2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De koninklijke finesse van de Franse keuken
Een essentieel onderdeel van de Franse keuken, ontworpen om indruk te maken op toeristen, is gebaseerd op recepten en menu's die bewaard zijn gebleven door de voormalige koninklijke hoven.
Naast de overvloed en smaakkwaliteiten kenmerkt de hofkeuken zich ook door het gebruik van alcohol bij het maken van de gerechten, wat de smaken en aroma's verrijkt.
Er wordt zowel zwakkere als sterkere alcohol gebruikt. Rode wijn is voor vleesgerechten; wit - voor vis; wijn wordt ook gebruikt voor sauzen, bouillons, marinades. Cognac is typisch voor de flambé - het gerecht wordt overstroomd en aangestoken, en het gerecht dat in vlammen wordt geserveerd, is een indrukwekkende attractie.
Blijkbaar hebben de koninklijke hoven een traditie van eten als ritueel met een opeenvolging van talloze gerechten: aperitief, soep, voorgerecht, niet-hoofdgerecht, dan hoofdgerecht, dan iets gebakken en nog een licht gerecht, dessert, koffie. De praktijk is om kleine porties te serveren en niet alles op te eten, maar juist verschillende gerechten te proberen. De gerechten zelf worden mooi gevormd geserveerd.
Natuurlijk is de Franse keuken niet alleen "koninklijk". Er zijn ook tal van regionale gerechten met specifieke producten en bereidingen, evenals vastgelegd in de "weekdag"-menu's van het land. Over het algemeen is het kenmerkend dat het niet vettig wordt gekookt, de Franse keuken is relatief dieetvriendelijk.
In de Franse keuken worden veel kruiden gebruikt. Onder de traditionele zijn peterselie, dragon, munt, basilicum, nootmuskaat, tijm, laurier.
Er zijn ook gevestigde combinaties van kruiden, zoals "garni". Dit boeket bevat bonenkruid, peterselie en laurier. Crèmesoepen zijn traditioneel voor Frankrijk, gekruid met kaas, en vissoepen zijn ook populair.
Het is typisch dat het vlees een hittebehandeling van 6 graden heeft ondergaan - van slechts één braadstuk, via het hebben van bloed, wanneer het wordt gesneden, tot "te gaar" / voor ons - normaal geroosterd /, wat niet erg populair is bij de Fransen.
De garnituren zijn gevarieerd - aardappelen, erwten, uien, sperziebonen, tomaten, kool, aubergine en meer.
Italiaanse keuken - een eeuwenoude mix van kooktradities
Elke nationale keuken is een merkwaardige ervaring voor buitenlandse toeristen. Er zijn echter keukens - zoals Italiaans - die over de hele wereld populair zijn geworden en hun gerechten worden overal als specialiteiten aangeboden.
Kenmerkend voor de Italiaanse keuken is de variëteit - een nationaal gerecht kan verschillende gevestigde opties hebben. Een emblematisch voorbeeld is de pizza: Napolitaans, Siciliaans / minstens twee soorten /, Romeins, uit Palermo.
Ze verschillen in ingrediënten, bereidingswijze, zelfs in vorm - dun, meerlagig, rond, rechthoekig, gezwollen, plat. Deze regionale specificiteit heeft geografische en historische redenen. 80% van het land bestaat uit bergen, er zijn uitgestrekte vlaktes zoals Padanska, de meeste gebieden hebben toegang tot de zee.
Deze kenmerken bepalen de soorten levensonderhoud, en dus - de keuken. Bovendien zijn er hier veel invasies geweest en door de eeuwen heen is er in verschillende delen van de keuken Griekse invloed geweest, en Arabisch, en Spaans, en Oostenrijks en Frans. Aan dit palet moet de "culinaire revolutie" worden toegevoegd in de 16e eeuw, toen maïs, aardappelen en tomaten het continent binnenkwamen.
Het is hier veelzeggend dat tegenwoordig in Zuid-Italië bijvoorbeeld 80% van de kookrecepten met tomaten is - vers, ingeblikt, gedroogd. Ze worden ook gebruikt als sauzen voor allerlei gerechten - soepen, stoofschotels, pasta, pizza, vleesgerechten.
Tegen deze achtergrond is het gebruik van veel kruiden een Italiaanse traditie. Een eeuw na de New Age verscheen een receptenboek met daarin veel kruiden, die ook nu nog worden gebruikt, en er worden verschillende combinaties gemaakt.
Over het algemeen worden vleesgerechten gekenmerkt door knoflook, rozemarijn, dille, gemalen zwarte peper; de pizza's gaan met basilicum, peterselie, oregano; pasta - met selderij, tijm, enz. Over het algemeen worden in de moderne Italiaanse keuken veel groenten gebruikt - zowel in salades en bijgerechten als bij het koken.
Uiteindelijk heeft Italië zich gevestigd met pizza's, pasta's, visgerechten, rundvlees, konijn, lam, varkensvlees, wild, verschillende worsten, risotto, tal van sauzen.
Aanbevolen:
De Meest Populaire Specialiteiten Uit De Italiaanse Keuken
Sinds de tijd van het oude Rome staan Italianen bekend als kenners van lekker eten. Van oudsher in de culinaire tradities van het huidige Italië is er een voorkeur voor vlees dat in zijn geheel wordt gekookt. Een voorbeeld hiervan is de bereiding van de big, die niet in stukjes wordt gesneden, maar in zijn geheel wordt geroosterd, of de bereiding van vleesragout, waarbij het vlees niet in stukjes wordt gesneden, maar het geheel wordt gestoofd in tomatensaus.
Italiaanse Keuken Van A Tot Z
De Italiaanse keuken, die iedereen associeert met pizza en allerlei soorten pasta, beperkt zich daar niet toe. Italianen eten zelfs veel antipasti, dat is al het andere dat geen pasta bevat. Het menu hangt sterk af van in welk deel van Italië je je bevindt.
Wat Weet Jij Over De Italiaanse Keuken?
De Italiaanse keuken wordt beschouwd als een van de drie beste keukens ter wereld. Het gaf ooit de basis van de Franse keuken en heeft tot op zekere hoogte andere Europese keukens beïnvloed. De Italiaanse keuken is een van de meest wijdverbreide en beroemde buiten haar thuisland.
Napoleontaart: Franse Verleiding Met Italiaanse Roots
De beroemde Napoleoncake bestaat uit meerdere lagen dunne korstjes met daartussen een vulling van room, zure room of jam. De bovenkant is meestal bestrooid met poedersuiker of fondantglazuur. Dit type cake is een soort slagroomtaart, ook wel millefeuilles genoemd in het Frans of mille foglie in het Italiaans, dwz.
Pesto Genovese - Een Embleem Van De Italiaanse Keuken
Pesto Genovese is afkomstig uit de fantastische Italiaanse regio Ligurië - het kruispunt en ontmoetingspunt van vele culturen sinds de oudheid. Ligurië ligt aan de kust en in het verleden was er een grote haven, die een haven was voor honderden schepen van over de hele wereld.
