Poedersuiker

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Poedersuiker is een mechanisch gemalen kristalsuiker. Bij de bereiding van poedersuiker wordt geen behandeling met chemische ingrediënten toegepast, maar alleen gespecialiseerde machines die de suiker uit de kristallen vermalen tot een fijn poeder.

Poedersuiker heeft alle kwaliteiten, voordelen, nadelen en eigenschappen van witte kristalsuiker, die wordt gewonnen uit suikerbiet of suikerriet. Naast witte suiker is er ook bruine suiker, waaruit echter geen zoet fijn poeder wordt bereid. De geschiedenis van suiker gaat enkele millennia terug tot India en China, waar oorspronkelijk suikerriet werd gewonnen. Pas later verspreidde het zich naar Perzië, Egypte en zelfs later - de suiker werd tijdens zijn veroveringen door Alexander de Grote naar Griekenland en Rome gebracht.

Voedingswaarden en samenstelling van poedersuiker:

Voedingswaarde per 100 g tov de aanbevolen dagelijkse dosis

Energie - 1619 kJ (390-399 kcal); Koolhydraten - 99,98 g; Suiker - 99,80 g; Sacharose - 99,80 g; Glucose - 0 g; Fructose - 0 g; Lactose - 0 g; Maltose - 0 g; Vezel - 0 g; Vet > 0,1 g; Eiwit - 0 g; Water - 0,03 g; Vitaminen; Riboflavine (B2) - 0,019 mg (1%); mineralen; Calcium, Ca-1 mg (0%); IJzer, Fe -0,01 mg (0%); Kalium, K - 2 mg (0%).

Aanbevolen dagelijkse dosis suiker

In 2003 heeft de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) een gezonde dosis suiker per dag opgelegd - niet meer dan 10% calorieën. In grammen is de hoeveelheid pure suiker niet meer dan 60 g voor mannen en 50 g voor vrouwen. Koolzuurhoudende dranken en zelfs ijsthee bevatten ook suiker - ongeveer 40 g. Het drinken van 2-3 koffies met suiker put onze dagelijkse dosis uit.

Selectie en opslag van poedersuiker

Poedersuiker is voornamelijk verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g en 1 kg, in plastic zakken, en de prijs is aanzienlijk hoger dan die van geraffineerde witte suiker. Let bij het kopen van poedersuiker in de winkel op de samenstelling, die licht en niet-gelaagd moet zijn. Kijk goed naar de houdbaarheidsdatum. Eenmaal geopend, moet het pakje poedersuiker elke keer goed worden gesloten en op een droge en geventileerde plaats worden bewaard. Suiker kan het beste worden bewaard in luchtdichte containers, niet in een open doos of envelop. Niet opslaan poedersuiker in vochtige ruimtes.

De hoge temperatuur is ook geen goede vriend van suiker - kristal en poeder. Het is ook belangrijk om suiker niet te bewaren in de buurt van producten die een sterke of onaangename geur hebben. Suiker absorbeert niet alleen water, maar ook bijgeuren, wat meestal wordt geholpen door luchtdichte containers.

Als je een pot hebt gebruikt om een product met een sterke geur in te bewaren, gebruik deze dan niet om suiker in te bewaren. Koop een nieuwe pot of gebruik er een met een neutrale geur. Zowel kristalsuiker als poedersuiker moeten van tijd tot tijd worden geschud. Dit is nodig om de suiker, die door zijn eigen gewicht wordt samengeperst, niet samen te persen.

Culinaire toepassing van poedersuiker

Poedersuiker is een trouwe vriend van veel van de taarten, taarten, glazuren en crèmes die we thuis bereiden en die we kant-en-klaar kopen. Bestrooi de versgebakken cake regelmatig met gezeefde poedersuiker en het zoete witte poeder moet op pompoen en verschillende fruitdesserts worden gedaan, wat een afgewerkte look geeft.

Er zijn enkele zoetwarencreaties die niet zo goed zouden zijn uitgepakt zonder de tussenkomst van poedersuiker - fondant, suikerglazuur, suikersiroop, suikerdeeg, etc. Onze favoriete kussen zouden niet kunnen worden verkregen met zo'n fijne en delicate textuur, als het niet voor het fijne witte zoete poeder was.

Laten we onze eigen poedersuiker maken

Poedersuiker kan gemakkelijk thuis worden verkregen, de enige vereiste is een schoongemaakte koffiemolen. Doe in de molen 2-3 el.kristal geraffineerde suiker, sluit en maal totdat je voelt dat het laatste kristal is veranderd in een fijn poeder. Als je geen grinder hebt, bereik je goede resultaten met de hand in een vijzel, maar je moet geduldig en energiek zijn voor langdurig wrijven.

Suikerglazuur recept

Ziften poedersuiker en meng het met 2-3 eetlepels water. Roer tot een gladde massa en giet met het resulterende glazuur kant-en-klare cakes en gebakjes.

Recept voor kussen

Klop 3 eiwitten stijf en voeg in een waterbad onder voortdurend roeren 150 g poedersuiker toe. Spuit van het aldus verkregen mengsel de kusjes op papier en droog ze in een lage oven op 100 graden.

Recept voor suikerdeeg

Doe 150 ml water met 70 g olie in een pan op het fornuis. Zodra de boter is gesmolten, haal je de pan van het vuur en voeg je 150 g bloem per keer toe. Roer krachtig met een houten lepel tot een deeg loskomt van de muren. Spreid het deeg uit op een aanrecht en laat iets afkoelen, maar niet helemaal. Je kunt het afdekken met folie zodat het niet aan de korst blijft zitten. Begin dan met het toevoegen van 500 g in porties poedersuiker en kneed totdat het de volledige hoeveelheid suiker absorbeert en een homogeen deeg wordt verkregen. Voeg indien nodig meer toe dan de aangegeven hoeveelheid. Je kunt het afgewerkte suikerdeeg lichter maken met een paar druppels banketbakkersverf of het zo laten.

Het op deze manier bereide suikerdeeg wordt gebruikt voor de bereiding van suikerbeeldjes, voor het bekleden van cakes en taarten, het rollen, enz.

Schade door poedersuiker

Alle negatieve gevolgen van overmatig gebruik van gewone suiker gelden voor poedersuiker. Over het algemeen zijn geraffineerde suikers meer schadelijk dan goed voor de mens. Suiker creëert de ideale omgeving in de mond voor de ontwikkeling van bacteriën. Overmatig snoepen leidt tot de vorming van tandcariës.

Als je vaak snoep en andere voedingsmiddelen eet die suiker bevatten, dan is dit een voorwaarde om de afweer van het lichaam te verminderen. Suiker vermindert in feite het vermogen van witte bloedcellen om bacillen te doden, wat leidt tot een onderdrukt immuunsysteem. Overmatige zoetwaren kunnen leiden tot constipatie, geheugenstoornissen.

Geraffineerde suiker, of het nu in poedervorm is, draagt ook bij aan het optreden van verraderlijke hypoglykemie en het ontstaan van diabetes bij volwassenen. Te veel suiker eten leidt ook tot een hartinfarct.

Degenen die 110 g suiker innamen (gelijk aan 22 theelepels suiker) hadden vijf keer meer kans op hartaanvallen dan degenen die 60 g (12 theelepels) suiker consumeerden. Er is zelfs een diagnose van suikerverslaving, die optreedt bij specifieke symptomen en dienovereenkomstig wordt behandeld.