2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Ganzenvlees wordt verkregen van vogels die ganzen worden genoemd (Anser). Ganzen zijn een geslacht van grote vogels die veel voorkomen in Europa, Azië, Afrika, Noord-Amerika en Zuid-Amerika. Sinds de oudheid hebben de mensen verschillende soorten ganzen grootgebracht en hun vlees en eieren als voedsel gebruikt. Dekbedden, kussens, kleding en souvenirs worden gemaakt van het dons van ganzen in het verleden, maar ook nu. Volgens sommige beweringen is zelfs de gans de eerste vogel die door de mens is gedomesticeerd. Oude kronieken geven aan dat de Egyptenaren al in 2000 voor Christus ganzen fokten.
Tegenwoordig zijn er in een aantal landen allerlei variaties van de soort, en bij verschillende rassen varieert het gewicht tussen de 1,5 en 6 kilogram. Ze worden zowel in het wild als in het binnenland gevonden. Zowel binnenlandse als wilde ganzen worden gegeten. Gedomesticeerde ganzen hebben een hoger lichaamsgewicht dan wilde ganzen. Een ander voordeel is dat ze tot vijftig eieren per jaar kunnen leggen, terwijl wilde exemplaren er maar een dozijn. De grote bokgans, de grauwe gans, de kortsnavelgans, de zaadgans en de kleine bokgans zijn bekend in Bulgarije.
Samenstelling van ganzenvlees
Ganzenvlees is een bron van een aantal nuttige elementen zoals ijzer, zink, koper, mangaan, selenium. Het bevat ook kalium, magnesium, fosfor, natrium en calcium. Er zitten veel vitamines in het voedingsproduct. Studies tonen aan dat ganzenvlees vitamine A, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine B5, vitamine B9, vitamine B12, vitamine C en vitamine PP bevat.
Keuze uit ganzenvlees
Je raadt het al ganzenvlees door zijn relatief donkere kleur. Het lijkt op eendenvlees. Je kunt vlees kiezen uit een voedselketen, maar het is aan te raden om het rechtstreeks bij de fabrikant te halen, omdat de kwaliteit van het product gegarandeerd is. De leeftijd van het vlees is het belangrijkst. Het vlees van jongere exemplaren is malser en smakelijker. Let bij het kiezen van een gans op de huid. Er mogen geen gewonden zijn. Het moet droog en gelijkmatig gekleurd zijn. Het vet rond het vlees moet transparant zijn.
Bewaren van ganzenvlees
Als ganzenvlees vers gesneden is en niet snel gaar zal worden, moet het in plasticfolie worden gewikkeld en zo snel mogelijk in een vriezer of koelkast worden geplaatst. Bevroren vogels kunnen 2-3 maanden worden bewaard, maar deze praktijk wordt niet aanbevolen omdat het de smaak en voedingswaarde van het vlees min of meer verandert. Ook het periodiek ontdooien en invriezen van vlees wordt om dezelfde reden weer afgeraden. Wanneer vlees voor culinaire doeleinden moet worden gebruikt, moet het geleidelijk worden ontdooid, opnieuw om de smaak niet te veranderen.
Ganzenvlees koken
Ganzenvlees is wijdverbreid in de keuken van veel landen. Het wordt gebruikt in stoofschotels, soepen, salades, patés, stoofschotels. Geschikt voor koken, braden, marineren en bakken. Ganzen worden meestal alleen gebakken of gevuld met rijst, wortelen, tomaten, uien, knoflook, walnoten, champignons, aardappelen, erwten en meer. Natuurlijk kan de gans worden gesneden en gebruikt om geweldige steaks te maken, op smaak gebracht met sojasaus, knoflook, citroensap, rode wijn, paprika, zwarte peper, kurkuma, curry en meer.
Om een gans te bereiden, moet je voldoende tijd en geduld nemen. Het moet goed worden gewassen en schoongemaakt. Het koken van de vogel zelf duurt ongeveer twee uur. Om er zeker van te zijn dat je de taak hebt gedaan, moet je een spies in de dij van de vogel steken. Als het mes lichtjes door het vlees gaat, is het goed gaar. Anders zal je gans nog een tijdje op het vuur moeten blijven.
Als je gevulde gans wilt braden, moet je hem zouten en op het laagste niveau van de oven plaatsen. Let op de positie van de vogel - deze moet op zijn rug worden geplaatst. Daarna moet het worden ingevet. Je kunt het ook afdekken met crème. Tijdens het braden moet de vogel worden omgedraaid om gelijkmatig te braden. Het kan zijn dat je het in de oven naar een hoger niveau moet tillen. Terwijl het vlees aan het braden is, is het goed om het regelmatig water te geven met de saus die vrijkomt. Bak ongeveer twee uur of tot zich een gouden korst vormt.
Voordelen van ganzenvlees
Consumptie van ganzenvlees wordt om vele redenen aanbevolen. Vlees bevat een grote hoeveelheid vetzuren. De aminozuren die erin zitten zijn ook van groot belang voor ons lichaam, omdat ze helpen om spierweefsel te herstellen en spieren op te bouwen. Aminozuren zijn ook betrokken bij de synthese van enzymen. Concentratie, slaap en zelfs de stemmingen die ons overweldigen, zijn ervan afhankelijk.
Experts geloven dat ganzenvlees aanwezig moeten zijn aan tafel van mensen die gezond eten. Het wordt ook aanbevolen in de strijd tegen sommige ziekten. Als u aan bloedarmoede lijdt, is het goed om dit product regelmatig in te nemen, aangezien het een bron is van mineralen die de bloedcirculatie verbeteren.
Ganzenvlees wordt niet alleen vanwege de smaak zeer gewaardeerd onder de mensen. Het is bewezen dat het helpt bij de spijsvertering, en bovendien heeft het het vermogen om het lichaam van gifstoffen te ontdoen en wordt daarom aanbevolen voor loodvergiftiging. Het is een geschikte voeding voor kinderen en ouderen, omdat het het immuunsysteem en het lichaam versterkt. Bovendien stimuleert het eten ervan de afscheiding van galzuren.
