Halloumi

2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 10:27

Halloumi of Hallumi is een traditionele kaas gemaakt van geiten- of schapenmelk, en in sommige gevallen wordt koemelk toegevoegd. Halloumi wordt geproduceerd in Cyprus en in 1999 kreeg het land de officiële erkenning van halloumi als nationaal product met exclusieve rechten op de naam halloumi.

Halloumi is gemaakt van de hoogste kwaliteit melk en heeft een unieke smaak. Het heeft een gelaagde textuur en lijkt op mozzarella. Het is geen toeval dat het Cypriotische mozzarella wordt genoemd, maar in vergelijking daarmee heeft halloumi een sterker aroma en is het zouter. De traditionele halloumi wordt gemaakt op halfronde taarten die tussen de 220-270 g wegen.

Halloumi is al eeuwenlang het belangrijkste en populairste zuivelproduct dat op Cyprus wordt geproduceerd. Door de jaren heen zijn dezelfde traditionele technologie en ingrediënten gemaakt in landelijke gebieden, waardoor de unieke kenmerken van de kaas en de hoge kwaliteit tot op de dag van vandaag bewaard zijn gebleven, waardoor halloumi wereldwijd populair is.

Samenstelling van halloumi

In 100 gram halumi bevat 1,8 g koolhydraten, 26 g vet, 22 g eiwit en het caloriegehalte is 322 kcal.

Productie van zelfgemaakte halloumi

Als je wilt doen halumi thuis heb je drie hoofdproducten nodig: 8 liter geitenmelk, 1 theelepel. gedestilleerd water en 2 theel. stremsel.

Methode van voorbereiden: Giet de melk in een pan die groot genoeg is en doe deze in een andere pan, die tot het niveau van de melk in de eerste pan gevuld is met water. Verwarm de melk tot 29 graden, af en toe roeren. Zet het vuur uit, want de resttemperatuur van de melk moet 32 graden bereiken. Om de temperatuur te bewaken, moet u met een thermometer werken.

Haal de pan met de melk eruit en giet het gedestilleerde water en het stremsel erbij. Roer en laat de melk ongeveer 45 minuten staan. De reeds gevormde massa wordt met een mes in blokjes gesneden.

Zet de pan terug op de kookplaat, maar weer in de andere pan met water. Verwarm deze keer tot 36 graden, onder voortdurend roeren. Verwijder de melkpan weer en laat de kaas 5 minuten rusten. Zeef het vervolgens door gaas in een andere container. Wikkel de kaas in gaas, maar bewaar de gescheiden wei.

Doe de kaas in een kaaspers, doe het deksel op de pers en druk aan met een zwaar voorwerp. Laat de kaas ongeveer 1 uur uitlekken. Haal uit de pers en snijd in stukjes. Verwarm de whey die je hebt bewaard, zet het vuur uit en laat de plakjes los halumi binnen. Laat het 15 minuten staan.

Bereid pekel van 4 tl. water, ½ theel. zout en 2 theel. whey, goed mengen. Verwijder de kaas, vouw elk stuk dubbel en doe het in een kom met de bovenstaande pekel. Laat het een paar dagen staan, waarna je kunt genieten van de geweldige smaak.

In traditionele recepten op Cyprus wordt halloumi verpakt in muntblaadjes en gerijpt, omdat het een nog sterkere en zoutere smaak krijgt, smakelijker en droger wordt.

Selectie en opslag van halloumi

Degenen die geen zin hebben om zich voor te bereiden halumi thuis kunnen ze het bij grotere voedselketens kopen. Halloumi kan in zijn eigen sappen worden bewaard, het hele jaar door ingevroren tot -18 graden. Behoudt zijn waardevolle eigenschappen tot 2 maanden, opslag bij temperaturen onder de 4 graden.

halloumi koken

Halloumi is een geweldige kaas die op veel verschillende manieren kan worden geconsumeerd en bereid. Hij is geschikt om te grillen of in een hete oven, want in tegenstelling tot de meeste andere kazen heeft halloumi een hoog smeltpunt en smelt niet op hoog vuur, maar bakt buitengewoon lekker.

Het kan als aperitief in olie worden gebakken, gebakken met eieren en spek als ontbijt, om ravioli te vullen. Halloumi wordt gebruikt om taarten en pizza's, sandwiches en een verscheidenheid aan snacks te maken. De kaas past goed bij fruit - vijgen, druiven, watermeloen en meloen.

Het blijkt erg lekker te zijn halumi met honing en walnoten, en gebakken kan worden geserveerd met een verscheidenheid aan groenten, vlees en zeevruchten. Uiteraard wordt halloumi geconsumeerd zonder warmtebehandeling.

We bieden je een geweldig recept voor gegrilde halloumi.

Benodigde producten: 225 g halloumi, basilicum, munt, olijfolie

Methode van voorbereiden: Snijd de halloumi in dunne plakjes en verwarm een grillpan, die is ingesmeerd met olijfolie. Leg de kaas erop en draai hem na een paar minuten om zodat hij ook aan de andere kant gebakken kan worden. Schik het op een bord, bestrooi met kruiden en serveer met salade.

Voor het volgende heel makkelijke recept met halloumi heb je 400 g kaas, 1 citroen en 1 eetl. boter. Snijd de kaas in plakjes en smelt de boter in een pan. Bak de halloumi aan beide kanten goudbruin. Besprenkel het met citroensap en bestrooi met fijn geraspte schil. Serveer onmiddellijk.

Halloumi is een universele kaas die op verschillende manieren kan worden bereid en vanwege zijn ongelooflijke smaak en een aantal gezondheidsvoordelen een ereplaats heeft in de zgn. Mediterraans diëet.