Sojascheuten

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Wanneer het smakelijke het nuttige in het eten ontmoet, worden interessante nieuwe aanbiedingen ontvangen, die snel fans winnen onder de fijnproevers. Zo kwamen ze bij ons op tafel sojascheuten gevonden, in het verleden beschouwd als voedsel voor de armen, en tegenwoordig - een nuttig levend voedsel vanwege de overvloed aan vitamines en mineralen, gecombineerd met weinig calorieën en veel vezels, waardoor ze geschikt zijn voor dieetvoeding.

Sojascheuten zijn de meest populaire van alle andere spruiten van andere planten, ze hebben meer tijd nodig om te ontkiemen en in de salade te worden verwerkt, maar het wachten is het waard. Toegevoegd aan elke verse salade, of een salade die alleen door hen wordt bereid, zijn ze een klassiek voorbeeld van een gezonde portie voedsel.

Degenen die graag thuis verschillende spruiten bereiden, weten veel over sojascheuten, maar degenen die niet in de verleiding komen door dit voedsel, dat niet typisch is voor onze keuken en het alleen in een Chinees restaurant hebben geprobeerd, kunnen hier meer over leren mogelijkheid om het menu thuis te diversifiëren met iets nuttigs en nieuws als smaaksensatie.

Aard en oorsprong van sojascheuten

Sojabonen, waarvan spruiten worden gemaakt, zijn een graanproduct dat al vele eeuwen in China wordt verbouwd, maar pas vóór de 19e eeuw populair werd in Europa.

Sojascheuten worden gebruikt als onderdeel van de samenstelling van verschillende salades en hun aanwezigheid in recepten hangt af van de oorsprong van de bonen, omdat de smaak anders is. Wanneer ze worden verwerkt, lijken ze op de smaak van asperges, zijn ze licht zoet, zonder uitgesproken smaak en aroma, maar wanneer ze vers zijn, licht bitter.

Voor gebruik worden de bonen onderworpen aan een lange fermentatie, waardoor de hoeveelheden fytohormonen en toxines in de bonen worden verminderd.

qua uiterlijk spruiten lijken op kleine bessen met lange witte stelen.

Samenstelling van sojascheuten

Dit product heeft een unieke en zeer rijke samenstelling. Sojabonen zijn over het algemeen rijk aan vitamines en bij ontkieming zijn ze in nog hogere concentraties. Gekiemde granen bevatten ook vitamine C, dat ontbreekt in soja, en vitamine B en E verdubbelen in hoeveelheid. Er is ook vitamine K.

In aanvulling op de vitaminesamenstelling van sojascheuten zijn ook mineralen. Magnesium, natrium, kalium, zink, mangaan, ijzer, selenium en fosfor worden gevonden. Ook veel vezels en suikers.

Dat soja vooral een eiwitrijk product is, is voor iedereen die sport, maar ook voor vegetariërs duidelijk. Er zit 13,1 gram eiwit in 100 gram soja.

In sojascheuten zijn er ook vetzuren, vooral onverzadigde. Een voorbeeld hiervan is linolzuur. Deze zuren worden niet door het menselijk lichaam geproduceerd en zijn alleen afkomstig van externe bronnen. Erwten en bonen zijn de voedingsmiddelen die ze in de grootste doses geven.

Het caloriegehalte van de spruiten is laag. In 100 gram daarvan zitten 141 kilocalorieën, dat is ongeveer vijf en een half procent van de dagelijkse inname.

Voordelen van sojascheuten

Vitaminen en mineralen in spruiten ze maken ze zeer nuttig voedsel voor verschillende systemen en organen in het lichaam.

- Door antioxidanten, selenium en vitamine C versterkt soja het lichaam en maakt het resistent tegen virale infecties, versterkt het het immuunsysteem;

- De aanwezigheid van magnesium normaliseert het zenuwstelsel, verwijdert cholesterol en voedt hersencellen;

- De aanwezigheid van foliumzuur geeft een goed effect op de bloedsomloop;

- Weinig calorieën reinigen de darmen en vormen een goede basis voor veel diëten om af te vallen;

- Sojascheuten bevatten ook isoflavonen, die hormonen reguleren, de voortplanting ondersteunen en menopauzeproblemen verlichten.

