Sol

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Zout is niet alleen een specerij, maar ook een van de essentiële ingrediënten voor alle levende organismen. Zout is een bron van positief geladen natrium- en negatief geladen chloride-ionen. Daarom is het het belangrijkste mineraal in de eetgewoonten van mensen. Ionen spelen een uiterst belangrijke rol bij de uitwisseling van vloeistoffen in het lichaam, en werken ook op het zenuwstelsel, de spijsvertering, beïnvloeden de botstructuur.

Zout, keukenzout of natriumchloride zijn dezelfde stof die bekend staat als een chemische stof met de chemische formule NaCl. Natriumchloride is degene waarvan het zoutgehalte van het water in de zeeën en oceanen en van de intercellulaire vloeistof in veel meercellige organismen afhangt.

Bovendien kennen mensen zout vooral als een specerij die de smaak van voedsel scherper maakt en het smakelijker en lekkerder maakt. Zout wordt veel gebruikt als smaakstof en als conserveermiddel. Dankzij de jodisering van zout met kaliumjodium ontstaat een vrijwel onbeperkte houdbaarheid van het product en de voedings- en mineraalkosten ervan. Er zijn verschillende soorten zout: natrium, bekend als tafelzout, kalium, gejodeerd, gefluoreerd zout.

Geschiedenis van zout

De oorsprong van het woord Sol het moet al in de tijd van de Romeinse en Griekse beschaving worden gezocht. In die eerste eeuwen was zout een van de meest waardevolle handelswaar. De naam zout komt uit het Latijn - sal. In het Frans betekent het woord solde "saldo, saldo, betaling", en het Russische woord soldat - "soldaat", is gerelateerd aan het Frans. Romeinse soldaten werden ooit betaald in zoutrantsoenen in plaats van geld, of kregen speciale rantsoenen om zout te kopen.

Van salarium argentum komt het huidige woord voor salaris in sommige Europese talen. Het was gebruikelijk onder de soldaten in het Romeinse rijk om hun groenten te zouten, vandaar het woord salade. Aangenomen wordt dat het Bulgaarse woord voor zout afkomstig is van een voorloper van de Latijnse vormen, die 8000 jaar geleden werd gebruikt.

ZoutWat mensen tegenwoordig consumeren, is geen puur natriumchloride. Ongeveer 100 jaar geleden werd magnesiumcarbonaat voor het eerst aan zout toegevoegd, waardoor het zijn bulkvorm kreeg. In 1924 werden zeer kleine hoeveelheden jodium toegevoegd in de vorm van natriumjodide, kaliumjodide of kaliumjodaat.

Selectie en opslag van zout

Goed verpakt kopen Sol met de genoemde samenstelling en houdbaarheidsdatum. Bewaar zout op een droge en koele plaats, buiten toegang tot water. Wil je zout langer in je zoutvaatje bewaren zonder nat te worden, dan voeg je gewoon een paar rijstkorrels toe.

Toepassing van zout

Veel micro-organismen kunnen niet in een te zoute omgeving leven: water wordt door osmose uit hun cellen gezogen. Daarom wordt zout veel gebruikt bij het koken bij de bereiding van verschillende gerechten en als conserveermiddel voor het bewaren van bepaalde voedingsmiddelen - voornamelijk spek en vis. Zout is ook een goede hulp bij het ontsmetten van wonden. Naast koken wordt zout op veel andere gebieden gebruikt.

Het is een weinig bekend feit dat het wordt gebruikt voor de productie van pulp en papier, voor het verven van textiel en stoffen, voor de productie van zepen en wasmiddelen. Tegenwoordig wordt zout gewonnen door het verdampen van zee- of zoutwater uit andere bronnen, zoals zoutbronnen of meren, en door het winnen van steenzout.

