2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Producten of halffabrikaten die bedoeld zijn om te frituren, worden gezouten vóór het frituurmoment. Voor vissen wordt een uitzondering gemaakt. Het wordt 10-15 minuten met het zout gelaten.
De producten moeten altijd in goed verwarmd vet worden gelegd. Op deze manier worden de eiwitten uit hun oppervlaktelaag in zeer korte tijd gekruist en wordt voorkomen dat het sap van het product in het vet terechtkomt. Als deze regel niet wordt gevolgd, wordt het gefrituurde product van binnen droog.
De overdracht van eiwitten van het product naar het vet heeft nog een ander nadeel: ze verbranden snel, plakken aan het gefrituurde product en verslechteren het uiterlijk. Als bijvoorbeeld courgette, blauwe tomaten en andere groenten in onvoldoende verwarmd vet worden gebakken, slikken ze het in, laten ze het weken, krijgen een onaangename smaak en worden onverteerbaar. Gehaktballen, groenten, vis of vleesproducten vallen vaak uit elkaar als ze in dergelijk vet worden gebakken.
Om in de praktijk te zien of het vet bakrijp is, wordt er een klein stukje van het product in gedaan. Als het meteen begint te braden, dan is het vet geschikt, heet om te braden.
Oververhitting van het vet mag ook niet worden toegestaan, omdat het dan verbrandt en zijn voedings- en smaakeigenschappen verliest, en aan de andere kant blijft het gefrituurde product van binnen rauw omdat de temperatuur van het vet erg hoog is.
Bakken moet gebeuren in ondiepe schalen - pannen, pannen of potten met een gladde bodem. Bij het frituren in een oliebad moet de pan twee keer zo hoge wanden hebben, omdat het vet op een hogere temperatuur wordt verhit, waardoor het vocht uit het product snel verdampt en het vet gaat koken.
Tijdens het frituren moeten de producten worden omgedraaid met een spatel of vork, maar zonder te steken.
Geschikt vet voor het bakken van groenten en jong vlees - lam, geit, jong rundvlees, is plantaardige olie. Er kan een beetje gesmolten en gezeefde melkboter aan worden toegevoegd.
Rundvlees en ouder rundvlees worden gebakken in plantaardige olie of in gesmolten runder- of kalfsvet.
Het varkensvlees wordt gebakken in reuzel.
Het gefrituurde product dat uit het oliebad wordt gehaald, wordt op een zeef geplaatst om uit te lekken, waarna het, nog steeds erg heet, wordt geserveerd, besprenkeld met gebakken boter of een klein stukje verse boter.
Goed gefrituurd product is bedekt met een gelijkmatig gouden deksel, gekenmerkt door een bijzonder aangenaam aroma en smaak, en de binnenkant is sappig en goed gebakken.
Aanbevolen:
De Perfecte Zoete Geneugten In De Winter
Winter is beperkend en stagneert en heeft de zeer slechte gewoonte om ons vaak en voor een lange tijd weg te laten van veel favoriete dingen, plaatsen en mensen. En waarschijnlijk zal iedereen het erover eens zijn dat een van de weinige winter genoegens is het voedsel van Hare Majesteit.
Hoe Maak Je De Perfecte Croissants?
Diversifieer uw croissants door verschillende smaken en vullingen toe te voegen. Chocolade - leg chocolade op de basis van elke deegdriehoek en vorm de croissants. Amandelen - leg een stuk amandelmarsepein in de bodem van de deegdriehoek en rol en vorm de croissants.
De Perfecte Zomerdesserts
De desserts die het meest geschikt zijn voor het zomerseizoen zijn ofwel bevroren of op zijn minst gekoeld. We bieden u drie recepten voor desserts die niet lang nodig zijn om te bereiden, maar die heerlijk worden. Het eerste voorstel lijkt op een fruitsalade:
Het Perfecte Kopje Thee
Het is nu duidelijk hoe je de perfecte kop Engelse thee kunt bereiden - melkthee. Britse experts hebben berekeningen gemaakt en de formule voor de perfecte thee gemaakt. Specialisten hebben de optimale verhouding van componenten en de temperatuur waarbij de drank moet worden geconsumeerd bepaald door experimenten met vrijwilligers uit te voeren.
Ze Vonden Het Perfecte Ontbijt
Amerikaanse wetenschappers zeggen dat de beste manier om je dag te beginnen is om twee eieren op de ogen te eten. Na een gedetailleerde analyse van de voedingswaarde van eieren, kwamen ze tot deze conclusie. Volgens deskundigen helpt het regelmatig eten van eieren om een goede lichamelijke conditie te behouden en de gezondheid en mentale vermogens in perfecte conditie te houden.
