Kale - Bladkool

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Cale / boerenkool / of boerenkool is een soort bladgroente, die vele variëteiten en subvariëteiten omvat. Boerenkool is een geslacht van kool en wordt beschouwd als een verre verwant. Boerenkoolbladeren zijn meestal groen of paars. Ze vormen geen kop en worden gekenmerkt door een gekartelde of begiftigde vorm. Kool wordt zowel in het wild als in gecultiveerde toestand aangetroffen in Duitsland, Nederland, Canada, Rusland, Vietnam, Taiwan, China en andere.

Geschiedenis van Cale

Hoewel boerenkool niet erg gebruikelijk is op de huistafel, wordt deze bladgroente al lang over de hele wereld gebruikt. In de middeleeuwen werd boerenkool door de bevolking in heel Europa geconsumeerd. In feite al in de IV eeuw voor Christus. in Griekenland werden de voorouders van de moderne boerenkool al gefokt. In de loop van de tijd heeft boerenkool zich over de hele wereld verspreid en aanzienlijk veranderd. Tegenwoordig varieert de kleur van de bladeren van groen tot donkergroen en van paars tot violetbruin.

Cale-inhoud

Boerenkool is een waardevolle bron van mineralen en voedingsstoffen. Het is rijk aan vitamine A, vitamine C, vitamine K. Kool bevat ook fosfor, magnesium en kalium.

Boerenkool kweken

Boerenkool is een relatief kouderesistente soort. Natuurlijk zijn er enkele soorten die gevoeliger zijn voor lage temperaturen. De meeste soorten kunnen in Bulgarije gemakkelijk overwinteren, zolang de winter maar niet te streng en koud is.

Als je boerenkool kweekt, kun je dus tijdens de wintermaanden genieten van verse bladgroenten. Voor bladkool, en met name voor het blad, is de kou niet zo'n groot probleem als sneeuw. Zoals je kunt raden, kan natte en zware sneeuw de bladeren van de plant breken en beschadigen en zal het niet hetzelfde frisse uiterlijk hebben als het wordt geconsumeerd.

Anders wordt boerenkool op dezelfde manier gekweekt als gewone kool. Zaailingen worden gezaaid in juli of augustus. Als de planten voldoende zijn gegroeid, worden ze verplant volgens het 50x30 cm-schema. Boerenkool wordt bewaterd als gewone kool en indien nodig gewied. Boerenkool heeft zelfs minder verzorging nodig dan sluitkool, omdat het beter bestand is tegen ziekten en zelfs in ongunstige omstandigheden kan overleven.

Voordelen van boerenkool

De voordelen van boerenkool zijn niet één of twee. Zoals eerder vermeld, is boerenkool een bron van belangrijke voedingsstoffen. De hoeveelheid vitamine C die deze bladgroente bevat is maar liefst zeventien keer meer dan die van wortelen en vier keer meer dan die van spinazie. Vitamine A, die boerenkool in zijn samenstelling heeft, is vijf keer meer dan in broccoli. Vitamine A is verantwoordelijk voor een goed zicht en een goede huidconditie.

Boerenkool verlaagt ook een hoog cholesterolgehalte en ondersteunt het cardiovasculaire systeem. Het is een bron van omega-3-vetzuren, die beschermen tegen chronische vermoeidheid en depressie, een belangrijke rol spelen bij de vorming van grijze stof in de hersenen, het geheugen en de toon verbeteren. Ze beschermen ook tegen artritis, auto-immuunziekten en astma.

Hoewel vrij voedzaam, bevat boerenkool niet veel calorieën. Het bevat geen vet, maar is daarentegen wel een bron van een grote hoeveelheid vezels. Het heeft een goed effect op het spijsverteringsstelsel en de inname ervan reguleert de stofwisseling. Kool wordt aanbevolen voor mensen die last hebben van maagklachten en chronische constipatie.

Deze bladgroente bevat foliumzuur, magnesium en ijzer. Boerenkool is zelfs rijker aan ijzer dan vlees, waardoor het een onmisbaar voedingsproduct is op het menu van elke vegetariër, het is vooral geschikt voor mensen die lijden aan bloedarmoede. IJzer is van groot belang voor de normale ontwikkeling van ons lichaam en vooral voor het goed functioneren van de lever.

De voordelen van boerenkool zijn hier niet toe beperkt. Door de vitamine K in zijn samenstelling beschermt boerenkool het lichaam tegen verschillende soorten kanker zoals borstkanker, darmkanker en baarmoederhalskanker. Bovendien zorgt vitamine K voor de gezondheid van de botten en helpt het het bloed te stollen. Volgens enkele nieuwe onderzoeken heeft dezelfde vitamine een gunstig effect op patiënten met de ziekte van Alzheimer.

Door de jaren heen heeft boerenkool bewezen een krachtige antioxidant te zijn. De regelmatige inname ervan heeft een goed effect op het hele menselijk lichaam. Het bevrijdt het lichaam van gifstoffen, zware metalen en giftige stoffen.

Boerenkool is geschikt voor mensen die om een andere reden dierlijke producten hebben opgegeven - het heeft een hoog calciumgehalte en overtreft in dit opzicht zelfs melk. Door boerenkool aan onze voeding toe te voegen, beschermen we onszelf tegen osteoporose en zorgen we voor de gezondheid van onze botten en spieren.

Kale in het koken

Met zijn aangename smaak en frisse kleur vindt boerenkool snel zijn plaats in de wereldkeuken. Kool kan vers gegeten worden, maar kan ook gekookt worden. Zolang je gewend bent aan de aanwezigheid van deze bladgroente op je bord, kun je het als bijgerecht gebruiken, maar later zul je merken dat het ideaal is voor gezonde shakes, soepen, stoofschotels, salades, puree en zelfs friet.

Kale met champignons en kikkererwten

Benodigde producten: boerenkool-1 kg (bladeren), kikkererwten-1 theel. (gekookt), knoflook-3 teentjes (geplet), champignons-300 g, zwarte peper-1 USD, kurkuma-1 USD, komijn-1 USD, zout naar smaak, olijfolie-3 el.

Bereiding: Was de boerenkool en snijd hem in kleine stukjes. Verhit het vet en voeg de voorgekookte kikkererwten toe. Voeg na tien minuten de gesneden champignons toe en roer om. Voeg als laatste de boerenkool toe. Kruid met kruiden en knoflook en roer opnieuw. Laat het gerecht nog tien minuten op het vuur staan en haal het van het vuur. Doe een deksel op de schaal om de producten wat meer te stoven.