Experts adviseren om voedingsmiddelen te kiezen met een laag in Sol. Het is raadzaam om de consumptie van ingeblikt voedsel, worstjes, gezouten vis, augurken, gezouten pekelkazen en gezouten olijven te verminderen - de laatste moet enige tijd in water worden geweekt. Tijdens het koken moet het voedsel worden behandeld met een beetje zout en mag het gerecht daarna niet worden gezouten. Noten als bijzonder nuttig voedsel moeten ongezouten worden gegeten. Om de mogelijke nadelige effecten van zout te voorkomen, moet u voedingsmiddelen eten die rijk zijn aan kalium (fruit, verse groenten), die een goed effect hebben op de bloeddruk.

Voordelen van zout

Bekend als de "witte dood" en een van de drie belangrijkste voedingsstoffen, heeft zout een aantal belangrijke effecten op het menselijk lichaam. Gejodeerd zout heeft het vermogen om het gevaar van endemische struma te elimineren. Deze ziekte treedt op wanneer het element een tekort heeft aan de bodem van bepaalde geografische gebieden van de thyroxine die nodig is voor de synthese van het hormoon door de schildklier. Afhankelijk van de concentratie natriumionen in het bloed, worden de niveaus van lichaamsvloeistoffen in het lichaam gereguleerd.

De aanbevolen dagelijkse dosis tafelzout voor adolescenten en volwassenen in het VK is maximaal 4 gram zout (99% NaCl) of maximaal 1,6 gram natrium per dag. Meer dan 6 gram zout per dag is schadelijk. In Canada stelt de norm dat maximaal 3,5 gram zout of maximaal 1,5 gram natrium per dag acceptabel is, met een maximale dosis van meer dan 5,5 gram zout per dag. In de Verenigde Staten is de aanbevolen limiet maximaal 5,8 gram zout per dag.

gejodeerd Sol wordt gebruikt om jodiumtekort te voorkomen. Het komt voor wanneer voedingsmiddelen met een laag jodiumgehalte of radioactieve besmetting worden geconsumeerd. Jodiumtekort leidt tot schildklierproblemen, die vooral belangrijk zijn voor een goede stofwisseling in het lichaam. Gefluoreerd zout bevat fluoride, wat belangrijk is voor de tandgezondheid.

Schade door zout

Contra-indicaties voor suiker, zout en bloem zijn de reden waarom deze producten tegenwoordig populair zijn als varianten van de "witte dood". Er wordt aangenomen dat ze in verband worden gebracht met obesitas en veel chronische ziekten op volwassen leeftijd. Overtollig zout kan leiden tot migrainehoofdpijn. Zout heeft de eigenschap om abnormale vochtretentie te veroorzaken, wat op zijn beurt kan leiden tot duizeligheid en zwelling van de benen, verhoogt de uitscheiding van kalium in de urine, wat het gebruik van eiwitten in voedsel verhindert.

Overdosis kalium Sol heeft een diuretisch effect - leidt tot verlies van water en calcium in de urine. Een overdosis kaliumzout is gevaarlijk omdat het kan leiden tot levensbedreigende aandoeningen zoals uitdroging, enorme spierkrampen en een hartaanval. Jodiumtekort leidt tot schildklierproblemen, die belangrijke functies hebben voor een goede stofwisseling in het lichaam. Vaak wordt tot 1% gejodeerd zout toegevoegd aan het gecombineerde zout voor directe consumptie.

In de omstandigheden van de moderne ontwikkelde wereld worden onnodig grote hoeveelheden geconsumeerd Sol, wat leidt tot een aantal ernstige risico's voor de menselijke gezondheid. Dit leidt bij sommige mensen tot hoge bloeddruk, wat op zijn beurt het risico op een hartaanval of beroerte verhoogt.

De norm vereist dat de hoeveelheid kaliumjodaat in de samenstelling van het keukenzout tussen 28 en 55 mg/kg (ppm) ligt, wat overeenkomt met 28 - 55 gram kaliumjodaat per ton tafelzout. Een toxische dosis voor volwassenen wordt beschouwd als meer dan 12.357 gram per kilogram dagelijkse inname.