2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Chardonnay (Chardonnay) is een witte wijndruif die afkomstig is uit de regio's Bourgondië en Champagne, Frankrijk, waar hij al sinds de oudheid wordt verbouwd. Chardonnay is de koning van de witte variëteiten, waarvan de populariteit extreem hoog is. Chardonnay is de meest succesvolle druivensoort ter wereld en vormt de basis van enkele van de meest populaire wijnen van het grote publiek.
De reputatie van Chardonnay is voornamelijk gebouwd op de klassieke distributiegebieden in Frankrijk. In Bourgondië is Chardonnay de belangrijkste variëteit. Zowel wijnen van wereldklasse uit Ivoorkust als die uit Chablis hebben een wereldklasse. De Champagnestreek is een ander centrum voor de teelt van Chardonnay. Daar bevinden zich de plantages van de drie variëteiten die zijn goedgekeurd voor de productie van Franse champagne - Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Noir.
Behalve in Frankrijk wordt Chardonnay in veel landen over de hele wereld gedistribueerd. In Bulgarije Chardonnay wordt verbouwd voornamelijk in de noordoostelijke delen, de regio Plovdiv, Srednogorieto en de regio Sungurlare. De Chardonnay-variëteit heeft verschillende klonale variaties - sommige mutaties hebben een muskusachtige toon en worden Chardonnay-muskus genoemd, en de roze druiven zijn Chardonnay-roos.
Chardonnay is een relatief vroege variëteit - hij rijpt eind augustus. Het heeft een gemiddeld sterke groei, geeft een gemiddelde opbrengst. Diepere, rijkere kalkrijke gebieden aan de voet van heuvels zijn daarvoor geschikt. In koelere gebieden geeft het ook uitstekende resultaten.
Het bosje Chardonnay is klein - 95 g, cilindrisch-conisch, los tot medium dicht en compact. De bessen zijn klein en bolvormig, geelgroen met een aangename gouden tint aan de zonnige kant. Ze hebben een wasachtige coating en kleine bruinachtige vlekken. Het vruchtvlees van de druiven is sappig, met een harmonieuze smaak. De huid is taai en dun.
Het suikergehalte van druivensap is 18-22,9 g/100 ml en de zuren zijn 11,6-8,2 g/l. Chardonnay moet worden geplukt voordat de zuren beginnen af te nemen - dit is het moment kort voordat de druiven hun ware karakter ontwikkelen. De vinificatie van Chardonnay vereist moderne technologie om de temperatuur in de kelder te regelen. Een interessant feit is dat Chardonnay al zo populair is dat het wordt gekweekt in klimaatzones die absoluut niet geschikt worden geacht - India, Engeland en Uruguay.
Geschiedenis van Chardonnay
Chardonnay wordt al sinds de oudheid verbouwd in de landen van Mesopotamië, het huidige Libanon. Veel later, pas aan het begin van de 9e eeuw, werd Chardonnay naar Frankrijk gebracht, naar de Bourgogne, waar de monniken het begonnen te verbouwen, en van daaruit begon het pad van zijn wereldfaam. Genetische tests tonen aan dat Chardonnay een hybride variëteit is waarvan de voorouders Pinot Noir en Goa Blanc zijn, waarbij de laatste een volledig uitgestorven variëteit is.
In de jaren zestig kozen 20 wijnmakers uit Australië en Californië chardonnay als een nieuwe variëteit om enorme stukken land aan te planten. De keuze van de wijnmakers van die tijd kan helemaal niet als toevallig worden gedefinieerd - Bourgondische wijnen gemaakt van 100% Chardonnay waren een van de meest gerenommeerde wijnen van hun tijd. Tot op de dag van vandaag zijn Bourgondische witte wijnen de maatstaf voor uitzonderlijke kwaliteit.