Contra-indicaties voor het gebruik van sojascheuten

- Het is geen geschikte voeding voor kinderen onder de 12 jaar, omdat het gehalte aan fyto-oestrogenen een nadelig effect heeft op de puberteit. Kan de natuurlijke hormonale balans van het lichaam verstoren;

- Bij aandoeningen van de schildklier moet dit voedsel ook worden verwaarloosd, omdat het het jodiumgehalte in het lichaam verlaagt en kan leiden tot aandoeningen in andere organen of systemen;

- Lijders aan pancreatitis of andere aandoeningen van de pancreas moeten ook sojascheuten opgeven, hetzelfde geldt voor maagzweren;

- Tijdens de zwangerschap is het goed om uit te sluiten van voedsel omdat dit een probleem kan veroorzaken op hormonaal niveau;

- Het gebruik van sojascheuten moet met voorzichtigheid worden gebruikt tijdens de borstvoeding. Als het lichaam niet bekend is met dit voedsel, is het het beste om te wachten en te beginnen na het stoppen met borstvoeding, en als het voor de geboorte wordt gebruikt, moet het met kleine hoeveelheden beginnen en de toestand van de baby controleren. Het kan u beïnvloeden als gas of allergische reacties;

- Consumptie van sojascheuten op oudere leeftijd kan leiden tot hersenbeschadiging en verlies van hersencellen.

De keuze is om de spruiten te bewaren

Als u kant-en-klare spruiten koopt, zijn er verschillende aandachtspunten bij het kiezen van een product:

1. Uiterlijk en geur van de grondstof - de spruiten moeten er fris uitzien, zonder onzuiverheden en andere geuren;

2. De lengte van de handvatten mag niet meer dan 1 centimeter zijn, omdat het een oud product kan zijn dat niet erg handig of met goede smaak is;

3. Het moet in de koelkast worden bewaard en weer koud worden bewaard;

4. Het mag niet langer dan 48 uur worden bewaard, omdat de voedingseigenschappen dan afnemen.

Hoe maak je een sojascheutensalade?

Bij het bereiden van een sojascheutensalade is het belangrijk om te weten dat sojabonen ontkiemen bij constante vochtigheid en hitte. Pathogene bacteriën kunnen in dergelijke omstandigheden beginnen te groeien, dus dit product wordt niet rauw geconsumeerd.

Om de mogelijkheid van vergiftiging te voorkomen, worden de spruiten korte tijd in kokend water geblancheerd om het maximum aan nuttige stoffen te behouden.

Ze kunnen na een minimale warmtebehandeling aan salades worden toegevoegd of ze kunnen worden gebakken. Er zijn meer nuttige stoffen in de minimaal verwerkte. Wat is deze verwerking?

- Sojascheuten worden voor het koken goed gewassen met koud water. Er is een diep vat nodig;

- De spruiten worden overspoeld met heet water, 10 minuten gelaten en vervolgens geperst;

- Besprenkel met sojasaus naar smaak;

- Bestrooi met gewone of balsamico-azijn naar persoonlijke smaakvoorkeuren;

- Voeg versgemalen zwarte peper toe;

- Voeg 1-2 teentjes gepureerde knoflook toe;

- Verhit een beetje olie en giet over de salade. Dek af met een deksel gedurende een half uur.

Belang van sojascheuten

Gekiemde sojabonen is een echte opslagplaats van vitamines en mineralen, maar het is goed om de voordelen en mogelijke nadelen van het consumeren van het product te kennen. Het moet correct worden gebruikt en de maatregelen voor gebruik moeten worden gevolgd. Dan brengt het onbetwistbare voordelen voor het lichaam.

Het moet gezegd worden dat de analyse van de voor- en nadelen van dit voedsel doorgaat. De conclusies van wat ze erover leerde leiden echter tot de conclusie dat alleen matig gebruik voordelen voor het lichaam zal opleveren. Het is geen toeval dat de kennis en het gebruik van sojascheuten in Japan en China al honderden jaren niet tot een hoofdvoedsel hebben gemaakt dat in onbeperkte hoeveelheden wordt geconsumeerd. Ze hebben ontdekt dat overmatige inname kan leiden tot gezondheidsproblemen die verband houden met hormonale onevenwichtigheden en gebruiken het verstandig om bepaalde vormen van kanker en andere ziekten te voorkomen.

De regel is dat kwantiteit de kwaliteit bepaalt.

Zie ook hoe u zelf spruiten kunt kweken en om meer te weten te komen over gezond eten met dit product, zie waarom spruiten een superfood zijn.