 gram.
Het is toevallig vervormd. De binnenkant is niet bijzonder vlezig. Het is echter zoet en aangenaam van smaak. Het vlees is bedekt met een dikke, transparante schil. De vruchten van keratsuda vers worden geconsumeerd. Ze worden ook gebruikt bij de productie van witte tafelwijnen met een aangename smaak en een karakteristiek aroma. De vrucht is ook geschikt voor de bereiding van likeurwijnen.
Keratsuda ontwikkelt zich het meest succesvol op heuvelachtig terrein met een goede belichting. Het ras is relatief resistent en bestand tegen droogte en lagere temperaturen. Het wordt niet aangetast door rot. Als de wijnstokken zich gunstig ontwikkelen, is er een krachtige groei en een uitstekende vruchtbaarheid. Ook de opbrengst is hoog. Keratsuda behoort tot de druivensoorten die relatief laat rijpen. De oogst van deze wijnstokken vindt eind september plaats.
Geschiedenis van keratsuda
Er wordt van uitgegaan dat keratsuda is een variëteit die al vele eeuwen in deze landen groeit. Er zijn verschillende legendes die uitleggen waar de naam van het ras vandaan komt. Zoals we weten, was wijnbouw wijdverbreid in de Byzantijnse tijd. Toen passeerde een militaire leider een wijngaard van deze druivensoort en zijn blik bleef stilstaan op de gearrangeerde druiven van de druiven. Hij was er erg van onder de indruk en vergeleek ze zelfs met de tepels van zijn vrouw.
Haar naam was Keratsuda. Zo begon deze variëteit deze naam te dragen. Sommigen noemden het ook wel maïs vanwege de nette en compacte trossen. Tot op heden wordt het voornamelijk in Kresna verbouwd. Wijnmakers vragen zich nog steeds af hoe het komt dat de wijn slechts een uur nadat hij uit het vat is gegoten, van kleur verandert.
Kenmerken van keratsuda
De wijn die door het ras wordt geproduceerd, wordt gekenmerkt door een strogele kleur, die meteen de aandacht trekt. In Ilindentsi wordt ze de koningin van de wijnen genoemd. De lokale bevolking is ervan overtuigd dat de daar geproduceerde wijn de beste smaak heeft. Er zijn ook ambertinten. Het aroma van dit druivenelixer is delicaat en aangenaam, verzadigd met bloemige noten. Bij het drinken kan zelfs de meest onervaren smaakpapillen de frisheid en het delicate exotisme van de wijn voelen. Lokale wijnmakers zeggen dat het erg bier is, maar ook heel snel iemands geest verduistert. Geadviseerd om langzaam en in kleine slokjes te nemen. Maar ook in kleine hoeveelheden.
Keratsuda serveren
Zodat we kunnen presenteren keratsuda in het beste licht voor onze gasten, moeten we voldoen aan bepaalde kenmerken van de wijn. Voor het serveren is het aan te raden om het iets af te koelen, en afhankelijk van de leeftijd wordt het afgekoeld tot een andere temperatuur. Als je jongere wijn hebt, moet de temperatuur rond de 8-9 graden worden gehouden. Als het gerijpt is, is het goed om iets warmer te zijn, namelijk ongeveer 10-12 graden.
Kies bij het serveren van de wijn geschikte glazen. Het is het beste om te stoppen bij het universele glas witte wijn. Het is geschikt voor bijna alle soorten witte wijnen, dus als je niet bij de hand hebt, maar besluit te kopen, zorg er dan voor dat je een zeer praktische aankoop hebt gedaan.
Het vaartuig heeft een slanke structuur en een stoel van gemiddelde grootte. In het onderste deel zet de cup geleidelijk uit en in het gebied rond de ontlasting krimpt deze geleidelijk. Het bovenste deel wordt ook smaller. De harmonieuze rondingen van het vat laten je eerst de zure tonen van de wijn voelen, en dan de zoete.
De wijn van de variëteit keratsuda is ideaal om te combineren met vis en zeevruchten, en mag natuurlijk niet op smaak worden gebracht met te zware kruiden, om de smaak van het druivenelixer niet te dempen. Geschikte specialiteiten in dit geval zijn Heek met room, Gebakken heek met knoflooksaus, Witte vis in de oven, Haaienfilet met Russische saus, Haai in eiwit, Geroosterde makreel in mayonaise, Gerookte makreel en andere. U kunt kiezen uit allerlei specialiteiten met oesters, krabben, garnalen, kreeften, inktvis, octopussen. Als u niet van zeevruchten houdt, kunt u gerechten met lichter gevogelte kiezen.
U zult genieten van onvergetelijke resultaten als u combineert keratsuda met Jelly Quail, Geroosterde Kwartel in Citrusroom, Geroosterde Patrijs, Kip in Perkament, en ook met Kip in Groene Amandelsaus. Je kunt de wijn combineren met verschillende soorten omeletten. In deze categorie bieden wij Omeletrolletjes met spinazie en Assortiment Omelet in de oven aan. Stoere fijnproevers combineren keratsuda met peren, appels en perziken. Over het algemeen kunnen alle soorten fruit die typisch zijn voor onze breedtegraden worden gebruikt als aperitief voor wijn. Bovendien kunnen ze worden gezoet met suiker of honing.