Twintig jaar later, waarin alle andere wijnproducerende landen met grote belangstelling keken naar wat er gebeurde in Californië en Australië - ongekend en totaal. succes van de chardonnay. Door dit werkelijk ongekende succes begon de aanplant van Chardonnay-wijngaarden over de hele wereld onmiddellijk. De snelheid van planten kan worden vergeleken met een massahysterie onder wijnmakers. Veel variëteiten worden zelfs ontworteld en weggegooid, om plaats te maken voor de nieuwe variëteit, die de smaak van het publiek overneemt - Chardonnay.
Afgezien van zijn ongelooflijke smaak, wint Chardonnay zo veel populariteit onder wijnmakers vanwege zijn pretentieloosheid voor bodems en klimatologische omstandigheden, goede weerstand tegen de meeste ziekten en goede zuurniveaus.
Vandaag de dag de chardonnay is geworden synoniem voor witte wijn in Noord-Amerika en wordt zeer goed ontvangen in de rest van het continent. In 1990 overtrof het de Riesling en werd het de meest voorkomende variëteit in Texas, Oregon en Washington.
Chardonnay-kenmerken
Chardonnay wijnen ze hebben een dichte body, voldoende alcoholgehalte en een lange afdronk.
Chardonnay wordt gekenmerkt door verbazingwekkende fruitige aroma's, die vaak doen denken aan geurig geel fruit (ananas, papaja, peer en meloen), wanneer de wijn is gemaakt van goed gerijpte druiven. Chardonnay heeft vaak een zeer dichte body en een relatief hoog alcoholgehalte, waardoor hij kan rijpen in nieuwe eikenhouten vaten.
De beste chardonnays uit Californië en Australië zijn precies dat en winnen gemakkelijk de harten van mensen met verbazingwekkende aroma's van kokosnoot en zoete vanille, die te danken zijn aan het nieuwe vat. Over het algemeen varieert de smaak van wijn afhankelijk van de oorsprong en de vinificatie.
Chardonnay is een extreem populaire wijn, vooral vanwege zijn unieke olieachtige nuances, maar ook vanwege de hele fruitmand die in de smaak wordt gevoeld - meloen, appel, kweepeer, citroen, grapefruit, vijg. Bourgondische chardonnays hebben ook veel aroma's en fruitige smaken, waarbij appel, peer en citroen overheersen, gecombineerd met een uitzonderlijke minerale aanwezigheid. De sterkere Chardonnays worden gecrediteerd met de smaak van boter of noten.
Chardonnay serveren
Chardonnay is zeer succesvol te combineren met verse groenten en diverse zomerse gerechten. Het is een uitstekend gezelschap van vette vis en zeevruchten. Aromatische witte wijn past goed bij zeevruchtensalades, maar ook bij complexe salades met veel ingrediënten. Oesters en Chardonnay zijn een voortreffelijke combinatie die geschikt is voor de meest speciale gelegenheden.
Chardonnay is uitermate geschikt te combineren met verschillende soorten pasta, vooral spaghetti en lasagne, die worden bereid met een dikke roomsaus. Malse kip en rundvlees, zachte kazen zoals brie en camembert zijn een geweldige aanvulling op de overheerlijke Chardonnay.
Net zo Chardonnay is een goede wijn, het past heel goed bij lichte en verfijnde hapjes. Het kan worden geserveerd met een dessert, meestal fruit en een lichte cake met fruitcrème.
Temperatuur is een van de belangrijkste factoren bij het consumeren van wijn, en voor Chardonnay zou het 9-11 graden moeten zijn.
Aanbevolen:
Met Welk Eten En Welke Gerechten Chardonnay Serveren?
Chardonnay is een fijne wijn die zich kenmerkt door een hoge zuurgraad en een zeer fijn aroma en smaak. Het past goed bij verse groenten die heel zacht zijn - zoals asperges en artisjokken. Chardonnay wordt ook goed gecombineerd met verschillende soorten vette vis, gegrild of gebakken in folie.
